Ремулада - майонез соусы немесе француз шыққан киім. Бұл сөз француз сөзінен - Picard диалектісі - ramolas , яғни жүгері дегенді білдіреді. Ол желкекпен жасалуы мүмкін, бірақ хорстерадистен және көптеген ингредиенттерден басқа көптеген нұсқалары бар. New Orleans remoulade француз нұсқасынан әдетте шымырақ болып табылады және ол паприка, туралған ақжелкен, туралған қатты пісірілген жұмыртқа, карри ұнтағы, табаско, кетчуп және басқа да қоспалар болуы мүмкін. Тағы бір дәмді нұсқа татар тұздығына ұқсайды.
Классикалық француз нұсқасында мұқият туралған шөптермен қатар анчоки маңызы болуы мүмкін. Дания, Германия, Исландия, Норвегия, Швеция, Нидерланды және Бельгия сияқты көптеген басқа елдерде ремулад соусының нұсқаларын таба аласыз. Ол түрлі тағамдармен, соның ішінде француз картоптары, қуырылған балық, ыстық иттер мен қуырылған сиыр еті бутерброды сияқты пайдаланылады. Германияда картоп салатында ремулад соусын таба аласыз.
Бұл қарапайым нұсқа ақжелкен мен жасыл пияз, сонымен қатар стандартты майонез және қыша. Креол қышасын таба алмасаңыз, жақсы сапалы астық қыша немесе дәмді қоңыр қыша пайдаланыңыз.
Ремулад соусы балық, теңіз балдыры немесе қытырлақ пирогтармен тамаша. Бұл балық такосы үшін өте жақсы таралуы және ол устрица немесе асшаяндарды қызықтырады . Сиыр қуырылған тауықтың бутерброгы мен гамбургерлерге дәмді таралуды жасайды.
Сізге не қажет
- 1 ас қасық жаңа петрушка жапырақтары туралған
- 2 ас қасық ұсақ туралған жасыл пияз, ақ және жасыл бөлшектер
- 2 ас қасық ұсақ туралған тәтті тұзды
- сарымсақ ұнтағы
- 1/2 кесе майонез
- 1 ас қасық қосымша қызғылт зәйтүн майы немесе өсімдік майы
- 2 шай қасық жаңа піскен лимон шырыны
- 1 шай қасық креольский қыша
- Worcestershire соусының бірнеше тамшылары
- ақ немесе жаңғақ қара бұрыш, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Табада туралған ақжелкен, жасыл пияз, тұздықтар, сарымсақ ұнтағы, майонез, зәйтүн майы, лимон шырыны, қыша, Worcestershire соусы және жаңадан жасалған ақ немесе қара бұрыш. Жақсы араластырыңыз.
- Жақсы дәм үшін кем дегенде 1 сағат мұқият жабыңыз және тоңазытқышпен немесе мұқият салқындағанша.
- 1 стакан ремулад соусын жасайды. Қытырлақ торттарды, балықты, қуырылған теңіз өнімдерін, тауық еті, гамбургерлер, бутербродтар және т.б.
Вариациялар
- Шырынды соустарға арналған 1/4 шай қасық жер асты бұрыш бұрышын немесе ыстық соустың шашырауын қосыңыз.
- Қосымша түсті және хош иістендіргіші үшін тәтті бұрышқа араластырыңыз.
- Қоспаға дайындалған жүгері 1 ас қасық қосыңыз.
Ауыстыру
- Креоль қышасын жақсы сапалы астық қыша дәніне ауыстырыңыз.
- Тәтті тұзақты ұсақталған бұршақпен немесе ромашкамен ауыстырыңыз.
- Жасыл пиязды майдалап туралған қыртыстарды ауыстырыңыз.
Remoulade Sauce Vs. Татар су соусы
Ремулад соусы татар тұздығына ұқсас. Екеуі де майонезбен жасалады және көптеген ингредиенттерді қамтуы мүмкін. Louisiana remoulade соусында әдетте тастан жасалған немесе креольский қыша бар.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 138 |
| Барлығы май | 12 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 6 мг |
| Натрий | 452 мг |
| Көмірсулар | 7 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |