Бұл қарапайым кеспе және көкөніс ыдыс - бұл қалдырылған көкөністерді (тіпті тауық немесе ет қалдырып) дәмді тағамға айналдырудың оңай жолы. Мен осы рецептте күріш кеспесін қолданғым келеді, бірақ сіз сондай-ақ қарақұмық кеспе (майлы гуксу, соба) немесе тіпті лингвин немесе феттузинді қолдансаңыз болады.
Сізге не қажет
- 1 фунт
- күріш кеспесі
- 3 шай қасық май
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 1/2 пияз (тәтті, жіңішке кесілген)
- 5 қасқыр (1 дюймдік кесектерге кесілген)
- 2 сәбіз (аршылған және қиыстырылған күйлерге)
- 2 шыныаяқ шабақ қырыққабаты (жіңішке кесілген)
- 1 шыныаяқ шпинат
- 1 ас қасық зімбір (тартылған)
- 1 ас қасық сарымсақ (тартылған)
- 1/4 кесе тауық сорпасы
- 2 ас қасық соя тұздығы (қажет болған жағдайда көп)
Қалай жасауға болады
- Күріш кеспесін бума бағытына қарай пісіріңіз.
- Үлкен араластыратын ыдысқа күнжіт майымен араластырыңыз.
- Ірі шкафта немесе жылтыратылған ортада жоғары жылудағы жылу майы.
- Сарымсақ, зімбір, пияз және сәбіз қосып, 3-4 минут пісіріңіз.
- Қырыққабат, шпинат және тауық сорпасын қосыңыз.
- Сорпаның негізінен буланғанына дейін 3-4 минут пісіріңіз
- Соя соусын қосып, араластырыңыз.
- Қышқылдарды ұсақтауға немесе вокқа қосып араластырып, қыздырыңыз.
- Соя соусын қажет болғанда дәміне қарай қосыңыз.
Кореяда кеспе
Ең көне кеспе 4 000 жылдан астам уақыт бойы Азияда тамақтанды және ләззат алды, бірақ бидайға негізделген заманауи кеспе Азияның 100-ге дейін жетпеді. Бұл бидай кеспесі тез Қытайдан Корея сияқты басқа Азия елдеріне таралды.
Кореяда кеспе кескіндеме ұзақ және үздіксіздігінің арқасында ұзақ өмір сүреді. Сондықтан олар үйлену тойларында және маңызды Корей туған күндерінде қызмет етеді. Корей кеспесі корей тілінде «гуксу» немесе ханджадағы «миун» деп аталады (корей тіліндегі корей тіліндегі корей тілінде қабылданған және қолданылатын қытайлық кейіпкерлер). Ежелден бері кеспе корей тағамдарының бөлігі болғанымен, бидай қымбат болғандықтан, кеспе күнделікті немесе апта сайын 1940-шы жылдарға дейін жеп қойған жоқ.
Зімбір туралы кейбір ескертулер:
Зімбір мыңдаған жылдар бойы тамақ пісіретін дәмдеуіштер мен медицина ретінде қолданылатын Азияға жатады. Ол дәрілік және шөп шәйін жасайды, ағзаның температурасын арттырады, сондай-ақ организмнің метаболикалық жылдамдығын арттырады.
Біз қолданатын зауыттың бөлігі түбір емес, жерасты негізі немесе тамыры болып табылады. Зімбір құрамында гинекол және зингерон тәрізді эфир майлары пайда болатын көптеген денсаулықтар бар. Gingerols іштің қозғалғыштығын жақсартады және қабынуға қарсы, ауырсынатын (анальгетиктер) және антибактериалды қасиеттерге ие.
Зімбір асқазанға, асқазанға, газға, диареяға және жүрек айнуына 2000-нан астам жыл бойы көмек көрсету үшін қолданылады. Жақында ол қозғалыс ауруларының алдын алудың тиімділігін көрсетті.
Ол сондай-ақ жалпы суық, асқазан жарасына, бас ауруларына, етеккір шприцтеріне, мигрейндерге, артритке және коликке емдеу үшін қолданылған.
Зімбір калорияларда төмен және құрамында холестерол жоқ және көптеген маңызды қоректік заттардың және пиридоксин (В-6 дәрумені) және пантотен қышқылы (В-5 дәрумені) сияқты дәрумендердің бай көзі болып табылады. Ол сондай-ақ калий, марганец, мыс және магний тәрізді минералдардың жақсы мөлшерін қамтиды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 181 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 405 мг |
| Көмірсулар | 26 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 4 г |