Жаңа қырыққабат сорпасы немесе Shchi (SHEE) және қышқыл қырыққабат ( қытырлақ ) сорпасы немесе қышқыл шти - дәстүрлі орыс сорпалары. Сондай-ақ, қымыздық, шпинат және орыс тілінде zelyoniye shchi деп аталатын басқа да жасыл шик . Көптеген ыдыс-аяқтардағыдай, рецепттер пісіруге және аймақтан аймаққа дейін әр түрлі болады. Бұл қышқыл қырыққабат сорпасы жаңа шошқа етінен және шошқа етінен жасалған шоколадты шошқа етімен жасалады. Кейбір аспаздар өздерінің сиыр еті мен сиыр сүйегінің сүйектерін жарып жібереді.
Сізге не қажет
- 1 фунт шошқа еті (иық, кесілген және кесектерге кесілген)
- 1 фунт шошқа қабыршықтары (қосалқы)
- 1 фунт қытырлақ (дренаждалған және қажет болса жуылған)
- 8 кесе су
- 1 ірі пияз (туралған)
- 1 ірі пияз (тазартылған және кесілген, ақ және ашық жасыл бөліктер ғана)
- 1 орташа парнип (аршылған және туралған)
- 1 ірі сәбіз (аршылған және кесілген)
- 1 ас қасық сары май
- 1 ас қасық ұн (барлық мақсатта)
- 1 ірі томат (аршылған, егістік және кептірілген)
- 1 лавр жапырағы
- Қара бұрыш дәміне қарай
- Қосымша: 1 үлкен картоп (аршылған және қиылған)
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Қосымша гарнирлер: қаймақ немесе ауыр крем, аскөк сабы
Қалай жасауға болады
- Етті шайып, құрғатыңыз. Үлкен кастрюльде немесе голландиялық пеште шошқа щеткалары мен жұлын бөліктерін орналастырыңыз және барлық жағынан жеңіл сығыңыз. Қытырлақ және суды қосып, қайнатыңыз. Бетіне көтерілген кез-келген көбікті жабыңыз. Ыстықты азайтып, ішінара жауып, қажет болса, көбірек су қосып, 1 1/2 сағат қайнатыңыз.
- Орташа табақшада, 1 литр қасық майында пияз, пияз, паснип және сәбіз пісіргенге дейін сорпа. 1 ас қасық ұнмен себіңіз, қызанақ қосыңыз, шошқа етінің 1 кесе, лавр жапырағы және бұрыш түйіршіктерін қосыңыз. Қайнауға әкеліңіз, жылынуды азайтып, 5 минут қайнатыңыз, ұнды жиі араластырыңыз.
- Шошқа еті, ет және күркетауыр бар кастрюльге ауысыңыз. Картопты қолдансаңыз, енді оларды қосу уақыты. Қайнауға әкеліп, 30 минут бойы жылынуды азайтып, қайнатыңыз. Татымдықтарды реттеңіз.
- Етті қыздырылған ыдыстарға бөліңіз. Сорпадан және кастрюльден лавр жапырағын ыдысқа салыңыз. Қажет болса, қаймақпен немесе ауыр креммен және аскөк спрыгымен бірге жұмыс істеңіз. Қара нанмен бірге жүреді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 365 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 82 мг |
| Натрий | 669 мг |
| Көмірсулар | 27 г. |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 29 г. |