Құрғақ етік Германияның ұлттық тағамы емес, ал АҚШ-та бұл неміс неміс тағамы. Бұл қарапайым рецепт бір мезгілде Масон құмырасына ферменттеу арқылы 1 квадрат шығарады.
Sauerkraut мыңдаған жылдар бойы адамдар қырыққабат пісіретін Азия арқылы Еуропаға келді. С витаминінің жоғары құрамы арқасында, ол сығындыларды болдырмау үшін және қыста адамдарға жаңа тағам болмаған кезде денсаулығын сақтау үшін пайдалы болды.
Өзіңіздің тұздықтарыңызды жасау үшін, сіз қырыққабат жапырақтарында табылған бактерияларға сүйенесіз. Тұз суды шығарып, бүлінген бактерияларды өлтіреді. Сізге 0,6-дан 2 пайызға дейін тұз концентрациясы қажет, ол дайын қырыққабаттың фунтына 3/4 - 2 шай қасық тұзды тұзға тең болады.
Сізге не қажет
- 8-тен 10 шыныаяқ (шамамен 2 фунт) шиыршық қырыққабат, еркін оралған
- 10 арша жидесі
- 1 шай қасық зығыр тұқым
- 1 шай қасық сары қыша тұқымы
- 1-ден 2 шай қасық йодталған тұз немесе
- pi
- тұз тұзы
- 1 шай қасық тұзды тұзбен араластырылған сүзгіден өткізілген су
Қалай жасауға болады
- Таза, металдан тыс ыдысқа орамжапырақ, арша жидек, татымдық тұқымдар , қыша дәндері мен тұзды тұзды араластырыңыз.
- Шырынды босату үшін қырыққабатты араластырыңыз.
- 10 минут қалдырып, қайтадан араластырыңыз. Қажет болса, бұл демалуға 1-ден 2 сағатқа дейін ұзағырақ уақыт беріңіз.
- Бірнеше минуттай қайнатып, тазалағыш шүберекке ағызып, 1-қабатты кең масшай Масон ыдысын және қақпағын стерилизациялаңыз.
- Орамжапырақ пен дәмдеуіштерді ағаштан (металл емес) қасықпен итеріп, стерильденген құмыраға салыңыз.
- Сүзілген немесе хлорсыздандырылған тұзды суды (су шыныаяқына 1 шай қасық тұзды тұзды) бананның шетіне және стерилизацияланған консервіленген қақпақпен толтырыңыз.
- Ашытқы шырындарын ұстау үшін ыдысты науаға салыңыз.
- 2-ден 3 аптаға дейін құмыраны 65-тен 72-ге дейін ұстаңыз.
- Тоқтатудан кейін контейнерді тексеріп, тұзды сумен (шыны аяққа 1 шай қасық тұзды тұзбен толығымен ерітіп, толығымен ерітіңіз) жоғары деңгейге қойыңыз.
- Жоғарғы жағынан кез келген зиянсыз ақ дақтарды немесе фильмді кішірейтіп, оны стерильденген қақпақпен және сақинамен тығыз жабыңыз, оны қолданар алдында тоңазытқыштың ішінен кәстрөлдің сыртында және дүкенде сүртіңіз.
Ескерту
Неміс тұздығы тұзды пайдаланса, Кимчи күріш шарабы арқылы жасалады. Екеуі ашыту үшін қолайлы орта жасайды. Консервіленген қытырлақ тұзды шырынды азықтандыруды азайту үшін ішу алдында жуып тастау керек, бірақ жаңа тұздықты қажет етпейді. Қытырлақ шикі, алма, бекон және пияз қосылған гарнир немесе салат ретінде немесе пісірілген болуы мүмкін. Бұл калорияда да төмен.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 204 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 589 мг |
| Көмірсулар | 47 г |
| Диеталық талшық | 12 г |
| Ақуыз | 11 г |