Жаңа қырыққабат супы немесе шчи - Ресейдің ұлттық тағамдарының бірі. Сорпа пастадан жасалған кезде, ол қышқыл шикі немесе қышқыл шикі деп аталады, ал қымыздық, шпинат және басқа да жасыл шөптермен жасалса , ол жасыл шти немесе зелоничи шчи деп аталады.
Көптеген ыдыс-аяқтардағыдай, рецепттер пісіруге және аймақтан аймаққа дейін әр түрлі болады. Бұл қырыққабат сорпасы рецепті етсіз және ешқандай тұздық жоқ. Төменде, рецепт бағыттарынан кейін, дәстүрлі ресейлік сорпа рецептілеріне сілтеме жасау үшін қараңыз.
Сізге не қажет
- 1 1/2 унция (3 ас қасық) май
- 1 ірі туралған пияз
- 1 үлкен кесілген қырыққабат кесектерге кесіледі
- 1 үлкен пиллинг және ұсақталған үгітілген сәбіз
- 1 туралған балдыркөк қабырға
- 1 лавр жапырағы
- Қара бұрыш дәміне қарай
- 8 кесе су немесе көкөніс қорабы
- 2 үлкен пиллинг және қатты бұршақты картоп
- 2 үлкен пиллинг, егістік және туралған қызанақ немесе 1 (14 унция) дәмі жоқ қызанақ
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Гарнирге арналған жаңа аскөк
- Гарнирге арналған қаймақ
Қалай жасауға болады
- Үлкен кастрюльде немесе голландиялық пеште сары майда пияз майы мөлдір болады.
- Ұсақталған қырыққабатты, ұсақталған үгітілген сәбізді және туралған балдыркөкті қосып, 3 минуттай сорып, жиі араластырыңыз.
- Лавр жапырағы, қара бұрыш дәмін және 8 кесе су немесе көкөніс қорын қосыңыз. Қайнауға әкеліңіз. Ыстықты азайтып, қайнатыңыз, жабыңыз, 15 минут.
- Сорпаға аршылған және қайнаған картопты қосып, қайнатыңыз. Жылытуды азайтып, картоп тендерге дейін шамамен 10 минут қайнатыңыз.
- Туралған жаңа піскен қызанақты немесе дайын емес консервіленген қызанақты қосып, қайнатыңыз. Жылытуды азайтып, 5 минут бойы қайнатыңыз. Татымдарын дәміне қарай тұз бен бұрышпен реттеңіз.
- Лотель жапырақтары мен бұрыштарды кастрөлден алып тастаңыз. Кейбір аспаздар бұрыш құтысын қалдырады. Сорпаны гарнир ретінде аскөк пен қаймақ қосылған жылы табада пайдаланыңыз. Қара болса, қара бидай ұнымен бірге жүреді.
Дәстүрлі ресейлік сорпа рецептілері
Орыс тағамының әдеттегі тағамы закускиден басталады, сорпаның майлы ыдысына қарай жылжиды, бірдей дәрежеде жүретін негізгі бағытқа жетеді және тым тәтті десертпен аяқталады. Сорпа, дәстүрлі түрде, Ресейде күнделікті негізде тұтынылатын, көрінетін шексіз сорттарын түсіндіреді.
Ең танымал және дәстүрлі сорпалармен қатар шошқа (бүйрек-тұзды суп), борщ (қызылша сорпасы), ботвиния (жасыл көкөністермен балық сорпасы), солянка ( қопсытқыш сорпа), қхархо (грузин қойы және күріш соры ), ухша (балық сорпасы), сухой гибнейі (саңырауқұлақ сорпасы), окрошка (етпен бірге суық көкөніс сорпасы) және schav (қуырылған сорпа).
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 218 |
| Барлығы май | 6 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 15 мг |
| Натрий | 753 мг |
| Көмірсулар | 33 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 11 г |