Асқабақ немесе баяу пеш - асүйдегі ең жақсы уақытты үнемдейтін құралдардың бірі. Аспаздықтарды дайындауды жақсы көреді, себебі бәрін істеу керек, оны толтырып, оны қосыңыз. Бірнеше сағаттан кейін үйге келіп, тамаша иіспен толтырылған үйге және үстелге дайындалған түскі асқа барасыз. Міне кастрюльді қалай қолдануға болады.
Crockpot 101
Сатып алу және қауіпсіздік
- Кесекшені сатып алғанда , алынбалы лайнерімен біреуді іздеңіз. Олар тазалау әлдеқайда оңай. Егер сізде алынбайтын лайнер болса, бәрі жоғалмайды! Кәстрөлдерді тағам сөмкесімен сызып тастаңыз және ешқандай тазалық болмайды. Тазалауды жеңілдету үшін оны толтырмас бұрын, лайнердің ішкі бөлігін пісіру спрейімен пішіндеңіз.
- 140 ° F - бұл азық-түлік мүмкіндігінше жылдам жету керек температурасы. Егер сіз пісіру уақытында үйде болсаңыз, азық-түлік температурасын ТӨМЕН төрт сағат пісіргеннен кейін сынап көріңіз - температура 140 градустан кем болмауы керек. Егер олай болмаса, өзіңіздің жамбасыңызбен проблема туындайды және сіз жаңадан алуға тиіссіз.
- Азық-түлік қауіпсіздігінің себептері бойынша температураны 140 ° F-қа дейін жылдамдықпен жеткізу үшін бірінші сағатта ЖОТА-ды дайындау жақсы идея. Содан кейін теруді LOW күйіне айналдырыңыз және пісіруді аяқтаңыз.
- LOW параметрі шамамен 200 ° F, ал HIGH параметрі шамамен 300 ° F болады. Бұл екеуі де 140 ° F минималды қауіпсіз температурадан жоғары екенін ескеріңіз.
- Сарапшылар мұздатылған тағамдарды құмыраға салмауға кеңес береді. Барлық тағамдарды тағам пісіруден бұрын жібіту керек, сондықтан тағамды температурасы мүмкіндігінше тез 140 ° F жетуі мүмкін. Алайда, менің отбасымның бірде біреуі жоғары тәуекел тобында болмағандықтан, мен мұздатылған тағамды жиі тағамға дайындаймын. Белгіленген таңдау сіздерге.
- ЖОҒАРҒЫ бір сағаттан екі сағатқа төмен.
- Пісірілген тағамды тоңазытпас бұрын пісірілген тағамды шұқығыштан немесе лайнерден алыңыз. Лайнер осындай қалың материалдан жасалғандықтан, зиянды бактериялардың өсуіне жол бермеу үшін азық-түліктер тез суытып алмайды.
Crockpot Жалпы Пісіру Кеңестері
- Кесектің жартысын төрттен үшке дейін толтырыңыз. Құрылғы жиегіге толы болса, тағамдар дұрыс дайындалмайды. Егер тамақ пен сұйықтық деңгейі төмен болса, тамақ тым тез əзірленеді жəне тіпті күйіп кетуі мүмкін.
- Баяу пештің астыңғы жағында пісірілген тағамдар тезірек піседі және ылғал болады, өйткені олар баяу сұйықтыққа батырылады. Көптеген түбірлік көкөністер осы себептен шұқығыштың түбіне орналастырылады.
- Теріден құстарды алып тастаңыз және етден артық майды кесіңіз. Майлар ұзақ пісіру уақытымен ериді және дайын тағамға жағымсыз текстураны қосады. Майлы тағамдарды да жылдам дайындайды.
- Шырындарды салқындатып, дәмдеуіштерді қақпақшаны алып тастап, пісірудің соңғы жартысында тамақ пісіре аласыз. Немесе кейбір жүгері суға араластырып, оны сұйықтыққа араластырыңыз. Төмен 10-дан 15 минутқа дейін немесе шырын қалыңдатылғанша пісіріңіз.
- Көптеген ет өнімдері LOW-де 8 сағат бойы пісіруді қажет етеді. Еттің арзан кесектерін пайдаланыңыз - сіз тек ақша үнемдейсіз, бірақ бұл етдер баяу пеште жақсы жұмыс істейді. Еттің арзан кесектері майдың аз болуына әкеліп соқтырады, бұл оларды тағам дайындау үшін қолайлы етеді. Ылғалды ұзақ пісіру уақыты өте нәзік ет береді.
- Қабаттылық нұсқауларын мұқият орындаңыз. Көкөністер тезірек ет сияқты емес, сондықтан оларды құрылғының түбіне орналастыру керек.
- Қақпақты көтеру үшін көтермеңіз, әсіресе, төменгі деңгейде пісіріп жатсаңыз. Қақпақты көтерген сайын, жеткілікті отқа пісіру уақыты 20 минуттан жарты сағатқа дейін ұзартылуы керек. Қақпақты көтерместен прогресті тексеру үшін, конденсация түсіп кеткенше қақпақты айналдырыңыз. Сонда ішкі көріністі оңай көруге болады.
Арнайы ыдыс-аяқты дайындау туралы кеңестер
- Жақсы нəтиже алу үшін, жер асты скиптерде пісірер алдында сиырға пісіріп, майдың барлығын сіңіріп алу керек.
- Теңіз тағам пісіру уақытының соңғы сағатында қосылуы керек, ол пешке түсуге және резеңке текстураға ие болады.
- Ет ірі кесектерін кесекке пісіру алдында қызаруға болады, бірақ бұл қадам қажет емес. Бірақ, қызару түсті қосады және дәмді жақсартуға көмектеседі.
- Cayenne бұрышы және табаско тұздығы ұзақ уақыт бойы пісірілсе, ащы болады. Бұл ингредиенттердің аз мөлшерін пайдаланыңыз және пісіру уақытының соңына қарай қосыңыз.
- Пісіру уақытының соңғы 45 минутында қызанақ, саңырауқұлақ және асқабақ сияқты көкөністерді қосыңыз, сондықтан олар үсті-үстіне түспейді. Консервіленген қызанақты пісіру уақытының басында қалған ингредиенттермен бірге қосуға болады.
- Сүт өнімдері тағам дайындау уақытының соңғы 30 минутында рецепттер басқа жағдайларды қоспағанда қосылуы тиіс.
- Сұйықтықтар қайнатқышта қайнатылмайды, сондықтан егер сіз кастрюльге арнайы әзірленбеген рецепт жасап жатсаңыз, күрішті дайындамасаңыз немесе сорпа жасамасаңыз, сұйықтықты 1/3-тен 1/2 дейін азайтыңыз.
- Пісірудің соңғы сағатында дәмдеуіштерге араластырыңыз. Ұзақ пісіру кезеңі үшін ингредиенттердің қалған бөлігімен пісірілген болса, олар дәмін жоғалтады.