Отбасыңыздың денсаулығы мен қауіпсіздігін сақтаңыз
Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі тағамды дайындаудың маңызды факторы болып табылады. Сіздің рецептіңіздің қаншалықты дәмді немесе күрделі екендігі маңызды емес: тамақ дұрыс емес пісіру немесе өңдеу кезінде адамдарға науқас болса, барлық күш-қуатыңыз ысырап болады. Тамақтың тағамның қалай көрінетініне немесе дәміне қарай тамақтануға болатындығын біле алмайсыз. Дұрыс сақтау, дайындау және өңдеу - қауіпсіз тағамды қамтамасыз етудің жалғыз жолы.
Азық-түлік қауіпсіздігі туралы ақпарат
USDA азық-түлік қауіпсіздігі ережелерін есте сақтауға көмектесу үшін төрт қарапайым сөзді пайдаланады.
Олар Cook, Separate, Clean, Chill болып табылады . Әрбір термин туралы білейік.
- Зиянды бактерияларды жою үшін тағамды қауіпсіз ішкі температураға пісіріңіз . Жер үстіндегі ет қауіпсіздігі соңғы уақытта көп көңіл бөлді және жақсы себеп болды. Ет болғанда, бетіндегі бактериялар, әдетте E. coli немесе Salmonella, жер қоспасы арқылы араласады. Егер бұл жер еті кем дегенде 160-дан 165 градусқа дейін дайындалмаса, бактериялар жойылмайды және ауру пайда болатын жақсы мүмкіндік бар. Жарнама термометрін дұрыс пайдаланғаныңызға көз жеткізіңіз! Ет етінен жасалған ет пістелері үшін термометрді үстіңгі жағынан емес, патидің СИД-нен салыңыз да, термометрдің шүмегі еттің ортасына кіретініне көз жеткізіңіз.
Қатты қатты ет бөліктерінің стейк және пияз тәрізді бөліктері қауіпті бактериялардан тұрмайды, сондықтан оларды орташа сирек дайындауға болады. Дегенмен, сиыр етінің әрқайсысының ішкі температурасы кем дегенде 145 градусқа дейін (орташа сирек) дайындалуы керек. Үй құсының қауіпсіз температурасы 180 градус. Шошқа етінің қатты кесектерін 160 градусқа дейін пісіру керек. Жұмыртқаларды мұқият пісіру керек. (Өкінішке орай, жұмыртқалар оңай емес, сіз үшін жақсы емес!) Егер сіз пісірілмеген жұмыртқаны пайдаланатын аскөк немесе басқа рецепт жасап жатсаңыз, арнайы пастерленген жұмыртқаларды сатып алыңыз немесе дайындалған ұнтақты ұнтақты пайдаланыңыз.
Мен Миннесота университетінің бірнеше профессорларынан білдім, неге тауықты қызыл ет сияқты емдеу мүмкін емес. Тауық еті мұқият дайындалуы керек, барлық жағынан қызғылт емес және ішкі температурасы кем дегенде 170 градусқа дейін. Тауық етін сиыр етіне немесе шошқа етіне қарағанда тығызырақ етеді және бұл бактериялардың тән арқылы өтуін жеңілдетеді. Сондай-ақ, тауықтарды өңдеу - сиыр еті немесе шошқа етін өңдеуге қарағанда анағұрлым инвазивті процесс, ал бактериялар әдетте бүкіл құстың ішінде таралады. Естеріңізде болсын, тауықтар әрқашан жақсы дайындалады.
USDA-дан алынған ақпарат: «Азық-түлік қауіпсіздігі мәселелері бойынша тұтынушыларға тегін қоңырау шалу тегін USDA Ет және құс фабрикасына 1-800-535-4555 телефоны арқылы қоңырау шалуға болады.Тұзыретті телефонды дүйсенбіден жұмаға дейін 10-дан 16-ға дейін (Шығыс уақыты) , және тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы хабарлар тәулік бойы қол жетімді. «
- Жеке пісірілген және пісірілген емес тағамдар, сондай-ақ шикі және жеуге дейін дайындалған тағамдар. Шикі ет немесе жұмыртқа пісірілмейтін тағамдармен байланыста болған кезде ластану пайда болады. Бұл тамақ уланудың негізгі көзі. Мен әрқашан шикі етдерді екі рет шайнап, оларды тоңазытқыштағы ең төменгі сөреге қойып, жаңа өнімдерге шырындар құямайды. Шикізатты ет сатып алғаннан кейін 1-2 күн ішінде немесе ұзағырақ сақтау үшін мұздаңыз.
Шикізатты немесе балықты грильдеу немесе дайындау кезінде тағамнан кейінгі тағамды ұстау үшін таза табақты қолданыңыз. Шикі тағамды грильге алып жүру үшін пайдаланған бірдей табақшаны пайдаланбаңыз! Мен грильде соңғы рет тамақтанғаннан кейін грильде қолданылған шүмектерді, сондай-ақ қуыруға немесе етті пісіргенде айналдыруға арналған қасықтардан жуумын.
Шикі ет пен шикі жұмыртқаларды өңдегеннен кейін қолыңызды жуу керек. Шеф-аспазды немесе шикі жұмыртқаны тоңазытқышпен пісіруге арналған аспазшы немесе шеф-аспазды көргенде, салат пен жаңа піскен жемістерді дайындамас бұрын қолдарын сүлгімен сүртіңіз. Сезімталдықты болдырмау үшін шикі ет немесе шикі жұмыртқаларға қолыңызды тигеннен кейін, қолыңызды сабынмен немесе сумен немесе алдын ала жағылған бактерияға қарсы сүлгімен жуыңыз.
Тазалау және суыту туралы білу үшін келесі бетке өтіңіз.
Енді тамақты дұрыс дайындауды және пісірілген және піспеген заттарды пісіруден бұрын және кейін пісіруді түсінетін болсаңыз, соңғы екі нүктеге ауысу уақыты келді.
- Тазалау азық-түлік қауіпсіздігінің маңызды бөлігі болып табылады. Қолыңызды және жұмыс беттерін жиі тамақ пісіргенде және мұрын сіңіргеннен кейін, ванна бөлмесіне кіргенде, үй жануарына тигенде немесе нәрестені ауыстырған кезде жуыңыз. Ескі ескі сабын мен су өте тиімді. Қолыңды жуу кезінде «Туған күніңмен құттықтау» тармағын біртіндеп айтсаңыз, оларды дұрыс уақытқа жуарсыз. Егер сіз жүкті болған адамға тамақ дайындап жатсаңыз, онда жас немесе ескі, созылмалы ауру немесе иммиграцияланған иммундық жүйе бар, антибактериалды астам жетілдірілген сапалы сабын таңдайсыз.
Мен тамақ пісірген кезде қолымды 20-30 рет жуудым, ал менің жұмыс беттерім жиі тазаланып отырады. Пісірілмеген ет немесе жұмыртқаға қол тигізгеннен кейін, мен қасықтарды, қасықтарды және шпательларды жуудым. Мен қолдарымды және столошниктерді кептіруге арналған орамалдарын қолданамын. Олар оңай алынып тасталады және бактерияларды басқа бетке апармайды. Бұл әдеттер экологиялық тұрғыдан дұрыс емес болуы мүмкін, бірақ мен оны әлі де жасаймын, және менің үйімде тамақпен улайтын ешкім жоқ.
Арамза ластанудан аулақ болудың бір жолы - шикі етді кесу үшін үлкен табақты қолдану. Ет дайын болғаннан кейін пісіріп жатқанда, табақты тек ыдыс жуғыш машинаға салып, етті дайындауға арналған ыдыс-аяқты қолданыңыз.
- Тоңазытылған тағам өте маңызды. E. coli және сальмонелла тәрізді бактериялардың Фаренгейт 40-тан 140 градусқа дейінгі қауіптілік аймағы. Сіздің тоңазытқышты Фаренгейт немесе одан төмен 40 градусқа орнатыңыз; мұздатқыш 0 градус Фаренгейт немесе одан төмен болуы керек. Мұнда қарапайым ереже бар: ыстық тағамдарға ыстық, салқын тағамдарды суық етіңіз . Қызмет көрсету кезінде тағамды ыстық күйде ұстау үшін тағамдарды немесе ыстық табақтарды пайдаланыңыз. Суық тағамдарды салқын ұстау үшін мұзды су ванналарын пайдаланыңыз. Ешқашан бөлме температурасында 2 сағаттан көп емес - қоршаған орта температурасы 80 градусты Фаренгейт немесе одан жоғары болса, 1 сағаттан артық қалдырмаңыз.
Жазға оралған кезде, оқшауланған кедергіге түскен кезде тағамдар әлі де салқындатылғанын тексеріңіз. Тамшық азық-түліктерді салқындатпайды - ол мұзбен толтырылған кезде тағамды суық ұстайды. Ыстық пісірілген тағамдар тез суығанша, жабық контейнерге, тез арада салқындатылады.
Мұнда азық-түлік қауіпсіздігі туралы кейбір маңызды байланыстар:
- Азық-түлікті қайтарып алу
- Жұмыспен қамтудың негіздері
- Азық-түлік өнімдерін улану бюллетені (бас тарту туралы мәлімдеме: Мен осы сайттың редакторымын, ол азық-түлік қауіпсіздігі туралы ақпаратты көрсетеді және барлық ескертулер мен жаңартуларды тізімдейді.)
Электр қуатын өшіру бойынша кеңестер туралы білу үшін келесі бетке өтіңіз.
Электр қуатын өшіру туралы не айтасыз?
Егер сіздің үйіңіздегі қуат өшсе, азық-түлік қауіпсіздігінің негізгі ережелерін орындаңыз. Тез бұзылатын тағамдар температура 80 градустан төмен болғанда 2 сағат бойы бөлме температурасында қауіпсіз болады. Бұл температурадан тыс, бактериялардың нефрифтирленген тағамында өсетініне дейін бір сағат бұрын ғана бар.
Тоңазытқышты және мұздатқышты жауып қойыңыз. Есіктерді мүмкіндігінше аздап ашыңыз. Ашық емес тоңазытқыш тағамды төрт сағатқа дейін салқын ұстау керек; қуат қайта іске қосылғанда әр элементті жеке-жеке бағалауға тура келеді.
Толық жартысы бар мұздатқыштар 24 сағат бойы мұздатылған тағамдарды сақтауы керек; Толық мұздатқыштар мұздатылған тағамды 48 сағат бойы ұстау керек. Тоңазытқышты және мұздатқышты жіңішке жамылғымен жабуға болады, оларды оқшаулауға тырысып, мүмкіндігінше салқын ұстаңыз. Ұзағырақ үзілістер үшін құрғақ мұзды мұздатқышқа жинауға тырысуға болады, бірақ сіз оны арнайы сақтық шараларын қолдануыңыз керек.
Егер тоқ сымдары 4 сағаттан артық болса, сүт, ет және сүт өнімдерін тоңазытқыштан алып тастаңыз да, оларды мұз көп салқындатқышқа салыңыз.
Тамақ термометрін оқып болғаннан кейін тамақтану тамақтанудан кейін тамақтану қауіпсіздігін анықтау өте маңызды. Егер салқындатқыш өнімдер 40 градустан төмен болса, олар қауіпсіз болуы керек. Мұздатылған өнімдердің әлі де мұз кристалдары көрінетінін және олардың температурасы 40 градустан төмен екенін тексеріңіз. Содан кейін сіз осы тағамды қайта өңдей аласыз, бірақ сапаның жоғалуы мүмкін.
Ең негізгі ережені есте сақтаңыз: күмәнданғанда, оны тастаңыз.
Шағымдық тағамды сақтау арқылы пайда болатын кез-келген шығын үнемдеу дәрігер мен аурухананың шоттары бойынша әлдеқайда көп болады, егер біреу ауырса.
Есіңізде болсын, көмірдің немесе газды грильде электр қуатын өшіру кезінде сыртын дайындау үйдегі ішідегі температураны мүмкіндігінше салқын ұстаудың тамаша тәсілі болып табылады.
Мұнда аса маңызды ақпарат: дүкенде болған кезде сатылымды тексеріп, дүкен менеджеріне сөреде мерзімі өткен тағамдарды көрсеңіз. Азық-түлік дүкенінен мұздатқыш немесе үйдегі тоңазытқыштың арасында баспаңыз. Қақпақтарда, ағып кетуден, тот басқаннан немесе ластанған банандардан ешқашан пайдаланбаңыз. Тоңазытқышта азық-түлікті ерітіңіз. Барлық консервіленген сорпалар мен құмыраларды пісіру алдында қайнатыңыз.
Азық-түлік емес контейнерлерде тамақ бермеңіз !! Гүл өсіретін және қоқыс табалары сияқты нәрселер ( Kitty Litter Cake үшін (және тіпті мен әлі де өзіме үлкен қуырғыш табаны қолданамын) тек контейнер бірінші кезекте азық-түлік қауіпсіз материалмен, немесе пластикалық қаптаманың бірнеше қабаты бар, қорғасынмен жасалған көптеген контейнерлер ғана емес, сонымен қатар қоймада пестицидтермен шашыратылуы мүмкін Тек қауіпсіз және контейнерлерді таңдап, тамақ өнімдеріне арналған тағамдарды ұсыныңыз.
Егер сіз осы ақпаратты зерттесеңіз, онда қауіпсіз тағамдарды өңдеу сіздің ас үйіңіздің әдеттеріңізді толтырады. Олар маған екінші табиғат! Мен тамақ дайындауға және көңіл көтеруді ұнатамын, өйткені мен өзімнің отбасыма және достарыма ұсынатын тағамдардың қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін қолымнан келгеннің бәрін жасадым.
~ Линда