Өзіңіздің шіркеулеріңізге шынайы түтін дәмін қосыңыз
Көптеген адамдар жаңа темекі тартумен айналысқысы келетін алғашқы нәрселердің бірі - сілкініс жасау. Саңырауқұлақ темекі шегетіндерге, пешке, азық-түлікті дегидратерге немесе тіпті күнде жасалынады. Шылым шегуді жасайтын болсаңыз, сіз басқа ешқандай жолды таба алмайтын керемет дәмді хош иісті қосасыз. Алайда, ысталғанға дейін өте ұсақ кесілген етке ұшырағаннан кейін, түтін сілкінісі оңай. Шылым шегу кезінде шылым шегуге арналған қосымша чиптерді қолданбаңыз.
Кесетін - әдетте құрғатылған ұзын жұқа белдеулерін. Әдетте, ет сиыр еті және кептірудің дәстүрлі әдісі күнде. Заманауи сәтсіздікке түрік, лосось және гайана, соның ішінде белоктың барлық түрлері кірді. Jerky жүздеген жылдар бойы өз тағамдарын, соның ішінде ескі және саяхатшылардың тракторларын алып жүруді қажет ететін адамдармен танымал болды. Кесетін қатты және тұзды, бірақ жеңіл және тоңазытқышсыз немесе қатты қамқорлықсыз өте ұзақ уақытқа созылады.
Шылым шегудің негізгі қадамдары
Ақуыздар мен дәмділерді сынап көріңіз.
- Өте ысталған ет кесуінен бастаңыз. Жұмыртқаны қуыруға арналған тұздық - бұл еңбектің негізгі ақуызы. Ет барлық майларын кесіңіз. Май тез арандатылып, кептіру уақытын арттырады.
- Етті асты 1/4 дюймдік кесектерге кесіңіз. Өзіңіздің сілкіңізге дәм тататын көптеген түрлі дәмдеуіштер мен маринадтар бар. Дәмін сезінетін нәрсені таңдаңыз. Алайда, егер оны қарапайым ұстауды таңдасаңыз, етді тұз және бұрышпен себіңіз де, темекі шегуді ғана бастаңыз.
- Шылым шегу кезінде сіз төмен температура мен кішкене түтін қажет . Ең дұрысы, температура 150 F / 65 C шамасында болуы керек. Электрлік темекі шегуді пайдалансаңыз, сіз аз мөлшерде түтін енгізесіз, бірақ егер сіз көмірге немесе ағаш отқа шегелсеңіз, бұл көп түтін тудырады. Шаңсорғышты мүлдем құрғағанша шегуге немесе құрғатуға тура келеді. Сіз мұны және сіздің климатыңыздың түріне байланысты 12-ден 72 сағатқа дейін уақытты алуы мүмкін.
Шылым шегетін адамды 12 сағаттан артық уақытқа басқаруға тырысу көптеген адамдарға қиындық тудыруы мүмкін. Жігерге келер болсаңыз, сіз түтін дәмін 3 сағатқа жуық ете аласыз. Осыдан кейін сіз шылым шегетін адамның ішінен азық-түлікті дегидратор немесе пеште өшіре аласыз.
Аяқтауды аяқтау және сақтау
Аяқталған сілкіністі сақтау үшін оны сақтауға кіріспес бұрын оны кептіріп, салқындатыңыз. Ол салқындаған кезде кейбір ылғалдылықты жояды және сіз сақталған сілкіңіздегі ылғалдың қандай да бір конденсациясы болмайды. Кесетін жабық контейнерде немесе пластикалық найзағай сөмкесінде сақтауға болады. Қаптаманы нәзік түрімен (кез келген дәмдеуіштерді қосыңыз) және оны кептірген күнмен белгілеңіз. Серпіні салқын, қараңғы жерде сақтау керек және одан да көп сақтау үшін тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтауға болады.