Түркияға Rotisserie жасау бойынша қадамдық нұсқаулық

01-ден 08-ге дейін

Сізге не қажет

Rotisserie turkey - бұл мереке тағамдарын дайындаудың тамаша тәсілі. Өздігінен жасалынған, дымқыл және нәзік, бұл - түркияны пісірудің ең жақсы тәсілдерінің бірі, бірақ бастау алдында грильге арналған шұжық жиынтығы түйіршекті ұстап тұра алатынын анықтау керек. Көптеген шырын сыққыш жинақтары 15 фунтқа дейін ұстап тұруға арналған, сондықтан үлкенірек шыбық таяқтарды бүктеп, дұрыс бұрылмайды. Бұл әдісті қарастырмас бұрын гриль өндірушісімен тексеріңіз.

Келесі қадам - ​​дайындау уақытын есептеу. Гриль үшін мақсатты температура 325-ден 350 градусқа дейін / 160-дан 175 градусқа дейін, сондықтан пісіру уақыты бір фунт үшін (500 г) 15-20 минут, алдымен математика. Бұл қажетті отын мөлшерін анықтайды және грильдің күйіп кету уақытын анықтайды. Қауіпсіз жағынан есептелген және 12 фунт (5,5 кг) түрікше 4 сағат алады және 15 фунт (7 кг) түрік 5 сағат алады. 18 граммнан (8 кг) үлкен бұршақты пісіруге ұсынылмайды. Үлкен салмақ пен өлшемдер бұғаттау болады, өйткені Түркия көбейеді. Сондай-ақ, көптеген газды торлар тым үлкен құсты орналастыра алмайды.

Саған қажет болады:

• Гриль (көмір немесе газ)
• Грильдің нақты үлгісі үшін шұжық жиынтығы
• Сіздің торыңызға арналған отын 4-тен 6 сағатқа дейін жұмыс істейді
• Бүкіл Түркия
• Алюминий табаға
• Бір лимон (немесе алма, картоп, пияз немесе ұқсас зат)
• 1/2 кесе зәйтүн майы
• Жақсы түрік раушасы
• Ыстық төсем немесе отқа төзімді қолғап

02/08

Rotisserie орнату

Бастау үшін, грильде грильдік жиынтығын орнатыңыз. Бұл әдетте 10 минутты қажет етеді және бұрауышты қажет етеді. Әрине, әртүрлі гриль және ветчина жинақтары әртүрлі келісімдерге ие, сондықтан нұсқауларды оқыңыз.

Грильдің орналасуына байланысты орталықтан дайындау торын алып тастаңыз (сіз олардың барлығын алып тастай аласыз) және алюминий табасын турбулентті қай жерде болатынын тікелей орналастырыңыз. Бұл қыздырғыштардың дизайнына байланысты қиындық тудыруы мүмкін, бірақ сіз үлкен табаға қажет емессіз. Түркиядан шыққан судың көп бөлігі құстың ең кең нүктесінен түсіп кетеді, сондықтан панельдің ені 5-тен 6 дюймге дейін болуы керек. Егер сіз құс астындағы тамшылап табасын қорғай алсаңыз, сіз саңырауқұлақ үшін аулақ ұстай аласыз. Драптың жанып кетуіне жол бермеу үшін судың жартысын толтырыңыз.

Содан кейін, Түркияға дайындық келеді. Мазмұнды ішінен алып тастаңыз және кез-келген бос теріге кесіңіз. Нәзіктік пен ылғалдылықты арттыру үшін, шырынды құйыңыз, бірақ бұл қадам міндетті емес. Сіз сондай-ақ Түркияда тұздықты пайдалануға болады. Сондай-ақ, тауықты грильде жақсы ұстап тұру үшін, түркішті қиып алу пайдалы.

03 08

Ротиссердің шоқтарын дайындау

Алғашқы мәселе, бұршақ таяқшасындағы түрік тәрізді нәрсенің үлкен мөлшерін орналастыру мәселесін шешу болып табылады. Бұл үрдіс грильде өте қиынға түседі, сондықтан құсты орнына қоюдан бұрын тордың ортасын грильдің үстіне қоюға көмектеседі. Бұл орынды белгілеу үшін сіз лимон, алма немесе пиязды немесе таяқшаға бұрылатын өте көп нәрсені қолдануға болады. Лимон жақсы дәмді қосады - таяқша қыздырады, лимон пісіреді, ал Түркияның ортасына дәм мен ылғалды береді.

Суреттен көрініп тұрғандай, лимон грильдің ортасында орналасқан, ол алюминийдің тамшылап табағының үстінде орналасқан, ол жерде түріктің ең үлкен бөлігі болуы керек.

08 04

Түркияны қорғау

Сізге рудиаторлық штангаға бекітілген турбинаны алу өте маңызды. Бұл процестің ең күрделі қадамы, бірақ егер сіз оны дұрыс жасасаңыз, онымен қиындықтарыңыз болмайды. Түркияның көп бөліктері бос болғандықтан, сіз тек құсты ғана емес, сонымен бірге аяқтар мен қанаттарын да қорғауыңыз керек. Осы себепті, сіз тауықтың түрін қиып алсаңыз болады, бірақ бәрін дұрыс жерде жүктеп алуға болады.

Түркіменді табақты немесе кесу тақтасына салыңыз, содан кейін шегесізді (лимонды қозғалтпастан) түйреуіштің түбінен өтіп, мойын арқылы шығарыңыз. Бұл лимонның ішіне қауіпсіз түрде кіреді. Екінші шанышқыны таяққа қарай алып, оны әкеліңіз. Бұл әрекетке қолыңыз жеткіліксіз, бірақ шыдамды болыңыз. Жалғастырмас бұрын, барлық турнедің шанышқыларда тығыз екеніне көз жеткізіңіз. Орнында ұстап тұру үшін шанышқылардың аяғы мен қанаттарын жинап, шанышқымен бірге басыңыз. Егер сізде қанаты бар болса, онда ол айналады және, бәлкім, жанып кетуі мүмкін.

Сізге құс бекітілгеннен кейін, шанышқыдағы бұрандаларды қатайтыңыз. Олар өте тығыз екеніне көз жеткізіңіз. Аяқтар мен қанаттардың ұсталуын қамтамасыз ету үшін оны аздап айналдырыңыз. Тепе-теңдік туралы алаңдамаңыз, біз оны бір минуттан кейін аламыз.

Егер сіз жоғарыдағы суретке қарап отырсаңыз, қанаттың бір-біріне байланғанын көресіз.

05 of 08

Қарсылықты орнату

Кейбір шіріктер жиынтығы теңбе-теңдікке ие емес. Егер сізде болса, келесі екі параграфты орындаңыз.

Түркияны бұршақ тепе-теңдігінде теңестіру, оны біркелкі өңдейтініне және шірік қозғалтқышын өртегеніне көз жеткізеді. Егер шұжық жиынтығы теңгерімде болса, онда оны теңдестіруге қиындықтар болмауы керек. Егер жоқ болса, бұл туралы көп нәрсе істей алмайсың. Түркия жағы кеудеге қарағанда артқы жағында ауыр.

Туракты теңестіру үшін қозғалтқышты кронштейннен алып тастаңыз және грильдің үстіндегі шұңғылша шұңқырын торға қойыңыз, сонда ол еркін қозғалады. Ауыр жағы түбіне қарай төмендейді. Теңгерімін тіке тартып, тартыңыз. Ол жақсы теңдестіруге болмайды, бірақ сіз мотордың жүктемені оңай басқаруға мүмкіндік беретін жеткілікті салмақты ауыстырып отырасыз.

Енді моторды бекітіп, оны қосыңыз. Күріштің штангаға шығып кетпейтініне және оңай өзгеретініне көз жеткізіңіз. Сіз бұл қалады деп шешкеннен кейін, грильді бастауға болады.

Rotisserie turkey жанама түрде қызарылады. Бұл дегеніміз, тура астында қыздырғыштар өшірулі және барлық қыздырғыштарды басқа қыздырғыштар қамтамасыз етеді. Егер қызылшаның астында қыздырғыштар жанып тұрса, онда алау пайда болады, ал бұл жерде тамшылап табаның драптамаларды ұстау үшін орналастыру керек. Драптың жануына жол бермеу үшін тамшылау ыдысын жартысына толтырыңыз. Дрпингтер кастрюль кеуіп қалмағанын тексеру үшін сағатты дайындайды.

Температура шамамен 350 градусқа жеткенше грильдегі ыстықты реттеңіз. Тым ұзақ уақытқа кету дұрыс емес. Алғашқы бірнеше минут ішінде барлық нәрселер дұрыс жүретініне көз жеткізу үшін түркияға назар аудару керек.

08 08

Түркияны басу

Сіз, бәлкім, Түркияны дәмдеу үшін көп нәрсе жасамағанымызды байқадыңыз. Енді дәмді қосуды бастау уақыты және құсты сырттай басу арқылы оны жасаймыз. Сіз қалаған нәрсені қосуға болады, бірақ ол лимон, розмарин және шалфей сияқты қарапайым болуы мүмкін.

Жақсы ащы дәм мен май болуы керек. Май (май немесе зәйтүн майы сияқты кез келген май болуы мүмкін) ылғалды ұстап тұруға көмектеседі және түркінің бетін қарайды. Тырысу:

• 1 кесе зәйтүн майы
• 1 стакан лимон шырыны
• 2 ас қасық жаңа розмарин жапырақтары
• 2 ас қасық жаңа шалфей, туралған

Розмаринді сындырып, майларды шығарып алу үшін илеңіз. Оларды зәйтүн майы мен лимон шырынын қосыңыз. Лимон шырынындағы қышқыл розмарин дәмін шығарып, оны зәйтүн майымен араластырады.

Шырын сыққыштан шамамен бір сағат өткеннен кейін тураны бұраңыз. Әрбір 30 минуттан кейін түйетауық дерлік жасалмай тұрып қалмаңыз.

08 07

Температураны тексеру

300-ден 350 градусқа дейінгі температурада пісіру үшін бір фунт үшін шамамен 20 минут пісіруге болады . 15 фунт пияз дайындауға 5 сағат кетуі керек. Түркияның ішкі температурасы 160 - 165 градусқа дейін жеткенде, оны жылудан шығару уақыты келді.

Кекстерді дайындағанда, сіз оны толтыруға бейім екенін байқай аласыз. Түркияға жақын болғаны соншалық, бұл толқу кетеді, ал Түркия құлдырайды. Сондай-ақ, Түркияның терісі қара, алтын қоңыр болады. Бұл олардың іс жүзінде жасалып жатқандығы және температураны тексеруді бастау уақыты.

Ішкі температураны тексеру үшін ет термометрін пайдаланыңыз және кемінде екі түрлі жерде оқыңыз. Тырнақ сүт безінің орталығын және жамбастың барабанының оң жағында сынап көріңіз. Бұл түйіршіктің ең тығыз бөліктері және пісіру үшін ең баяу болып табылады. Осы екі орынның екеуі де 165 градустан жоғары болса, онда торды грильден алу керек.

Грильдің жанында ыстық па- хан немесе отқа төзімді қолғап, табақша немесе кесу тақтасы бар. Есіңізде болсын, сіз оны ұстап тұрған кезде шұжықтың металдың шеті 300 градусқа дейін жетеді. Өзіңізді жағып кету оңай, сондықтан сақ болыңыз.

Қуырғыштар мен бұршақшаларды алып, грильден шығарып жатқанда, қыздырғыштарды және шірік қозғалтқышты өшіріңіз. Әдетте қозғалтқышты алдымен көтеру үшін оны көтеру және алу оңайырақ. Үстіңгі жағын жақсы жағыңыз, екеуін де табақшаға және кесу тақтасына салыңыз.

Драпс табасын алу өте қиын болуы мүмкін. Суықтың көп бөлігін сифонға сұйықтықты құйып алу үшін ішке айналдыру үшін турбиналық бөртпені пайдаланыңыз.

08 08

Түркияны алып тастау

Сіздің ыстық табақшаңызды немесе қолғапты пайдаланып, тұтқаға қарсы бұранданы бұрап алыңыз да, оны сырғытыңыз. Қазір түйетауық еркін қозғалады. Туркиді тақтайға немесе кесуге арналған тақтаға ұстап, баяу пиязды шыбықтан тартып алыңыз. Біз ішке салып қойған лимон шырынмен бірге қалады және оны ұсақтау алдында алып тастай аласыз. Туркиді алюминий фольгамен және ас үй сүлгімен жабыңыз да, шырындардың етке қайта оралуына мүмкіндік беретін 20-30 минуттан соң Түркияда демалып тұрыңыз. Осы уақыт өткеннен кейін, Түркияны қалыпты жағдайға айналдырыңыз.

Соңғы кеңестің бірі: Сіз бүкіл грильде жануардың түрін дайындадыңыз. Егер тамшылап қопсытқышы болмаса, түйнектен шыққан сусымырлар грильге жағылмай қалады. Орташа қыздырғышты жарықтандырып, оны күйіп кетуіңізді немесе келесі жолы грильді қолданғаныңыз дұрыс, бұл өте үлкен алау туғызуы мүмкін.