Қытай мейрамханалары, әдетте, айтарлықтай қысқа уақыт ішінде үлкен ыдыс-аяқты шығарады. Құпия тоңазытылған, тезірек пісіру әдісі, ол шұңғыл майда немесе щеткада ыстық майда ет пен көкөністердің щетка мөлшерін бөледі. Сіз үйде бірдей техниканы қытайлық көшіруді көбейтуге немесе үстелге асықпай кешкі асты алу үшін пайдалана аласыз.
Көптеген азық-түлік дүкендерінде дайындалған устрица соусы, бұл табаққа устрицтердің мәнін қосады. Бірақ тағамның дайын дәмі устрица соусымен дайындалған - дайындалған устрица тұздығын қоса алғанда, ингредиенттерді жинау - балықтан гөрі аса дәмді болады.
Сізге не қажет
- 1 фунт тауық еті (кеудеге салынбаған кеуделер немесе жамбас, щетка мөлшеріне туралған)
- Маринадтарға арналған:
- 2 ас қасық соя тұздығы
- 1 ас қасық күріш шарабы
- 1 шай қасық кунжут майы
- 1 ас қасық жүгері
- Үшін соус:
- 1 1/2 ас қасық жүгері
- 1/3 кесе су
- 1 ас қасық
- қара соя тұздығы
- 2 ас қасық устрица соусы
- 1 ас қасық шие (құрғақ)
- 1 шай қасық қант
- 1 шай қасық кунжут майы
- Stir-Fry үшін:
- 2 ас қасық қанола майы (бөлінген)
- 1 сарымсақ қалампыры (тартылған)
- 1 шай қасық имбирь (тартылған)
- 2 жасыл пияз (диагоналі бойынша 1 дюймдік кесектерге кесілген)
- 3-тен 4 құрғақ қытай саңырауқұлағы (жылы суға және кесілгенге дейін жұмсартылған)
- 1 бамбук қашу мүмкін (немесе 1 баланың жүгері, ағып кетуі мүмкін)
Қалай жасауға болады
- Алғашқы үш маринадтық ингредиенттерді үлкен ыдысқа салыңыз. Тауықты қосып, пальтоға жағыңыз; жүгері етінен біркелкі шашып, қайтадан сығыңыз. Тоңазытқышта 10-15 минутқа тауық етіңіз.
- Тауық маринадталған кезде, судағы жүгері суын ерітіңіз, содан кейін оны басқа ыдыс-аяқтың таза ингредиенттерімен араластырыңыз.
- Үстіңгі қабатта немесе терең ауыр шелектегі қыздырыңыз және 1 ас қасық қанола майын қосыңыз. Май жарқыраған кезде сарымсақ, зімбір мен жасыл пиязды қосып, шамамен 1 минут бойы немесе хош иісті және жай ғана қоңыр түске бастағанша қуырыңыз. Ароматиканы саңылаусыз қасықпен алып тастаңыз. 3-тен 4 минутқа дейін тауықтың түсі өзгермейінше, жиі араластыра отырып, тауық еті мен араластырғышты қосыңыз. Тауық етін сағаттан алып тастаңыз және пайдаланылмаған тұздықтарды тастаңыз.
- Қалған майды қосыңыз, сарымсақты, зімбірді және жасыл пиязды сөндіріп, саңырауқұлақтар мен бамбук қашуын немесе баланың жүгерісін 1 минут бойы араластырыңыз. Тауықты вокқа қайтарыңыз. Ортасында жақсылап жасаңыз және соусты қосып, оны тауық пен көкөніспен біріктіруге тезірек араластырыңыз. Қосымша 1-2 минут ішінде араластырыңыз немесе соустар қалыңдататын және барлық ингредиенттерді қаптағанша.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 309 |
| Барлығы май | 17 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 63 мг |
| Натрий | 867 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 24 г |