Шафран кеспе, үй құстары мен жүгері толтырылған үйдегі тауық сорына түс пен дәм береді. Сіз жаңа піскен немесе мұздатылған жүгеріні пайдалана аласыз.
Бұл суп жақсы түрде қатып, сіз оны жасағаннан кейін бірнеше күн өткеннен кейін сізді күнделікті және жеңіл тамақпен қамтамасыз етеді. Қышқылдарды, арпаны немесе бөренелерді қоспас бұрын оны қатырыңыз; сорпаны қыздырған кезде оны дайындап, қосыңыз.
Бұл рецепт Мими Шератонның «Тұтас сорпаны жақсы көреді» атты рецепті.
Сізге не қажет
- Сорпа:
- 4-5 фунт тауық еті (8 бөлікке кесілген)
- 2 1/2 - 3 квартал су (немесе қажет болған жағдайда)
- 1 ірі пияз
- 8-тен 10 қара бұрыш
- 2 шай қасық тұз (немесе дәміне қарай)
- Қосымша: 8-10 шұжық немесе 1/4 шай қасық шафран (ұсақталған)
- 10 құлақ жүгері немесе 4 кесе жүгері (мұздатылған)
- 3 сабақтарының балдыркөк (жапырақтары бар)
- 6 унция жұмыртқа кеспесі, оралған жұмыртқа
- арпа немесе раушан (төменде қараңыз)
- Қосымша: тұз (дәміне қарай)
- Қосымша: ақ бұрыш (жаңа жер, дәміне қарай)
- 2/3 кесе петрушка (ұсақ туралған, балғын)
- 2
- қатты дайындалған жұмыртқалар (туралған)
- Ривелс:
- 1/2 шай қасық тұз
- 1 шымшу
- ақ бұрыш (топырақ)
- 1 үлкен жұмыртқа (ұрып-соғылған)
- 3/4 нан 1 кесе ұнға (қажет болса, барлық мақсатта)
Қалай жасауға болады
Сорпаны жасаңыз
- Тауықты сорпа ыдысқа жабу үшін жеткілікті су құйыңыз.
- Қайнауға әкеліңіз, жылуды азайтыңыз және бетіне көтерілгенде көбік көбік алыңыз.
- Көбік басылған кезде пияз, бұрыш , тұз және шафран қосыңыз.
- Жұмсақ, бірақ тұрақты түрде жартылай жабылған, шамамен 1 1/2 сағатқа немесе тендерге дейін пісіріңіз.
- Тауықтарды алып тастаңыз, сүйек, теріні және пиязды тастаңыз.
- Сорпаны салқын қалдырыңыз, содан кейін майдың бетіне құйыңыз.
- Етті қасық бөліктерге айналдырып, сорпаға қайтарыңыз.
- 4 дәннен дәндерді кесіңіз, содан кейін қалған 6 құлақтың ядросын тартпаңыз, фольгаға немесе балауызға арналған барлық сүтті және целлюлозаны ұстаңыз. Егер сіз мұздатылған ядроларды пайдалансаңыз, тамақ өңдеуге немесе блендерге пюре жартысын қоссаңыз, сұйықтық қажет болса, аздап сорпа қосыңыз.
- Барлық дәндерді және үгітілген немесе таза жүгеріні сорпаға, балдыркөк пен кеспеге, жұмыртқа арпасына немесе раушанға қосыңыз.
- Жүгері, кеспе немесе пияз пісірілгенге дейін жұмсақ пісіріңіз. Дәміне қарай тұз және ақ бұрыш қосыңыз.
- Ақжелкенеге араластырыңыз және әр бөлікті туралған қатты пісірілген жұмыртқаны безендіріңіз.
Ривелдерді жасаңыз
- Тұзды және бұрышты жұмыртқа құйыңыз, 2/3 кесе ұнты қосыңыз және шайқаңыз.
- Қоспаны ұсақтап, аздап жабысқақ болғанша ұн сығыңыз.
- Қолыңыздың арасын араластырыңыз немесе бұршақ өлшемді бөліктерді қысып, оны сорпаға салып қойыңыз.
- Ашық мұқият жабыңыз және шамамен 15 минут пісіріңіз, немесе пияздар қатайтыңыз.
- Пияздарды мерзімінен бұрын жасау үшін, оларды тұзды тұздалған қайнаған суға немесе қосымша сорпа пісіріңіз, содан кейін оларды ағызып, сақтаңыз; ол сорпадан бұрын, оған дейін қызады.