Бұл құсты қанша уақыт бойы қуыру керек екенін біліңіз
Барлығына белгілі болғандай, Ризашылық - үйдегі аспаз үшін жылдың ең жоғары қысымды тағамдарының бірі. Дайындалатын бірнеше тағам тағамдары ғана емес (олар пешке қаншалықты қол тигізетінін және тамақтану кезінде ыстық болуы мүмкін екенін анықтауға тырысады), бірақ, әрине, мерекелік дастархан басында - үлкен қарттар құс.
Біріншіден, кейбір стресті жеңудің ең жақсы тәсілдерінің бірі - алға жоспарлау және ұйымдастыру.
Сіз тамақ пісіргіңіз келетін нәрселердің тізімін және әр компоненттің қанша уақытқа созылатындығын анықтаңыз, содан кейін менюдің айналасында сіздің күнді (немесе күндерді, себебі тағам дайындау - бұл тағамдарды қабылдаудың ең жақсы тәсілі) құрылымдау.
Шоу жұлдызы түйетауық болғандықтан, сіз ризашылық күнінің күнтізбесін жасаған кезде жасай аласыз. Бір фунт үшін минутты есептеуге көмектесетін ыңғайлы диаграммалар бар, бірақ кейбір факторларды ескеру қажет.
Балғын немесе тоңазытылған?
Тұзды пешке қою туралы ойлауға дейін, сіздің құсыңыз жаңа немесе мұздатылған болса да, біраз уақыттан бұрын дайын болу керек. Егер жаңа піскен болса, түнді орауды алып тастасаңыз, қабықтың ішінен ыдыс-аяқтарды алыңыз, шайып, құрғақ күйде (егер сіздің қызылшаңыз төгілмеген болса) және сидите, ашылмаған, тоңазытқыш. Осылайша, тері құрғап, оны пешке жақсы жағуға мүмкіндік береді.
Егер сіздің құсыңыз мұздаса, онда сіз бұл туралы Ризашылық күнінен бірнеше күн бұрын ойлануыңыз қажет - әрбір төрт фунт үшін бір күн қажет болады. 12 фунт тоңазытқышта жібітуге үш күн кетеді, ал 20 фунт суды еріту үшін бес күн алады. Мұздатылғаннан кейін, қытырлақ теріні қамтамасыз ету үшін жаңа піскен қызылша үшін берілген нұсқауларды орындаңыз.
Толтырылған немесе толмаған?
Үлкен құсты пісіруге арналған жалпы ереже шамамен 20 минут фунт. Бірақ бұл тағам дайындау уақыты өзгермейтініне қарамастан, сіз толтырылған түркиядан басталуға байланысты өзгеріп отырады. Толтырылған пияз 30 минуттан артық уақытты алады. Турки температурасын тексеруден басқа, сіз сондай-ақ киімнің температурасын да тексеруіңіз керек. Құс ішіндегі құю орталығы (немесе бөлек пісіруге арналған ыдыс) тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі үшін 165 ф температурасына дейін жетуі керек. Үстірт түрік үшін ет термометрін жамбастың жіңішке бөлігіне қойыңыз, ол сүйекке тиіп тұрмайтындығына көз жеткізіңіз. Ет термометрі 165 F жетпейінше түйір қуырыңыз.
Пісіру уақыты
Егер сіз әдеттегі пеш рецептін қолданып отырсаңыз, жоғарыдағы диаграмма сізге толтырылған және толмаған түрік қуыруына қанша уақыт жұмсалатындығын анықтауға көмектеседі. Егер сізде конвекциялық пеш бар болса , онда бұл тезірек заттарды тезірек жылжытатындығын біліңіз. Диаграммадағы қуыру уақыттары алдын ала қыздырылған 325 F пешке арналған.
Дегенмен, пештің тағам дайындау уақыттары өзгеріп отырады, сондықтан даструалды өлшеу үшін әрдайым ет термометрін қолданыңыз; бұл Түркияға келетін қалқымалы таймерді қамтымайды. Сіз жылдамдықпен оқылатын термометрді қолдансаңыз болады, ол сіз түркияға (жамбастың ең қалың бөлігіне) кез-келген уақытта кіріп, содан кейін алып тастаңыз - тағамды дайындауды тексеріңіз немесе құсқа салынған тұмшапешті термометрді ол пешке кірмей тұрып, ал пісірген кезде сол жаққа кетеді.
Мониторда ішкі температураны көруге мүмкіндік беретін термометрлер бар - пешті ашудың қажеті жоқ. (Кейбір пеш модельдері шын мәнінде зонд функциясын қамтиды.) Сіз пайдаланатын термометрдің қандай түріне қарамастан, температураны жарты сағатқа дейін жарты сағатқа дейін тексеріп, содан кейін әр 15 минуттан кейін жасаңыз. Сіз 165 F температурасын іздесеңіз
Түркия қуыру жөніндегі кеңестер
Қытырлақ теріге арналған дайындық кеңестерінен басқа, керемет қуырылған түйетауыққа қол жеткізуге дайын болғыңыз келетін бірнеше басқа нәрсе бар. Алдымен, сіз дұрыс мөлшерде қуыруға арналған табаға ие екеніңізді тексеріңіз - ауыр конструкция құс салмағын ұстап тұру үшін жақсы, сондай-ақ қуыратын тірек (көкөніс төсегіндегі түркияны отырғызуды жоспарламасаңыз). Жылдам оқылатын термометр өте маңызды - қалқымалы таймерлерге сенбе!
Сондай-ақ, сіз Түркияны қалай дәмдеңіз деп бұрыннан шешкеніңіз жөн. Сіз шөптің майын теріңіздің астына немесе үстіне қойып, қуыршақты хош иістендіргіштеп қолдансаңыз да немесе бүкіл құсқа дәмді қылшықпен шашып жатсаңыз, онда пешке баруға дайын болған барлық ингредиенттер қажет болады.
Пісіру уақытының өзгермелілігі себебінен , құсқа құйылатын сыраны дайындауға әрдайым қауіпсіз , бірақ егер сіз оны жинай бастасаңыз, қызмет етуден бұрын киімнің температурасын тексеріңіз және оны микротолқынды пештен қорқытпаңыз, оның температурасы дұрыс. Ыстық, төмен температура ортасы (түрік ішіндегідей) бактериялар үшін өте қолайлы , бұл қонақтарды мерекелік түскі аста ешкім қаламайды.