Нью-Йорк жергілікті тағамдарына арналған нұсқаулық
Нью-Йорктегі жергілікті азық-түлік өнімдеріне арналған осы нұсқаулықта маусымдық және нарықтардағы нәрселерді табыңыз. Барлық мемлекеттік бағыттаушылар сияқты, Нью-Йорк басшылығы да жұмыс істемейді. Сүйікті нарық, CSA немесе co-op бар ма? Бұл туралы бізге айтып беріңізші!
01-ден 07-ге дейін
Нью-Йорктегі маусымдық жемістер мен көкөністер
Винтаждық шарап қызанақтары. Сурет © Molly Watson Нью-Йорк базарлары мемлекеттік шекаралардан «жергілікті» өнім шығарады, сондай-ақ Нью-Джерси, Коннектикут, шығыс Пенсильвания және Массачусетстің батысында. Нью-Йорктегі маусымдық өнімдерді осы нұсқаулықпен фермерлер нарықтарында не күтетінін біліңіз.
02/07
Нью-Йорк Фермерлер нарығы
Роман ертегі жүрегі. Сурет © Molly Watson Нью-Йорк және Нью-Йорк штаты фермерлер нарығына толы. Еске салайық, фермерлер жаңа өнімге қарағанда көп сатады, бірақ жұмыртқа, бал, ет, сүт өнімдері және дайын өнімдер (пісірілген тауарлар, консервілер және т.б.) дөңгелек. Нью-Йорк фермерлерінің нарықтарына осы нұсқаулықтағы ресурстармен жақын маңдағы нарық табыңыз. ( Жоспардан бұрын пайдалы Фермерлер нарығына арналған осы кеңестерді таба аласыз!)
03 07
Нью-Йорк жергілікті тамақтану блогы
Нью-Йорк қалашықтарға толы, және, бақытымызға қарай, олардың кейбіреулері мұны қалай жүргізетінін қадағалап отырады. Нью-Йорк Жергілікті Азық-түлік өнімдері блогтарымен жергілікті жерлерде тамақтану үшін идеялар мен шабыт алыңыз.
04 07
Нью-Йорк майы
Кингстондағы Fleisher's Meats, Нью-Йорк, жергілікті фермерлерден органикалық өсірілген, шөптерді сататын ет сатады. Кингстонға оларды қасапшы ретінде пайдалану үшін жеткіліксіз адамдар үшін, олар жоғары көтерілген етге арналған Массачий басшылықты жазды.
05 07
Нью-Йорк Жергілікті Азық-түлік қорлары
- Баяу азық-түлік тағамдары Нью-Йорктегі жергілікті тамақ өнімдерін және Нью-Йорк қаласындағы адамдармен танысу үшін тамаша орын.
- Нью-Йорк тамақ мұражайы тарихи Нью-Йорктегі азық-түлік өнімдерін жазу мен сақтауға арналған және әрбір күзде төменгі шығыс жағындағы тұзды заттардың фестивалі болып табылатын Pickle Day мерейтойлық промоутері болып табылады.
- Ithaca's Food Web компаниясы Ithaca аймағында жергілікті жерлерде тамақтану туралы керемет ақпарат ұсынады
- Locavore компаниясының анықтамасы Нью-Йорктегі жергілікті иттерге арналған рецепттерден бастап малға арналған кеңестерге арналған тамаша ресурстарға ие
07 07
Батыс Нью-Йорк мемлекеттік мамандықтары: буффало қанаттары мен век сэндвичтері
Көк көк ірімшікпен буфало қанаттары. Фото Джон Э. Келли, Getty Images рұқсатымен қолданылған Батыс Нью-Йорк Buffalo Wings және Wef бутербродында бутербродтармен танымал. Біз Баффало қанаттарын білеміз (олар үйде жасауға оңай, осы Buffalo қанатының рецептісін қараңыз). Сиыр еті бойынша Weck (немесе Wick кейбір адамдар айтады) кем танымал болып табылады және татымды желкек және au jus тұздығы бар kummelweck нан арналған қуырылған сиыр еті ашық сэндвич болып табылады. Бұл Батыс Нью-Йорк штатына тән емес.
07 07
Нью-Йорк Таңдаулыға: Fluke және Bluefish
Флуке (акасуммер) және ландшафы Лонг-Айлендтен аластатылады, ал жабайы аңдардың екеуі де Seafood Watch бағдарламасында «жақсы балама» деп саналады.
Fluke маусымы қыркүйек айынан қыркүйек айына дейін қолданылған, бірақ осы дәмді төменгі тұрғындарды қорғау бойынша табиғат қорғау шаралары соңғы жылдары (мамырдан маусымға дейін, шілдеден бастап тамызға дейін) бөлінуге себеп болды. Fluke - грильдеу үшін керемет толы, толтырылған ақ фишкасы (оны айналдырудың қажеті жоқ) және лимон шырынын немесе күрішті пиязды қапталған винегретпен біраз тамшылау. Салмағы шамамен 4 фунт.
Маусымнан қазанға дейінгі маусымда көк балық аулау, әйгілі дәмді. Бұл майлы балық грильде немесе грильде жақсы. Барлық балықтар секілді, бұл өте сирек кезде жақсы. Бұрын сол күні немесе бұрынғы күнде, ең көп дегенде, ұсталған балық аулаушысын іздеңіз.