Бұл поляктық Apple Pancakes Recipe немесе Racuchy Z Jablkami (rrah-TSOO-hih z jah-boo-KAH-mee) екі шеф-бапкер Богдан Галяканың « Готика дәмі » (AWRT, 2015) және « Тағамдар Мальборк құлыпындағы Тьютондық гранд-шеберлердің «(Multico, 2009). Ол сондай-ақ «Польшаның Kings of Malbork құлыпындағы тағамдар» (Multico, 2010) жазған.
Бұл шеф-тарихшы Гданский , Польша және Балтық теңізі маңындағы әлемдегі ең үлкен кірпіш қалашығындағы Малборк құлыпындағы готикалық кафе мен мейрамхананың ортақ иесі және аспазы. Бұл жерде сіз ортағасырлық Польшадағы асшаяндарды туралы Богданның шеф-аспазының сөйлесуін ұнатасыз.
Алма печеньесі немесе құймақ Польшада жиі кездеседі, бірақ ол ашытқымен жасалады.
Әдеттегі ашытқы қамыры көтерілу үшін шамамен бір сағатты алады, бірақ бұл рецептке қажетті жалғыз көтеру - жөкеге шамамен 15 минут.
Сізге не қажет
- Жөке үшін:
- 1.76 унция / 50 г. жаңа ашытқы
- .17 унция / 5 г. қант
- 2 унция / 56,7 г. су (жылы)
- Балауыз құймалары үшін:
- 3 үлкен жұмыртқа (бөлме температурасында)
- .63 унция / 18 г. ванильді қант
- 5 унция / 145 г. қант
- 16,9 унция / 500 мл. сүт
- 24,7 унция / 700 г. мақсатты ұн
- Шұңқыр тұзы
- 17,6 унция / 500 г алма
- 1/2 кесе өсімдік майы (немесе қажетінше, қуыру үшін)
- Корица-Apple Sous үшін:
- 17,6 унция / 500 г. алма
- 16,9 унция / 500 мл. алма шырыны
- 1 унция / 30 г. қанттың
- 1 шай қасық даршын
Қалай жасауға болады
- Губканы жасау үшін: ашытқыны 17 г / унц. Қантпен араластырыңыз және көтерілу үшін жылы жерде тұрыңыз.
- Құймақ тартпасын жасау үшін: жұмыртқаны ванильді қантпен және 5 г / г қантпен қуырыңыз. Бірте-бірте сүт, ұн, шұңқыр тұзы мен көтерілген ашытқы жөкемен қосыңыз. Ағаш қасықты қолдану арқылы барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз да, онда ауа көпіршіктері пайда болғанша шайқаңыз.
- 17.6 унция / 500 г алма жуу және қабығы тұқымын алып тастаңыз. Оларды кесектерге бөліп, оларды шайқауға салып, жылы жерге қойыңыз. Үлкен ыдысқа май құйыңыз және қасықты пайдаланып, кішкентай құймақ тәрізді алма кесектерін қосыңыз. Тым көп қызармағанына көз жеткізу үшін мезгіл-мезгіл айналып өте төмен температурада пісіріңіз.
- Алма-даршын тұздығын жасау үшін: 17,6 унция / 500 г алманың қабығын тазалап, тұқымдарды алып тастап, тілімдерге кесіңіз. Алма шырынын кәстрөлге құйыңыз, алма тілімдерін қосып, қант пен даршын 1 унция / 30 граммды қосып, алма жұмсақ болғанша пісіріңіз. Мұны араластырғышқа салыңыз және тегіс дәйектілікке араластырыңыз.
- Қызмет ету үшін: құймақтарды кондитерлік ұнтағы, жаңа піскен жемістер мен корица-алма тұздығы себіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 497 |
| Барлығы май | 20 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 79 мг |
| Натрий | 899 мг |
| Көмірсулар | 72 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 9 г |