Саңырауқұлақтардағы қаймақ ішіндегі поляк қошқылына арналған рецепт « клопики в śmietanie grzybami» (klohp-SEE-kee vaf shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee) деп аталады. Олар шошқа етін, сиыр еті мен балапанның кез-келген комбинациясын қолдануға болады.
Фаянс таяқшаның үстінде табаққа салып, пісіруді аяқтау үшін пешке ауысса, котлеттер нәзік болады. Оларды саңырауқұлақ немесе саңырауқұлақ соусымен және картоп пюресі, тұшпара немесе күріштің жағында қызмет етуге болады.
Сізге не қажет
- Котлет үшін:
- 1 тілім ақ нан (ескі)
- 1/4 - 1/2 шыныаяқ сүті
- 3/4 фунт сиыр еті
- 1/4 - 1/2 фунт шошқа еті (арық)
- 1 ұсақ пияз (ұсақ туралған)
- 1 үлкен жұмыртқа (сәл ұрып)
- Тұз және қара бұрыш дәміне қарай
- Міндетті емес: 1 - 2 асхана қасық нан пісіру
- 2 ас қасық сиыр еті (немесе су)
- Міндетті емес Pan Gravy үшін:
- Дақан шырындары
- 3/4 кесе қаймақ
- 2 ас қасық тағамдық ұн
- 1 1/2 кесе су
- Қосымша саңырауқұлақ соусы үшін:
- 2 унция кептірілген Польша саңырауқұлағы (немесе кептірілген саңырауқұлақтар)
- 2 кесе қайнаған су
- 2 ас қасық сары май
- 1 ірі пияз (ұсақ кесілген)
- 8 унцияға арналған саңырауқұлақтар (жаңа піскен немесе сұйық резервтелген консервіленген, кесілген)
- 1 шай қасық Vegeta (немесе сиыр немесе тауық базасы)
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- 1 кесе қаймақ
- 2 ас қасық тағамдық ұн
Қалай жасауға болады
Мясисты жасаңыз
- Үлкен ыдыста жұмсақ болғанша сүтте нан сіңдіріңіз. Сиыр, шошқа, пияз, жұмыртқа, тұз және бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Егер қоспасы тым жұмсақ болса, 1-2 ас қасық нан үгіндісін қосыңыз. Сіздің тұздықтарыңыздың сәтте тұрғанына көз жеткізу үшін кішкентай пиязды, дәмді қуырып, қажеттілікке қарай реттеңіз.
- Қыздыру пеші 325 F дейін. Орташа печенье скобаларын пайдаланып, қопсытқыштарды бөліп, соңғы қолды суланған қолмен береді.
- Тұтқаны барлық жағынан пісіретін шашыратқыш пен қоңыр кофточкамен жағыңыз. Ерніңізбен пісіру табасына ауысыңыз, 2 ас қасық суды немесе қойма қосыңыз және пісіріңіз, ашылмаңыз, 30 минут.
Қосымша панорама жасауға болады
- Егер сіз саңырауқұлақ соусының орнына (төменде қараңыз) қайнатылған тағам жасауды таңдасаңыз, шырын сорпаларын шайқаңыз және 3/4 стаканға арналған қаймақ бәлішімен 2 ас қасық ұн мен 1 1/2 кесе қайнап тұрған суды қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Қуырылғанға дейін пісіріңіз. Кофеқайнатқыш пен крахмалмен бірге қызмет көрсетіңіз. Сонымен қатар, саңырауқұлақ тұздығы бар фрикаске қызмет етіңіз.
Қосымша саңырауқұлақ соусын жасаңыз
- Кептірілген саңырауқұлақтарды ыстыққа төзімді ыдысқа қойып, 2 стакан қайнаған суға құйыңыз. 30 минут бойы кептіріңіз.
- Сонымен қатар орта кәстрөлде карамелизацияланғанға дейін сары майда 1 ірі пияз пісіріңіз. Егер жаңа піскен саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, пияз мөлдір болғаннан кейін кәстрөлге қосыңыз. Олай болмаған жағдайда, пияз толықтай карамельденгеннен кейін, шаян ішіндегі дайындалған консервіленген саңырауқұлақтарды қойыңыз.
- Саусақтарыңызды қолданып, құрғатылған саңырауқұлақтарды суыған сұйықтықтан алып, пиязбен бірге табаға қосыңыз. Төменгі жағындағы шөгінділерге кедергі келтірмейтіндіктен, табаға сұйықтықты мұқият қосыңыз.
- Дәнді дәміне қарай өсімдік немесе сиыр еті немесе тауық еті, тұз және бұрыш қосыңыз (консервіленген саңырауқұлақ сұйықтығын пайдаланғанда, сіз тұз қосуға тура келмейді). Қайнатыңыз, ыстықты азайтып, қайнатыңыз, жабылған, 30 минут.
- Орташа ыдыста шанышқымен араластырыңыз 2 ас қасық ұнға 1 стаканға қаймақ қосыңыз. Қышқыл ыстық саңырауқұлақтың сұйықтығының 3 күлгін, бір уақытта 1 кастрюльді қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Қуырылған қаймақты баяу саңырауқұлақ соусына құйып, үнемі шайқаңыз.
- Қалыңдатылған және өңделмеген ұн дәмін әзірлегенше 5-10 минут қайнатыңыз. Пісірілген копияларды осы соустарға салуға болады, қыздырылған және кеспені пісіру, картоп немесе күріш пюресі.