Лемонграстың қой етінің «гамя» дәмін тойып алудың тамаша мүмкіндігі бар. Бұл Вьетнам рецептісінде лимонграс ұсақталған және балық тұздығы мен тәтті саңырауқұлақ соустарымен біріктіріліп, қой етегіне күшті дәм береді. Пияздар бір түнде пісіруге тура келеді, бірақ содан кейін оларды рецепт бойынша шақырады немесе пісіруге немесе пісіруге болады.
Сізге не қажет
- 3 сабақ таза
- лимон шөпі
- 1 қызыл ыстық чили бұрышы, туралған
- 1/2 шай қасық сарымсақ туралған
- 1 шай қасық жаңа қара бұрыш жарылған
- 1/2 шай қасық тұз
- 3 шай қасық
- пальма қанты
- 3 ас қасық
- балық тұздығы
- 1 шай қасық жаңа піскен лимон шырыны
- 1 ас қасық саңырауқұлақ соя соусы (немесе қара соя соусы
- 4 ірі қой еті, әрбір 8 унция немесе 8 ұсақ кесек, әр 4 унция
- 2 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 2 ас қасық қоңыр қант
- 2 ас қасық лимон шырыны
- 2 ас қасық ақ шарап сірке суы
- 1 Тайлық құстың көзі чили бұрышы, туралған
- 1 ас қасық канола майы
- 1/2 қияр, кептірілген
- 1 кішкене қызанақ, кептірілген
- 2 ас қасық жаңа піскен қышқыл піскен
Қалай жасауға болады
- Тұздықты жасау үшін, әрбір лимонграстық сабақты түбінен 3-тен 4 дюйм дейін өткір пышақпен кесіңіз, онда жарық және жасыл бөліктер кездеседі. Әрбір сабақтың жарық бөлігінің үстіңгі қабатын тазалаңыз және тастаңыз, нәзік, ақ ішкі жүректерді анықтаңыз. Оларды бөліп, оларды жақсы жағыңыз. (Қалған жасыл жапырақтарды басқа ыдыста қолдануға болады.)
- Орташа ыдыста лимон шөптерін, чили бұрышын, сарымсақ, қара бұрыш, тұз, қант, балық соусын, лимон шырынын және соя тұздығын біріктіріп араластырыңыз да араластырыңыз.
- Лимон шөптерінің тұздықтарын үлкен таяз табада орналастырыңыз. Әрбір шұжықтың жақсы жабылғанына көз жеткізу үшін ет тартуға арналған бөліктерді әрқайсысымен бөліңіз. Пластмассадан жасалған және 3 сағат бойы немесе 24 сағатқа дейін тоңазытқышпен жабыңыз.
- Мұздатылған тұздықты жасау үшін, кастрюльде 1 стакан су, сарымсақ және қоңыр қант біріктіріп, орташа ыстықта қайнатыңыз. Ыстықты орта деңгейге дейін төмендетіп, қант ерігенше бір минут ішінде әрдайым араластырыңыз, содан кейін жылуды сөндіріңіз.
- Лимон шырынын, сірке суын және чили бұрышын қосып, жақсылап араластырып, соус ыдысына жіберіңіз. (Мұздатылған соустар 3-тен 4 аптаға дейін ауамен сорғыш контейнерде салқындатылады.)
- Тағам дайындаудан шамамен 30 минут бұрын, тоңазытқыштан қой етінің етін алып тастаңыз. Пешті 400 F дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Үлкен қыздырғыштан жасалған үлкен майкада канола майы қыздырыңыз. Маринадтарға қойдың қопсытқыштарын тамып, содан кейін оларды табаққа салыңыз. Қоңырды бір жағы 2 минутқа. Қойдың үстіне тағы 2 минут қоңыр қойыңыз.
- Торттарды пешке аударып, 5-тен 10 минутқа дейін немесе пісірілген орта сирек болғанша пісіріңіз. Духовканы пештен алыңыз да, пышақты сервистік плитаға ауыстырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Тұздықты кішкентай кастрюльге құйыңыз және орта биіктікте жұмсақ қайнатыңыз. Ыстықты төмендетіп, 5 минут қайнатыңыз. Кішкене тұздықты құйыңыз.
- Жеке қайнататын ыдыстарда қияр, қызанақ және силантри қойыңыз. Қой еті, отбасылық стиль, маринадтарға, тұздыққа, қиярға, қызанақтарға және цилантқа дәмдеуіштер ретінде қолданыңыз.
Шығыс батысқа қарсы : Ванкувердегі танымал мейрамханалардың дәстүрлі және қазіргі заманғы азиялық тағамдар © 2012 by Stephanie Yuen.
D & M Publishers басылымының Douglas & McIntyre рұқсатымен қайта басылып шықты.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 310 |
| Барлығы май | 5 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 13,968 мг |
| Көмірсулар | 47 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 26 г |