Палм-какао және кокос қышқылы - оңтүстік-шығыс Азияда пайдаланылатын қанттың екі түрлі түрі және сол жерде Солтүстік Америкада импорттық заттар ретінде табуға болады. Екеуі де ағаштан шыққан табиғи тәттілендіргіштер: кокос жаңғағы қанты кокос жаңғағының гүлдерінен алынған, ал пальма қанты қант пальма ағашынан жасалған (пальма деп те аталады). Олардың екеуі де сорт ретінде жиналады, ал Солтүстік Американың картеле сиропы сияқты сопақша қант пастасын (банкалар немесе қалайы сатылған) немесе қант тәрізді қант бөліктерін (осы беттегі суреттерді қараңыз) жасау үшін үлкен құмыраларда қайнатады. ақ «jaggery» деп те аталады (ол бәлішті қант қантынан да жасай алады - бұл жай ғана қанттың қатты, рок-формасы).
Дәмі
Сіз бұл қанттарды тазартылған ақ қант сияқты емдік емес тәтті ретінде таба аласыз (егер оларды торттарға немесе басқа да десерттерге қолдансаңыз, бірдей деңгейдегі тәттілікке қол жеткізу үшін көп мөлшерде қосу қажет болуы мүмкін). Дегенмен, олардың табиғи карамельге ұқсас дәмі бар, ол табиғи сірне сияқты , бірақ жеңіл. Сіз дәмді ләззат аласыз!
Кеңестерді сатып алу
Кокос пішіні мен пальма қантының екеуі де Оңтүстік-Шығыс Азияның көптеген елдерінде, соның ішінде Тайландта, сатылады және сатылады. Солтүстік Кәріс азық-түлік дүкендерінде импортталған кокос қантына немесе пальма қантына жұмсақ паста түрінде немесе рок түрінде сатып алуға болады (рок типі пластикалық қаптамада келеді, сондықтан сіз бұл «торттарды» анық көре аласыз - суретті қараңыз). ).
Бұл қант сатып алу кезінде
Есіңізде болсын, пальмалық қант пен кокос қантының атауы көбіне пакеттің жапсырмаларында бір-бірімен алмастырылады. Нақтырақ айтқанда , таңдаманың атауынан гөрі ингредиенттерді пакетте жинау үшін белгілі бір түрді іздесеңіз жақсы.
Азиялық дүкендерден басқа, сіз осы қанттарды денсаулық сақтаудың көптеген азық-түлік дүкендерінде немесе азық-түлік дүкендерінде таба аласыз.
Денсаулықтың артықшылықтары
Бұл регенерацияланбаған қанттарды пайдаланудың денсаулыққа пайдасы тек белгілі болып бастайды. Ең үлкен пайдасы олардың төменгі гликемиялық индексі (шамамен 35), яғни оларда қант қантының қанықтыратын әсері жоқ («қант жоғары»), бұл жүйелі қантты тазартады.
Олар акавир сиропына ұқсайды, бұл фруктозаның жоғары мөлшерін жоқтығынан жақсы. Үндістанда пальма қанты (рок-қант пияз түрінде) шын мәнінде дәстүрлі медицинада қолданылады, өйткені ол көптеген минералдардан тұрады және тамақ пен өкпе инфекцияларын емдейді.
Бұл қанттарды қалай қолдануға болады
Бұл қанттың паста тәрізді пішіні оңай (балға ұқсас) - оны жай ғана қосыңыз, себебі сіз кез-келген десертке тұрақты түрде қант қоя аласыз (дәмді тест, жеткілікті түрде қосқаныңызға көз жеткізіңіз).
Торттарға ұқсас қатты пішін (мұнда суреттелген) пайдалану қиынға соғады. Сіз оны фунт немесе оны қант тәрізді ұнтаққа өңдей аласыз (менің екінші суретті қараңыз) немесе шәрбат тәрізді сұйықтық жасау үшін оны кәстрөлде аз сумен ерітуге болады.
Нәтижесінде дәмі карамель-хош иісті қоңыр қантқа ұқсайды, бірақ дәмі жеңіл, кез-келген дәмі жоқ (жеке негізде бұл пальма немесе кокос қантының кез-келген басқа төменгі гликемиялық индексі қантты алмастыратын затқа ауыстырады).
Таиландта сіз жол бойындағы және нарықтық шкафтарда сатылған жаңа пальма шәрбегін таба аласыз (Тайсайда бұл «пальма суы» деп аталады). Егер сіз Тайландта болсаңыз, оны көріңіз - бұл ғажайып.