Бұл дәмді Солтүстік Үнді тағамы өзінің қызыл түсінен өзінің атын руанды (қызыл) білдіреді. Түс сізге кедергі жасамаңыз, бірақ бұл әсіресе ыстық, дәмді тағам емес. Бұл зімбір мен сарымсақты қосатын саңырауқұлақтың қызанағы. Қызғылт түсті қызанақ саңырауқұлақтардан келеді, қалың дәмдеуіш емес, ол сіздің аузыңызды бөледі. Бұл саңырауқұлақтың рецепті - сау көкөністерді қосатын үнділік тағамдар және кез-келген күрішпен немесе палаумен қызмет етуге болады.
Тамақты солтүстік Үндістанда пайда болады, онда вегетариандық тағамдар жақсы көрінеді.
Үнді карри деген не?
Карри көбінесе жаңа піскен немесе кептірілген ыстық чилиге ие және соустарда дайындалған ингредиенттерді қамтиды. Ол карридің өзін қамтуы мүмкін, сондай-ақ етті немесе көкөніс карри болуы мүмкін. Дәмдеуіштер карриде ең танымал; олар кешенді, батыл дәмді ұсынамыз. Барлық қарақат дәмді емес; рогани кумба әсіресе ыстық емес. Басқалары өте ыстық болуы мүмкін, олардың көпшілігі кориандр, зире және тирмерия.
Сізге не қажет
- 1 ірі пияз (тоқсандық)
- 3 орташа қызанақ (тоқсандық)
- 2
- жасыл чили (аз қыздыру қажет болса, азайтыңыз)
- 5 түйір сарымсақ
- 1-дюймдік зімбір бөлігі
- 3 ас қасық өсімдік майы (немесе күнбағыс немесе канола майы)
- 2 шай қасық кориандр ұнтағы
- 1 шай қасық зире ұнтағы
- Қосымша: 1/2 шай қасық қызыл чили ұнтағы
- 1/4 шай қасық
- штамм ұнтақ
- 1 шай қасық гарам масала
- 2 кесе (немесе 500 грамм) саңырауқұлақ түймесі (тазартылған және екі бөлікке кесілген)
- Деш тұзы (немесе дәміне қарай)
- 4 ас қасық қытырлаған йогурт (қышқыл болмауы керек, тегіс болғанға дейін ширатылған)
- 1/4 кесе жаңа кориандр (туралған, гарнирге)
Қалай жасауға болады
- Кез келген ластануды немесе қалдықты кетіру үшін барлық көкөністерді мұқият жуыңыз.
- Төртінші пиязды, қызанақты, жасыл бұталарды, итмылдығы мен сарымсақты тамақ процессорына салыңыз және оларды тегіс пастаға салыңыз. Қызанақ шырындары заттардың қозғалуын қамтамасыз ету үшін жеткілікті сұйықтықты қамтамасыз ететіндіктен, мұздауға суды қосудың қажеті жоқ.
- Орташа ыстықта терең пеште пісіру майын қыздырыңыз және жоғарыда көрсетілген қоспаны және ұнтақталған барлық дәмдеуіштерді табаға қосыңыз. Майды масалдан бөле бастағанға дейін араластырып, бәрін қуырыңыз. Масаланың жабысып қалуына немесе табаға жағылуына жол бермеу үшін қоспаны жиі араластырыңыз.
- Masala пісіруді аяқтағанда, саңырауқұлақтарды қосып, абайлап араластырыңыз. Тұздықпен дәмдеңіз де, жылы судың жарты кесеін қосып, оларды тұзбен сорғызыңыз.
- Саңырауқұлақтар жұмсақ, бірақ жұмсартылмаған немесе печенье болғанға дейін бәрін бірге дайындаңыз. Тамақты ыстықтан шығарып, йогуртқа араластырып, араластырыңыз. Бұл оған кремді құрылым береді.
- Тағамды піскен кориандрмен бірге пісіріп, күріш күрішімен немесе басқа астықпен бірге қолданыңыз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 290 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 4 мг |
| Натрий | 651 мг |
| Көмірсулар | 60 г |
| Диеталық талшық | 10 г |
| Ақуыз | 14 г |