Бұл жоғары протеин глютенсіз нан рецепті сүт, соя және бұршақсыз. Бұл таңертеңгі тосттар мен француз тосттарын жақсы өткізеді.
Бұл рецепт Ричард Дж. Коппедж Дж., Американдық аспаздық институтымен Gluten-Free пісіруде пайда болатын рецепттен бейімделген болатын, ол «Жұмыртқа наны» деп аталады.
Ескертпе: Жоғары ақуыздық ұнтармен жасалған ашытқы нандары глютенсіз ақ күріш ұнымен, тапиока крахмалымен және картоп крахмалынан жасалған сұйықтықтарға қарағанда сұйықтықтарды оңай сіңіреді. Осы нан рецепті үшін жоғары ақуыз GF Flour Blend рецептісін мұқият ойластырдым. Оның құрамында жұмыртқаның ақ ақуызы ұнтағы, амарантты ұн, кәдімгі ұн және әдеттегі глютенсіз ұн қоспалары бар - ақ күріш ұн, қоңыр күріш ұны және тасиока крахмалы бар.
Бұл рецептті жасағанда күріш / крахмалсыз глютенсіз ұн қоспаларын алмастыруды ұсынамын. Ақуыз жеткіліксіз . Мысалы, француз нанының рецепті бойынша дәстүрлі ұннан жасалған ұнды қолдануға болады, ол нан ұнын талап етеді, ол ұннан ұнға қарағанда ақуызға қарағанда жоғары.
Нан рецептері глютенсіз рецепттердің ең талапшылдықтарынан тұрады. Мұнда біреуі және біреуі миксердің сұйықтықтарды қалай сіңіргенін, қалай көтерілетінін және қаншалықты ұзақ және қандай температурада болатынын толығымен өзгерте алады.
Сізге не қажет
- 3 стакан сүтсіз / соясыз
- глютенсіз ұн қоспасы (төмендегі рецепт)
- 1/3 шыныаяқ қант
- 1 ас қасық бірден ашытқы
- 2 шай қасық
- гвар гум (немесе ксантан құм)
- 2 шай қасық тұз
- 6 жұмыртқаның сарысы
- 1/3 шыныаяқ жеңіл зәйтүн майы
- 1 3/4 стақан клубтың содасы немесе жарқыраған минералды су
Қалай жасауға болады
- Сары майға арналған нан пісіретін табаға май құйыңыз (мен 8,5 х 4,5 ас үй ыдысын қолдандым)
- Құрғақ ингредиенттерді үлкен араластыратын ыдысқа салыңыз. Үлкен араластырып, жақсылап араластырыңыз.
- Жұмыртқа майы жеңілдетіледі. Зәйтүн майын сарысын қосып, құрғақ ингредиенттерді қосыңыз.
- Баяу ыдысқа газдалған су қосып, араластырылғанша араластырыңыз.
- Электр қолын немесе стендтік араластырғышты пайдаланып, нан пісіруді 4 минуттай жоғары шайқаңыз. Ыстық сүлгімен немесе пластиктен орауышпен шпатламен және қақпақшаны жабыңыз. Жылы жерде шамамен 45 минут бойы көтеріле беріңіз.
- Пешті алдын ала қыздырыңыз 325 ° дейін
- Қуырғышты араластырыңыз да, дайындалған бәліш табаға құйыңыз. Судағы икемді шпатлды құйып, оны қабырғаға біркелкі етіп, нанның жоғарғы жағын тегістеу үшін пайдаланыңыз.
- Ыстық, қарқынды жерлерде ашылмаған нан пісіру алаңын орнатыңыз.
- Батарея нан табасының жоғарғы шетінен шамамен 1 дюйм төмен болғанда оны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.
- Нанға 50 минут бойы немесе ішкі температура тез оқылатын термометрде 200 ° жазылғанша дейін пісіріңіз.
- Нанды нан кесегінен алып тастап, кесу алдында тірекке салқындатыңыз.
Есте сақтаңыз: Әрқашан жұмыс беттерін, ыдыс-аяқтарды, кастрюльдер мен құралдарды глютенді емес екеніне көз жеткізіңіз. Әрқашан тауар белгісін оқыңыз. Өндірушілер алдын ала ескертусіз өнімнің құрамдарын өзгерте алады. Күмән туындаған кезде, өнімнің глютенді емес екенін тексеру үшін өндірушіге хабарласпас бұрын, оны сатып алмаңыз немесе пайдаланбаңыз.
Жоғары ақуыз GF ұн қоспасы үшін рецепт - казеин мен соя жоқ
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 180 |
| Барлығы май | 12 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 127 мг |
| Натрий | 656 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 5 г |