Бұл Жұмыртқа Фу Юнг қуырылған, ол 1950 жылдары мейрамханаларда қызмет еткен. Асшаяның орнына шошқа еті немесе тауық еті қолданылуы мүмкін.
Осы жұмысты игергенде осы Жұмыртқа Фу Юнг Рецепттерін көріңіз.
Сізге не қажет
- Үшін соус:
- 1 стақан тауық сорпасы (қытай стилі, үйде немесе дүкеннен сатып алынған)
- 1 ас қасық устрица соусы
- 1 ас қасық соя тұздығы
- Деш тұзы (немесе дәміне қарай)
- Қышқыл бұрыш (немесе дәміне қарай)
- 1 ас қасық жүгері сарысы (4 ас қасық суда ерітілген)
- Egg Fu Yung үшін:
- 3/4 фунт жаңа асшаяндарды (қоршалған, ептелген)
- 1/2 шыныаяқ бұршақ дәндері
- 1 орташа ақ немесе сары пияз
- 1 қызыл бұрыш бұрышы
- 1/2 стакан жаңа саңырауқұлақтар
- 2 жасыл пияз
- Қуыруға және терең қуыруға арналған май
- 6 ірі жұмыртқа
- Деш тұзы (немесе дәміне қарай)
- Қышқыл бұрыш (немесе дәміне қарай)
- 1 ас қасық Қытай күріш шарабы (немесе құрғақ херес)
Қалай жасауға болады
- Жұмыртқа фу йунг соусын дайындау үшін тауық сорпасын қайнатыңыз. Зауыттарда араластырыңыз, жүгері суы мен су қоспасы менен қалыңдатылған. Жұмыртқаны жұмсақ ұстап тұрып, ыстықта ұстаңыз.
- Асшаяндарды жылы ағынды сумен шайыңыз. Пышақты құрғақ және мұқият ұсақтаңыз.
- Шырынды бұршақ дақтарын шайып, жақсылап төгіп тастаңыз. Пиязды пияз және пияз. Қызыл қоңырау бұрышын жартыға бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз және ептілік мөлшерін кесіңіз. Саңырауқұлақтарды дымқыл шүберекпен және жұқа тілмен тазалаңыз. Жуыңыз және ұсақ пиязды ұсақтаңыз.
- Қуыруға арналған табада 2 ас қасық майын қыздырыңыз. Май ыстық болған кезде асшаяндарды қосыңыз. Қызғылт түске дейін және пісіргенше араластырыңыз. Табадан алып тастаңыз.
- Үлкен ыдыста жұмыртқаны тұзбен және бұрышпен жеңіл соқты. Күріш шарап немесе шие, араластырылған асшаян және көкөністер араластырыңыз.
- Вахтада фаренгейт 375 градусқа терең қуыру үшін 2 1/2 дюйм майын қыздырыңыз. Мұнай ыстық болғанда, жұмыртқа қоспасының 1/4 бөлігін қабырғаға кіргізіңіз. Бір жағынан қызарғанша қызарғанша (шамамен 2 минут), содан кейін үстіне май жағып, май жағыңыз. Омлетті ақырын айналдырып, екінші жағын қоңыр түсіру үшін шпательді (қажет болса 2 спатуланы) пайдаланыңыз. Омлетті скотчпен қасықпен алып тастаңыз және қағаз сүлгілерді төгіп тастаңыз. Жұмыртқа жағатын соустармен бірге қызмет етіңіз, үстіне құйыңыз.