Балық үшін классикалық панты соусы

Бұл әр балық пен теңіз өнімі өз белдеуінде болуы тиіс негізгі, классикалық тұздық. Бұл байытылған роух болып табылатын соустардың Veloute (Vel-oo-TAY) вариациясы.

Тым француз тілін үйрену? Менімен бірге болыңыз, себебі бұл жай және дайындалған балық үшін жеңіл және дәмді - соусы. Бұл рецепт 4 жасайды.

Сізге не қажет

• 2 ас қасық ұн
• 2 ас қасық сары май (немесе май)
• 1/2 шыныаяқ
• Ақ шарап
• 1 кесе балық қоры
• Тұз

Қалай жасауға болады

1. Балықты немесе теңіз өнімдерін пісіруді аяқтағаннан кейін, кез келген майдың немесе сары майдың үстіне тағы 2 ас қасық қосып, балықты пісіріңіз.
2. Жылуды орташа деңгейге қойып, ұнға себіңіз де, шанышқымен немесе ағаш қасықпен жақсылап араластырыңыз. Ашық қоңырға айналғанға дейін оны дайындаңыз және жиі араластырыңыз; сіз өзіңізді қызықтыратын болсаңыз, роусты («roo» деп аталатын) жасайсыз. Бұны өртемеу өте маңызды!

1. Руек ашық-қоңыр болса, шарапты қосыңыз. Ол жарылып кетеді. Жақсылап араластырыңыз және қасық қасықпен қошқылданған битаны түбінен сүртіңіз. Бұл маңызды, сондықтан бәрін алыңыз.
2. Ол бірден сәл қалыңдыруы мүмкін, сондықтан қоректі қосыңыз және жақсылап араластырыңыз. Оны жоғары температурада қайнатыңыз.
3. Тұз шамамен жартысына азайған кезде, тұз үшін дәмін татып, қажет болса, көп қосыңыз.
4. Тұздық қасықтың артын жабу кезінде немесе құмыраны табаның ортасынан сүйреп апарғаннан кейін екінші немесе бірнеше уақыт қажет болған кезде жасалады. Егер сіз өзіңізді қызықтырғыңыз келсе, тұзды жұмыртқаны жөнелтуге дейін майдалағыш сорғыш арқылы құйыңыз.

Қоймадағы сөз . Сіздің тағамыңыз үшін тиісті қорды пайдаланыңыз, яғни асшаяндарды асшаяндарды, оместа үшін лобстерді, балықтар үшін балық қорын пайдаланыңыз. Сіз әрдайым қажет болса, басқа қорға қосылуға болады, ал дұрыс қорды қосу бүкіл тағамды бір қадамға жақсырақ етеді. (акцияларды жасау туралы нұсқаулар төмен).

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	184
Барлығы май	9 г
Қаныққан май	4 г
Қанықпаған май	3 г
Холестерин	16 мг
Натрий	446 мг
Көмірсулар	16 г
Диеталық талшық	2 г
Ақуыз	4 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)