Үйде дәмді аншовый соусты жасау өте оңай. Сізге қажет нәрсе - бірнеше қарапайым ингредиенттер, аншовиялардың жұп ыдыстары, блендер немесе тағамдық процессорлар. Бұл аспаздық рецепт бірнеше минут бойы жайылып, көптеген тағамдарға дәмді қосылады.
Мұнда анчовый соустар Анхоиадаға өте ұқсас, бұл Францияның оңтүстік аймағында орналасқан Прованстағы танымал соустар. Негізгі айырмашылығы, дәстүрлі Прованальлық соус мұнда таңдалған қызыл сортты емес, ақ шарап сіркесін қолдануға бейім.
Сізге не қажет
- 2 (2 унция) сары балдырлар (зәйтүн майында, суда)
- 2 қалампыр
- сарымсақ
- 2 шпурлар
- тимьян (немесе 1/4 шай қасық кептірілген)
- 1 1/2 ас қасық
- қыша (Дижон стилі)
- 3 ас қасық сірке суы (қызыл шарап)
- Қара бұрыш (дәміне қарай)
- 2 кесе зәйтүн майы (қарапайым)
Қалай жасауға болады
- Анжовиттерді, сарымсақ, тимьяндарды, диджон қышасын, қызыл шарап сіркесуін және блендерде немесе тамақ комбинатында бұрыш қосыңыз.
- Шамамен 1 минутқа дейін.
- Машина жұмыс істеп тұрғанда, зәйтүн майын жұқа ағынмен қосып, қоспасы қалың және тегіс болғанша өңдеңіз.
Соусы тоңазытқышта бірнеше апта бойы жақсы сақталады.
Рецепттер Дерекнама: Patrice Boely (Барронның) «Теңіздегі қуаныш». Рұқсатымен қайта басылады.
Анчовый кеңестер
Соустар тұзды немесе анчоусилер сияқты қатты хош иістендірілмейді.
Дегенмен, оның кейбір тұзы бар және оны соус жасаудан бұрын азайтуға болады. Аншовияларды суық суға немесе суға 15 минуттан немесе сағатқа дейін сорғызыңыз, содан кейін ағызып, құрғатыңыз. Сіз өзіңіздің астығыңыздағы тұздың жалпы мөлшерін азайтқыңыз келуі мүмкін.
Әрдайым есіңізде болсын, кішкентай анчоусыз ұзақ жолмен жүреді. Сол ереже соустарға қолданылады, сондықтан оны бірінші кезекте аз мөлшерде қолданыңыз және қажет болған жағдайда көбірек қосыңыз.
Тұздыққа арналған құпия ингредиент
Бұл жақсы сақталғандықтан, аншовый соусы басқа тұздықтарда да ингредиент болуы мүмкін. Егер сіздің тұздықтарыңыз аздап көмек қажет деп тапсаңыз, онда 1/8 шай қасық аншовый соусты қосыңыз. Бұл тәтті соустардың табиғи дәмін арттырады, бірақ дәмнің өзін өзгерту үшін жеткіліксіз. Бұл керемет трюк, және ол сіздің жетіспейтін ингредиентіңіз болуы мүмкін.
Ұсыныстар ұсыну
Жаңа ангород соусымен не істей аласыз? Бұл әмбебап және қарапайым тұзды ұнататын көптеген әдістер бар.
Салқындатылған анчовый тұзды бір-біріңе немесе басқа таңертеңгіліктерден басқа - оны қолданудың ең таралған әдістерінің бірі. Классикалық Цезарь салаты сияқты жапырақты опциялар өте керемет және ол кейбір макарондар мен картоп салаттарына қосылған кезде өте жақсы жұмыс істей алады.
Бұл тұздықтың тағы бір сүйіктісі оны қатты пісірілген жұмыртқалармен қамтамасыз ету болып табылады. Сондай-ақ, дайындалған спагетти немесе ұқсас жұқа макарондар шығарылған кезде өте қызықты. Кейбір қызыл бұрыш пастасы мен кептірілген қызанақпен тағамды бірнеше рет дәмдеңіз.
Сондай-ақ, буға пісірілген немесе гриль жасайтын көкөніспен ләззат алатын анчовый соусты көресіз.
Бұл қандай түсті болса да, қоңырау бұрышында әсіресе дәмді болады. Көптеген адамдар оны тауық еті мен шошқа еті немесе кез-келген балық түріне арналған грильден жасалған етке щеткамен лақтырады. Ашық нәрсе үшін, оны кескіш нанға таратып беріңіз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 601 |
| Барлығы май | 63 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 45 г |
| Холестерин | 10 мг |
| Натрий | 59 мг |
| Көмірсулар | 7 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 5 г |