Жалбыз сиыры етдің «қой етінің» кесілуіне бастапқыда қой етілсе де, жұптасып қалған және екеуі бірге болған. Англиядағы әдет-ғұрып пен Англияда жасыл тұзды жағымсыз еті бар қой етумен айналысатын бұл дәстүрге қарама-қайшы және соққы болып саналады.
Дегенмен, уақыт өткен сайын, жалбыз желісі кейбір жерлерде үйдегі соя тұздығының орнын алды. Ал, бұл жалаңаш жұмыртқаны тастап, нақты заттармен айналысу керек. Үйдегі жалбыз соусы бірнеше ингредиенттермен - жұмсақ жалбыз, қант және сірке суын жасау өте оңай. Бұл қуырылған қой еті бар, бірақ басқа да етпен жақсы өтеді.
Бұл рецепт Каролин Конранның ағылшын тіліндегі ең жақсы піскен тағамында (Villard Books) пайда болады және рұқсатымен қайта басылады. Бұл дәстүрлі жүзім соусы емес. Дәмі күшті болмауы мүмкін, бірақ бұл өте жақсы. Балама ретінде сірке суының орнына лимон шырынын қолдануға болады, сондай-ақ кремді текстураға арналған аздап зәйтүн майын қосуға болады.
Сізге не қажет
- Ірі жалбыз жапырақтары 3, (бұрын алынып тасталды)
- 1 ас қасық түйіршіктелген қант
- 1/4 кесе шарап сірке суы
Қалай жасауға болады
- Жалаңаш жапырақтарды жуып, шайқаңыз, қантпен себіңіз және мұқият жапырақтары кесіңіз.
- Қантты қантпен жалбызға аударыңыз. Кішкентай кастрюльде сірке суын төмен температурада қыздырып, оны жалбызға құйыңыз.
- Тұздық өте тым өткір деп ойласаңыз, дәм мен қант қосыңыз. Қуырылған қой немесе өзге де етпен бірге ыстық немесе салқын етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 17 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 26 мг |
| Көмірсулар | 4 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |