Сіздің рецептіңіздің дұрыс кесегін таңдаңыз
Тоқты таңдау және сақтау
Түсі - жастың жақсы көрсеткіші. Түсі неғұрлым жеңіл, кішігірім ет. Бала қозыны бозғылт қызғылт болуы керек. Қалыпты қозы қызғылт-қызыл.
Қой еті мен кішкене қой еті үш күнге дейін оралып, тоңазытылған болуы керек. Үлкен пияздарды қолданар алдында 5 күнге дейін салқындатуға болады.
Жер құнын мұқият орап, 3 айға дейін салқындатуға болады, ал үлкен қуырылған және қатты бөлшектерді 6 айға дейін мұздатуға болады.
Алдын-ала жоспарлаңыз: мұздатылған қойны бөлме температурасында емес, тоңазытқышта баяу еріту керек. Бұл ылғалдың етге қайта оралуына және жоғалмауға мүмкіндік береді.
Пісірілген қозы 3 күнге дейін немесе үш айға дейін мұздатылған болуы мүмкін.
Бір 6-фунт аяқты қой 6-дан 8 адамға дейін қызмет етеді.
Тағам дайындау үшін тоқты таңдау
Егізді таңдағанда , кесудің нәзіктігін ескеріп, оны қалай дайындауға болатынын білесіз. Тендерлік жеңілдіктер қалыптыдан жоғары ыстыққа дейін тез пісіруді қажет етеді, ал бөренелерді азықтандыру және тамақтану үшін жақсы аз мөлшерде.
Тоқтатады
Қойдың тендерлік қысқартулары мыналарды қамтиды:
• Риб: қуырылған (қабырға, шкаф, тәж), пияз (қабырғасы, жалпақ қабырға)
• Қуыршық (жүгері, қос жүгері), бұқалар (бел, бүйрек немесе ағылшын)
• Аяғы: қойдың немесе қойдың, аяғының кесірінен немесе стейктердің аяғы, кебу үшін текшелер
Ұзақ пісіру уақытын талап ететін тендерлерді қысқартуға төмендегілер кіреді:
• Мойын: мойынның тіліктері
• Иық: Қуырылған пияз (оралған, жастық, квадрат иық), пышақ (пышақ, қол), шірік қой немесе қой еті, қой еті немесе қой еті
• Сүт безі: тамақтандыруға арналған роботтар, сары бұқалар (сиыр еті немесе қой еті)
• Шанақ: қой еті немесе қой еті
Тұз және қой етінің рецептілері туралы көбірек
• Қой мен қойдың арасындағы айырмашылық неде?
• Тоқты іріктеу, сақтау және жою
•
•
•
• Қойма тарихы
• Тұздық рецептілері