Бұл корица бакка рецепті Шығыс Еуропа немесе Ашкеназиялық еврейлердің поляктарынан алынды. Көптеген рецепттермен қатар, жылдар бойы да өзгерістер болды.
Қылшықпен қапталған пеште пештердің орнына поляктар пайдаланылады, көптеген еврей халқы оны нан пісіргенде пісіреді және көбінесе страуселдің үстіне қосады. Бұл шоколад , даршын және бадам сорттарында жасалған дәмді, бай нұсқасы және менің пікірімше, мен дәмін татып көрген көптеген поляктардан асып түседі. Бұл рецепт 3 нанды құрайды, бірақ олар өте қатып қалады.
Сізге не қажет
- Қамыр:
- 2 пакет ашытқы (белсенді құрғақ)
- 1/2 шай қасық қант
- 1 1/2 кесе қант
- 1/4 стакан су (110 F)
- 1 стакан сүт
- 1/2 кесе / 1 стақ маргарин (жұмсартылған)
- 1 шай қасық тұз
- 3 үлкен жұмыртқа (бөлек)
- 1 ірі жұмыртқаның ақтығы (ұрылған)
- 5 кесе ұн (барлық мақсатта)
- Толтыру:
- 24 унциялық даршын салындысы (2 х 12-унция банка *)
- Топпинг:
- 6 ас қасық ұн (барлық мақсатта)
- 8 ас қасық қант
- 4 ас қасық сары май (суық)
Қалай жасауға болады
- Ашытқыны және 1/2 шай қасық қантты жылы суға қосыңыз. Көпіршікке дейін жағыңыз. Үш (9-тен 5 дюйм) нан пештеріне май құйыңыз.
- Сүтті шайқаңыз және үлкен араластыратын ыдысқа немесе стендтік араластырғышқа қойыңыз. Маргарин қосып, балқытып ериді. 1/2 стакан қант, тұз, ашытқы қоспасы және 3 ұрып алынған жұмыртқаның сарысы қосыңыз.
- Ұнды қосып, жылтыр және серпімді етіп илеңіз. Майланған ыдысқа қойып, екі жағына жабысып, майланған пластик қаптаманы жабыңыз және екі есеге дейін көтеріңіз. Бұл 2 сағатқа созылуы мүмкін.
- Жұмыртқаның шыңдары пайда болғанға дейін жұмыртқаның ағындарын шайқаңыз. Қалған 1 стакан қант қосып, қатты шыңдар пайда болғанша қамшы болыңыз. Резервтік. Ұн және қант араластырып, сары майдың кесегін қамыр илеп, кесіп тастаңыз.
- Қамырды қысып, үш бөлікке бөліңіз. Бір уақытта бір бөлікпен жұмыс істеп, қалғандарын жабу үшін, үлкен қалыңдығы 1/8 дюйм болатын үлкен тіктөртбұрышқа айналдырыңыз.
- Дәмдеуіш құйылған қанның 2/3 бөлігімен қамырды таратып, содан кейін жұмыртқаның ағындарын 1/3 бөліңіз. Қамырдың бүйірлеріне бүктеңіз және желелеу үшін қатты ораңыз. Дайындалған табаға салыңыз. Жұмыртқаның жұмыртқаның ақшылығын щеткамен тазалаңыз және 1/3 бөлікке себіңіз. Майланған пластик қаптаманы жабыңыз және табаның шетіне дейін көтеріңіз. Қалған қамырмен қайталаңыз.
- Тартқышты тұмшапештің ортасына қойып, 350 градусқа дейін қыздырыңыз. 40-50 минутта балкастарды пісіріңіз немесе жылдам оқылатын термометр 190 градусқа дейін жазыңыз. 5 минут ішінде суытыңыз, сосын толық суыту үшін сөреге қойыңыз.
* Махаббат, Бэйк Шмэрд сияқты алдын ала жасалынған корицаны толтырыңыз
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 214 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 41 мг |
| Натрий | 172 мг |
| Көмірсулар | 41 г |
| Диеталық талшық | 14 г |
| Ақуыз | 4 г |