Поляк термині babka әжені қараудың дөрекі тәсілі ретінде қолданыла алады, ал аспаздық мағынада аздап тәтті ашытқы тортына сілтеме жасайды. Bundt сөзі «BAHB-kah». Мейіз, кептірілген жемістер мен цитрондармен қапталған бұл ром немесе брендимен пісірілген торт дәстүрлі түрде Пасхаға қызмет етеді . Кейде бұл пісірілген торт ром немесе бренди сиропымен қаныққан саңылаулармен тазаланып, сосын кондитерлердің қантымен шаңмен немесе тегіс мұзбен қапталған.
Babka немесе әке, әдетте қайнаған шаруа әйелдің бұрылыс юбкасына ұқсайтын құйылған табада пісіріледі. Дегенмен, шұңқырлы немесе ортаңғы дыры бар кез-келген дөңгелек үстел Bundt табасы, Kugelhopf ыдыс-аяғы немесе гильзаның қалыпына ұқсайды. Шын мәнінде, тіпті жалпақ емес және шұңқыр жоқ біркелкі табақ жұмыс істейді.
Бабка үйінде пісіру
Польша Пасхаларына арналған дәстүрлі ыдыс-аяқтардың құрамына кілбаша (ақ шұжық), зурек (сорпа), хразан (жүгері) кіреді. Дәстүрлі Пасха бәлішінде 15 жұмыртқаның сарысы қажет. Бұл Пасхадағы поляк емдеуі тиіс сүт, мақсатты ұн, құрғақ ашытқы, қант, ваниль, мейіз және тағы басқалар. Бұл балка рецептін шамамен 20 минут ішінде дайындау үшін үйреніңіз, ол шамамен бір сағат бойы пісіруге болады. Бактерияның көптеген түрлері бар, ол сіз қалың нан және какей дәмін ұсынатын ете аласыз. Оны араластыру үшін даршын, лимон-ірімшік, бал-май мен шоколад түрлерін қолданып көріңіз.
Babka Origins
Әзірге пікірталастар көбейіп кетсе де, көптеген адамдарға Бабка Францияға қуғын-сүргінге ұшыраған поляк королі С Станислав Лесченскийдің соты арқылы енгізілді деп санайды. Басқа да дереккөздерде Лешцзяньски пісірілген нанның дәмін татып , оның ескі кугельхопфа дәмін татып , әңгіме кітабының кейіпкері Әли Бабадан кейін турбиналық десертті деп атады.
Поляк Бабка сорты
Сіз бұл тортты басқа да мәдениеттерде көрген боларсыз: Украина мен Ресей сияқты, оларда осындай жоғары формалы десерттер бар, оның ішінде кульич . Салыстыру мақсатында поляк бобка Рождествода танымал итальяндық панетонға ұқсамайды. Бұл жеңіл, сәл тәтті, ашытқы, ром немесе шарап құйылған кептірілген жемістер. Әрине, кейбір жұмыртқа жұмыртқаларын, ал басқалары жұмыртқаның жұмыртқаларын пайдаланады, ал басқалары біреуімен жасаған кезде үшеуі өседі.
Ең жиі сіз babka жазы, шырынды немесе мұзбен қапталған табасыз. Кішкене айырмашылықтарды бағалай отырып, келесі babka рецептілерін қолданыңыз:
- Құрғақ жемістермен Бабка
- Бала әке
- Сыр сүті
- Жеңіл Пасха бабка
- Бірқайыршақты пияз бәйшесі мейіз
- Дәстүрлі Пасха бабка
- Украин және орыс кульч
Jewish Babka Recipes
Бұршақ қопсытқышқа пісірілудің орнына, еврей балка әдетте нан пісіруге арналған табада пісіріліп, струсельмен көтеріледі. Мысалы, еврей шоколадты балка нан - даршын, ірімшік және бадаммен жасауға болатын ғажайып және бай нұсқа. Сіз Junior's (Нью-Йорк) шоколадты балка нанымен көріңіз немесе одан да оңай дәм үшін даршын немесе ірімшікті өзіңіз көріңіз.