Поляк тіліндегі «әже» деп аталатын Бабка , оның есімі ескі әйелдің кең бұрыштық юбкаларын еске түсіргендіктен, есімін алды. Бабка - итальяндық панеттонға ұқсайтын сәл тәтті ашытқы, ол ром-майлық мейіз немесе басқа да кептірілген жемістермен және мұзданған немесе сол жазықтықпен дайындалуы мүмкін. Бұл поляктар мен украиндер арасында Пасха сүйікті, ал жыл бойы Ашкенази еврейлерінің. Елестетіп көрейік, сорттар аймақ пен ел бойынша ерекшеленеді. Міне, менің кейбір сүйікті балка рецептерім.
01-тен 10-ке дейін
Поляк Rum-Soaked Babka рецепті - Ponczowa StockFood / Getty Images Бұл балка торты - помада және салқындатылғаннан кейін ром сиропына малынған жеңіл фунт торты. Тортты кондитерлік қантпен шаңсауға болады, бірақ бұл лалагүлді лилия тәрізді нәрсе. Қызмет тақтайшасына орналастырыңыз және таңдаулы безендірілген дәндер немесе әшекейлермен қоршаңыз.
Бұл Польшаның Пасха Бабка жұмыртқасы мен сары майын тез тамақтан кейін диетаға қайтарады. Бұл дәстүрлі рецепт бойынша тек 15 жұмыртқаның сарысы бар! Полярлық Пасха мейрамының жартысы және жартысы бар жарма, балка - бұл басқа да ас үйде, оның ішінде украин тілінде, орыс кульчіне ұқсас жоғары формаға ие.
Дәстүрлі бобка жұмыртқа сарыларының керемет санымен жасалады. Бұл рецепт холестерол жүктемесіне жеңілірек, илеу қажет емес және бір ғана көтерілуді талап етеді.
Мен осы рецептіні мейізбен немесе Польша патшайымы Богдан Галяканың « Малборк қасындағы Польша Патшалығының тағамдары » мейманханасынан, кроло-ва балка з родзинками (kroo-LEF-skah BAHB-kah z roh-jin-KAH-mee) «(Multico, 2010). Кітап ағылшын және поляк тілдерінде жазылған. Шеф Богдан оның мейіздерін ақ шарапқа сіңдіреді және қараңғы румды жақсы көреді, мен оны жасағаннан гөрі ауыр глазурьді пайдаланады (мұздану көп болғанда, екі есе глазурь рецепті). Рецепттің сұлулығы? Бұл дәстүрлі екі емес, кейде үшеуді ғана емес, біреуді көтеруді талап етеді!
Бұл Пасха балка рецептін поляктар мен ресейліктер жақсы көреді және Джудит Фертигтің «200 тез және жеңіл жеңіл нан» нан (Robert Rose Inc., 2009) шығарады. Дәстүрлі бабкадан айырмашылығы, бұл қамыр тек бір жұмыртқа шақыруда. Ол үлкен кофе, бриоке қалыпты немесе панеттондық қағазға пісіруге болады. Пісіруге арналған тас жақсы, қытырлақ қыртыс шығарады, бірақ бұл тәтті нан ешкімсіз пісіруге болады.
07 ішіндегі 10
Украин мен орыс Кулича рецептісі Паста және азық-түлік фотосуреті / Getty Images Украиндар Пасхаға арналған бобкадан да ерекшеленеді, бірақ поляктарға ұнайтын пішінді орнына олардың ұзағырақ және цилиндрлік ресейлік кульчары көп көрінеді. Кулих - нан мен торттың сәл тәтті ұнтағы бар кросс. Көптеген тағамдардағы сияқты, рецепт отбасынан отбасына ауысады. Бірақ, әдетте, мейіз, жаңғақ және қанық цитрус шырыны бар. Сізге 2-фунт кофе немесе күлше пісіру керек.
08-тен 10-ға дейін
Jewish Chocolate Babka Recipe Сурет кемелері / Violeta Pasat / Getty Images Бұл шоколадты балка рецепті Шығыс Еуропа немесе Ашкеназиялық еврейлердің поляктарынан алынды. Бірақ кіммен сөйлесуге байланысты. Ашкеназиялық яһудилер поляктар оны ұрлап кеткенін айтады! Көптеген рецепттермен қатар, жылдар бойы да өзгерістер болды. Қылшықпен қапталған пеште пештердің орнына поляктар пайдаланылады, көптеген еврей халқы оны нан пісіргенде пісіреді және көбінесе страуселдің үстіне қосады. Бұл - менің ойымша, көптеген поляк бақталарынан дәмді, бай нұсқасы.