Бұл поляк карпатская тауық кілегей рецепті карпатка деп аталады. Бұл крошечный кремовка шаруа нұсқасы, ол пирожныйлармен жасалған . Карпатка француз тілінде « pate à choux» деп аталатын кілегейлі түктер мен эйлерді жасауға арналған бірдей қамырдан жасалған. Кондитерлердің қантымен шаңырған кезде, десерт қардың жабысқақ Карпат тауларының, демек оның есімінің көрінісін алады. Төменгі толтырудан басқа, карпатка оңай кондитерлік креммен толтырылуы мүмкін.
Сізге не қажет
- Қамыр:
- 1 стакан су
- 10 ас қасық / 1 1/4 таяқ майы (кішкене бөліктерге бөлінбейтін, бөлінбейтін)
- 1/8 шай қасық тұз
- 1 кесе ұн (барлық мақсатта)
- 5 ірі жұмыртқа
- Толтыру: (немесе қолданыңыз
- жеңіл кондитерлік крем )
- 2 кесе сүт
- 1 кесе қант
- 2 ас қасық жүгері крахмалы (немесе картоп крахмалы)
- 2 ас қасық ұн (барлық мақсатта)
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- 1 1/4 шыныаяқ / 2 1/2 таяқ майы (өрескел, жұмсартылған)
- Гарнир: кондитерлік қант
Қалай жасауға болады
- Ескерту: Түрлі қадамдардың суреттері үшін төмендегі нұсқаулардағы көк түсті сызылған сөздерді басыңыз.
- 375 градусқа дейін қыздыру пеші. 13x9 дюймдік табаға жеңіл тамақ пісіру спрейін салып, пергамент қағазымен сызыңыз. Немесе пальто мен екі кішкене кәстрөлдерді салыңыз.
- Қамырды дайындау үшін: Орташа кастрюльде су, май және тұзды қайнатыңыз. Сары май толығымен ерігенде, ыстықтан кетіп, ағаш қасықтан бірден ұн қосыңыз. Пешке оралыңыз және 2 немесе 3 минуттан төмен температурада араластырыңыз немесе қамырдың табаның жақтарын тазарғанша және доп жасайтын кезге дейін араластырыңыз.
- Әрбір қосымшадан кейін жылудан шығарып, жұмыртқаны бір-бірден шайқаңыз, қолмен немесе электрлі араластырғышпен жақсы шайқаңыз. Қақпақ тегіс және жылтырақ және қасыққа жабысып тұруы керек.
- Қамырды дайындалған табаға құйыңыз, бірақ оны тегістеңіз. Аяқталған таудың қалың тауға айналуы керек. 30 минут пісіріңіз. Тұмшапештен алып тастап, үстіңгі бөліктерді кебу арқылы тесіңіз де, тағы 10 минут пісіріңіз немесе үстіңгі қызыл және қоңыр құрғақ болғанша. Кәстрөлден алып тастап, толтыру алдында сым торына толығымен суытыңыз.
- Толтыру үшін: Орташа кәстрөлде сүт, қант, картоп крахмалын және ұнды қайнатып, жиі араластырыңыз. Ыстықты азайтып, кем дегенде 2 минут пудинг тәрізді қалыңдатылғанға дейін дайындаңыз және араластырыңыз. Ванильді араластырыңыз. Кейде араластырып, бөлме температурасына дейін салқындату үшін мұзды суға арналған ваннаға қойыңыз. 2 1/2 таяқпен жұмсартылған майға ұрып салмас бұрын, толтыру толығымен салқындағанына көз жеткізіңіз.
- Жинау: салқындатылған қамырды жартылай көлденеңінен бөліңіз. Төменгі жартысын таза пісірме табаға салып, толтырып, біркелкі таратыңыз. Қамырдың басқа жартысы мен суыққа дейін тоңазытқышпен жоғарғы. Қызмет етуге дайын болғанда таудың жоғарғы жағында қар сияқты көрінетін кондитерлік қантпен ауыр пышақпен және шаңмен төртбұрышпен кесіңіз. Тоңазытқыш қалдықтары.