Сальморо соусындағы бұл қоян Канар аралдарының типтік тағамы. Қоян алдымен шарапқа, сірке суына, сарымсаққа және дәмдеуіштерге маринадталған, содан кейін зәйтүн майында қуырылған. Тұздықты қыздырып, қытырлақ тұздыққа тендерге дейін жеткізіледі. Қуырылған картоппен осы қоян тағамына қызмет етіңіз. Бұл «salmorejo» соусын сол атаудағы Кордобадан салқын сорпа шатыстырмаңыз.
Сізге не қажет
- 1 қоян (2,5-3 фунт).
- 1/4 шыныаяқ
- қосымша таза оливковое майы
- Тұз дәміне қарай
- 4 түйір сарымсақ
- 1 орташа ыстық бұрыш сияқты
- Анахайм
- 1/2 шай қасық.
- тасшөп
- 1/2 шай қасық.
- розмарин
- 1
- лавр жапырағы
- 1 ас қасық.
- Испан тәтті бұрыш
- 1 кесе (8 унция) ақ шарап
- 3 ас қасық.
- сірке суы
Қалай жасауға болады
Бұл қоян Salmorejo соусы рецепті бар 4-5 порцияны құрайды. Ол қоянды 4-12 сағатқа тамақтандыруды талап етеді.
- Қояндарды кішкене бөліктерге кесіңіз (шамамен 10-12). Тұз қояны және ұсақ пісірме табаққа салыңыз.
- Сарымсақ түйірін тазалаңыз. Бұрышты бірнеше бөлікке кесіп, тұқым мен тамырларды алып тастаңыз. Тағамды, розмаринді, паприка, ақ шарапты, сірке суын және бұрышты тамақ комбайнына және құйына салыңыз. Қоян үстінен қоспаны құйыңыз. Қақпақты жауып, тоңазытқышта қоянды маринадтауға рұқсат етіңіз.
- Пісіруге дайын болғанда, зәйтүн майы ортаңғы асты табаға салып, ортаға қыздырыңыз. Қытырлақ ыдыс-аяқтан қоян бөліктерін алыңыз да, барлық жағынан қоңырауды қамтамасыз етуге тырысыңыз (шамамен 15 минут). Қажет болса қосымша май қосыңыз. Пісірген кезде, табаға салып, табаққа салыңыз.
- Тұздықты тұздыққа құйып, қайнатыңыз. Қоян кесектерін табаға салыңыз және 10 минут қайнатыңыз. Сұйықтықты азайту керек.
- Қуырылған немесе қуырылған картоппен бірге үстіне сальморо соусы бар қоян беріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 712 |
| Барлығы май | 29 г. |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 13 г |
| Холестерин | 264 мг |
| Натрий | 223 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 86 г |