Chancho en piedra - бұл дәстүрлі шилей сальсаының пилюра деп аталатын нұсқасы . Пебре, әдетте, туралған пияз мен сарымсақ, қызыл бұрыш пастасы, жасыл бұрыш және цилантридің қоспасы. Chancho en piedra, әдетте, қызанақ және соустарға ұқсас консистенциясы бар, себебі дәстүрлі түрде тас ерітіндісінде және чанчо энфирма деп аталатын пестикада дайындалған . ( Chancho сөзі «шошқа» дегенді білдіреді, бірақ шаншық « шірік» дегенді білдіреді) және « кішкентай тіл » сөзінен шыққан болуы мүмкін.Монкте «chancar» деген сөзге негізделген атау болуы мүмкін, бірақ уақыт өте келе, чанчоға айналды. «аяғы» бар және жануарларға ұқсайды).
Бір қызығы, Chancho en piedra-ақ Чили фанк рок тобының атауы.
Chancho en piedra жасау үшін, сарымсақ, дәмдеуіштер, Чили бұрыштары ұнтақталған қызанақпен біркелкі паста болып табылады. Бұл пісірілген итальяндық макарон тұздығына ұқсайды. Егер сізде ерітінді мен пеште болмаса, онда бұл соусты тағамдық өңдеуші немесе блендерде жасауға болады. Чили бұрышының және дәмдеуіштердің мөлшерін сіздің жеке дәміңізге сай етіп реттеуге тырысыңыз, бірақ қызанақ міндетті түрде тазартылуы керек. Бұл сальса дымқыл , ірімшік немесе қарапайым кәдімгі сопяипиллалар үшін нанмен бірге қолданыңыз .
Сізге не қажет
- 3 сарымсақ қалампыры
- 1 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық бұрыш түйіршіктері
- 1 ас қасық орегано (балғын, дәміне қарай)
- 2 кішкентай жасыл бұрыш бұрышы (jalapeños сияқты)
- 1 орта пияз
- 3 орташа қызанақ
- 1 ас қасық қызыл шарап
- 1 ас қасық зәйтүн майы
Қалай жасауға болады
- Өткір пышақпен «x» пішініндегі қызанақтың терісінен екі кесіңіз. 1 минут қайнаған суға құтыға қызанақты салыңыз. Алынып, суытыңыз, содан кейін қызанақты теріңізді тазалаңыз. Тұқымдық және екі қызанақты кесіп тастаңыз. Тұқымдық және қалған томатты ұсақтап кесіп, бөлек шараға бөліңіз.
- Сарымсақ түйірін тазалап, оларды ерітіндіге (немесе тамақ өңдеуге немесе блендерге) қойыңыз. Тұз, бұрыш түйіршіктері мен орегано қосып, біркелкі паста жасау үшін бәрін бірге шайыңыз.
- Пиязды пиязды пісіріп, оны пиязға қосыңыз. Тұқымдық және шамамен Чили бұрышын кесіп, пияз / сарымсақ қоспасына қосыңыз. Қоспаны тегіс пастаға итеріңіз (немесе өңдеңіз).
- Қоспаға туралған қызанақты қосыңыз. Шарапты (дәміне қарай) және зәйтүн майын қосыңыз. Тегіс болғанша ұнтақтаңыз (немесе өңдеңіз). Қалған нәзік туралған томатқа араластырыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз.
Сальсты бір аптаға дейін тоңазытқышта сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 82 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 8 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 2 г |