19-ғасырдың ортасында неміс иммигранттары Чилиге қоныс аударып, рецепттерін үйден алып келді. Бұл неміс тағамдарының көбісі Чили асханасында өткізілді, әрине, жергілікті дастарқандар - Пан де Паскуа (Рождество торты ұқсайды) және берлиндер (неміс стиліндегі доңыздар).
Неміс тортына арналған кукхен сөзі Чилидегі торттарды сипаттау үшін жиі қолданылады. Сол құбылыс көптеген оңтүстік Бразилияда болды, онда көптеген немістер қоныстанды, алайда кузен сөзі португал тілінде « кюка » дегенге сәл өзгерді.
Чили стиліндегі бұл дәстүрлі неміс Apfelkuchen- ге ұқсас болуы мүмкін, ол қайнатпа тәрізді қайнатпа және кесілген алманың қысқа қытырлысы , сондай-ақ қыртыстары бар. Чиляндық стильдегі алманың тағы бір түрі алма құмырасына ұқсас. Сондай-ақ, бұл печенье қысқа пішінді қыртыстық және алма салындысы бар. Бұл өте талғампаз және дәмді.
Сізге не қажет
- Қабық үшін:
- 1 2/3 кесе тағамдық ұн
- 1 салқындатылған сары майды сорғызыңыз
- 1/2 шай қасық тұз
- 1 ас қасық қант
- 1 жұмыртқаның сарысы
- 1/4 кесе суық су
- Apple Filling үшін:
- 5 алма (3 тәтті қызыл алма және 2 алмұрт жасыл алма)
- 6 ас қасық қант
- 1 ас қасық лайм шырыны
- 1/2 шай қасық даршын
- 1/8 шай қасық тұз
- Жылтыр үшін:
- 1/4 кесе абрикосный желе
- немесе
- Қант Гүлі:
- 1/4 кесе қант
- 1/2 стакан су
- 1 ас қасық жүгері
- 1 ас қасық жүгері сиропы
- 1 жұмыртқа (жұмыртқаны жуғанда)
Қалай жасауға болады
- Жер қыртысын дайындаңыз: ұнды, тұзды және қантты орташа ыдысқа салыңыз да, қысқа уақыт ішінде бір-бірімен сығыңыз. Суық сарын майда бөліктерге кесіңіз. Ұнды кесу үшін печенье кескішті немесе екі пышақты пайдаланып, ұнға араластырыңыз (бұл үшін азық-түлік процессорын қысқа, жылдам импульспен пайдалануға болады). Кішкене ыдыста жұмыртқа сарысын 1 ас қасық суық сумен бірге араластырыңыз, содан кейін ұн / май қоспасымен араластырыңыз. Қажеттілікке қарай 2-3 ас қасық суық су қосып, шанышқымен бірге араластырыңыз да, араластырмаңыз. Қамырды пластмассадан орап, жақсылап салқындатыңыз.
- Алмадан қабықтарды тазалаңыз және алыңыз. Қызғылт кесектерді ұсақтап кесіңіз немесе қыздырыңыз, оларды орташа кастрюльге салыңыз. 4 ас қасық қант, 1/2 шай қасық даршын, шөкім тұз және 1/3 шыныаяқ суын қосыңыз.
- Нәзік кесілген жасыл алма кесіп алыңыз немесе оларды ыдысқа салыңыз. Әк шырынмен, қалған 2 ас қасық қантпен және тұз тұзымен сүртіңіз. Бір жаққа қойыңыз.
- Қызғылт алманың ортаңғы ыстықта жұмсақ пісіруіне әкеліңіз. Алма өте жұмсақ болғанша және сұйықтықтың көпшілігі буланғанша 15 минут пісіріңіз. Ыстықтан алып тастаңыз, пісірілген алманың тағам диірменінен немесе сүзгісінен өтіп, оларды жасыл алманың қоспасымен бірге кәстрөлге салыңыз. Сұйықтықтың көп бөлігі буланғанша және қоспасы өте қалың болғанға дейін бірнеше минут пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, суытыңыз.
- 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. 9 дюймдік қытырлақ табаға май жағыңыз. Аздап ұнтақталған беткі қабатта 2/3 бөлігін 10-11 дюймдік диаметрлі шеңберге салыңыз. Қабыршақты бірнеше минут қоя тұрыңыз, содан кейін қыртысты қытырлақ табаға салыңыз, оны табаның төменгі жағына және жағына қысып басыңыз. Астыңғы қамырды кесіп алу үшін, табақша табасының жоғарғы жағына айналдыру шүмегімен ораңыз.
- Тартпа қабығын салқындатылған алма қоспасымен толтырыңыз. Қалған қамырды шеңберге салыңыз. Піскен кескішті немесе өткір пышақты пайдаланып, ұннан жасалған жұқа табақтарды кесіңіз. Пісіретін белдеулерді алма салындысы үстіндегі бөренелерді сәндеуге салыңыз және печенье шеттерін біріктіріңіз, қажет болғанда артық печенье кесіңіз.
- Жұмыртқаны 1 ас қасық су құйып, жұмыртқа жууға арналған ыдыс-аяқты ұнтақтап жуыңыз. 30-40 минут пісіруді немесе жеңіл қызарғанша пісіріңіз. Пештен шығарыңыз. Ыстыққа дейін пісірілетін глазурь немесе еріген өрік кептелісі бар щетканы пісіріңіз. (Қуырылған глазурді пісіру үшін 1/4 стакан қант пен 1/2 стакан суды қайнатыңыз, 1 ас қасық жүгері ұны 1/2 кесе суда ерітіп, қант / су қоспасын қосыңыз, қайтадан қайнатыңыз да, жүгері сиропын қосып, тағы бір минут қайнатыңыз, жылудан шығарып, суытыңыз). Тағамды қыздырыңыз немесе бөлме температурасында ұстаңыз.