Факт: Оңтүстік-Шығыс Азиядағы әрбір тағамға қытай тілі бір немесе бірнеше жолмен әсер етті.
Факт: Вьетнам өзінің тәтті, дәмді, тұзды, қышқыл және ащы дәмді тағамдарымен Wu Cing философиясы жер, металл, су, ағаш және отқа сәйкес келетін әр дәмге немесе бес элементке қатты әсер етеді.
Осы екі фактіден тек қытай тағамдарының Вьетнамда тамақ әзірлеуге қаншалықты әсер еткенін анықтау оңай.
Қуырылған күріш туралы айтқан кезде, қытай мен вьетнамдық қуырылған күріштің арасында айырмашылық бар ма? Иә бар. Вьетнамда қуырылған күріш дәмдеуіштерге байланысты жұмсақ дәмді болады.
Бұл рецептте шұжықтың тәттілігі (кептірілген, майлы қытай шұжықтары) және шошқа еті, сондай-ақ балық соусының тұздылығы біраз лайм шырыны арқылы теңестіріледі.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық жержаңғақ майы
- 2 жұмыртқа (балық соусының құлпымен ұрып-соққан)
- 1 сабақ
- лимонграсс (тек ақ бөлік) (ұсақ кесілген)
- 2 түйір сарымсақ (тартылған)
- 2 пияз (ұсақ кесілген)
- 1/4 кесе сәбіз (туралған)
- 1/4 кесе тәтті бұршақ (егер мұздатылған болса, толығымен ерітіп)
- 1 лап шонг (жіңішке кесілген)
- 1/2 кесе шұжық шошқа еті (жұқа жолақтар)
- 3 кесе күріш (суық пісірілген
- жасмин немесе басқа ұзақ дәнді күріш
- (оқу
- неге жаңадан дайындалған күрішті пайдалануға болмайды
- ), астықты бөлуге арналған)
- Ұшақ
- балық соусы (дәміне қарай)
- 1/2 ас қасық әк шырыны (ширектің төрттен бірі шырыны)
- 1/2 кесе чилантро (немесе лимон насыбайгүл немесе жалбыз, гарнирге арналған)
Қалай жасауға болады
- Жержаңғақ майын суға немесе қуыру табасына жылытыңыз.
- Ұсталған жұмыртқаны құйыңыз. Пісіріңіз, тезірек бұраңыз, орнатылмайынша. Сорып шығыңыз және кесу тақтасына ауыстырыңыз.
- Орташа ыстықта жұмсартылған және хош иістендірілгенше лимонграстарды, сарымсақты және қыртысты пісіріңіз.
- Жылытуді қосыңыз, туралған сәбізді және тәтті бұршақты қосып, жарты минутқа қуырыңыз.
- Шегіртке және шошқа етінің шошқасын кесіңіз . Бір минутқа қуырыңыз.
- Күріш қосыңыз. Шай қасық балық соусын құйыңыз. Күрішті қыздырғанша қуырыңыз. Жылытуды өшіріңіз.
- Жұмыртқаны сигара секілді жұмсақ етіп кесіңіз. Күрішке қосыңыз. Тасты.
- Қышқылдан жасалған күріштің үстіне лайм тоқсанын қысыңыз. Бірнеше рет тастаңыз.
- Силантрон, лимон насыбайгүл немесе жалбызмен немесе үшеуімен де ыстықтай жағыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 813 |
| Барлығы май | 14 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 43 мг |
| Натрий | 78 мг |
| Көмірсулар | 143 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 28 г |