Қытайлық қуырылған күріш - керемет жайлылық. Осыны ойлап көріңіз - ет пен көкөністердің битілерімен толтырылған, дұрыс консистенцияға дейін дайындалған бумен пісіруге арналған ақ күріш ыдысы. Қуырылған күріш әлемдегі ең танымал күріш ыдыстарының бірі.
Үй пісірушісі үшін қуырылған күріштің әсемдігі - бұл өте бейімделген. Chow mein сияқты, бұл түнде тоңазытқышты тазалап жатқанда және кез-келген қалған еттен немесе көкөністерден құтылуды қалағаныңыз өте жақсы.
Қуырылған күріш тарихы
Қуырылған күріштің нақты шығу тарихы тарихта жоғалса да, оның Сиань әулеті кезінде (AD 589-618), Цзянсу провинциясының шығысындағы Янчжоу қаласында ойлап шығарылған деп есептеледі.
Янчоу (Янчжоу) қуырылған күріш әлі күнге дейін басқа барлық қытайлық қуырылған күріш ыдыстарына бағаланатын стандарт болып табылады: қуырылған шошқа, асшаяндар, скальондар және бұршақ қосылған пушистый күріштің кесектері. Американдық-қытайлық мейрамханаларда сіз кейде «арнайы қуырылған күріш» деп атайтын боласыз.
Бүгінгі күні қуырылған күріш ыдыстары бүкіл Қытайда, әсіресе оңтүстікте, күріш - бұл түйіршікті астық.
Күріш - бұл Шоу жұлдызы
Қуырылған күріштің кілті бұрын пісірілген күрішті пайдаланып жатыр. Ескі күріш - бұл кептіргіш, ылғал және глупый тағамды аяқтау мүмкіндігін азайтады. Күнделікті күріш жақсы, бірақ екі-үш күн күріш жақсы. Пісіру алдында күрішті саусақтардың арасына салыңыз.
Ұзын дәнді күріш, ол жұмсақ және күріштің басқа түрлеріне қарағанда жабысқақ болып келеді, қуырылған күріш ыдыстарына арналған. Мұнда күріш қалай дайындалатындығын көрсететін фотосурет нұсқаулары берілген.
Қарапайым ақ күріштің орнына хош иісті күрішті де қолдануға болады. Басмати күріші жасмин күрішіне қолайлы. Міне, хош иісті күрішті бумен пісіру керек .
Күрішті пісірмеңіз?
Егер сізде ештеңе жоқ болса, қуырылған күрішті дайындауға арналған күріштен ештеңе дайындалмаған кезде, мұнда теледидар шеф-аспазының және консерватор Минг Цайдың ұшы:
- Жаңа піскен күріштің партиясын дайындап, пісіру парағына жайып, 25-30 минут бойы мұздатыңыз.
Қуырылған күріштің құрылымы күнделікті пісірілген күріш сияқты емес, бірақ ол ыңғайлы алмастырады.
Жұмыртқа қуырылған күріш үшін пісіру
Мұны қалай жасауға болатын бірнеше мектеп ойы бар. Мұнда екі әдіс бар, немесе әдіс жақсы.
- Бұқтырылған жұмыртқаны қуырыңыз және оны гарнир ретінде пайдалану үшін жолақтарға кесіңіз.
- Жұмыртқаны шайқаңыз және күрішпен араластырыңыз. Жұмыртқа бөлек шиырылып, пісірудің соңғы сатыларында күрішке қосылады.
Ингредиенттерді бөлек немесе бірге бірге пісіру керек пе?
Қуырылған күріштің құпияларының бірі - ингредиенттердің бөлек дайындалуы - олардың әр түрлі дәмін сақтап қалуға көмектесу - содан кейін тамақ дайындаудың соңғы сатыларына біріктіріледі.
Егер сіз әрбір ингредиентті пісіргеннен кейін ыдысынан алып тастасаңыз, содан кейін оны осы негізгі күріш күріш рецептісіндегідей қоссаңыз, мұны оңайырақ ету мүмкін емес. Бірақ таңдау сіздікі.
Егер сіз барлық ингредиенттерді ыдысқа салып жатсаңыз, әрқайсысы келесі қоспас бұрын, көкөністерді аздап араластырып, жұмыртқаны толығымен орнатыңыз (егер сіз оны гарнир ретінде қосудың орнына жұмыртқаны шраммаңыз) және т.б. қосу.
Шырындар туралы не айтасыз?
Пуристы көбіне кез-келген хош иісті қуырылған ингредиенттерден келуі керек деп сенетін кез келген дәмдеуіштерді қоспауды талап етеді.
Дегенмен, қуырылған күріш маусымына қарамастан, жеке басымдылық мәселесі болып табылады. Егер сіз соя соусы немесе устрица соусымен тағамды мезгілде шешсеңіз, алдымен аздап барып, қажет болған жағдайда көбірек қосыңыз. Мейрамханалар көбіне күрішті жақсы қара түсті беру үшін соя соусын қосады.
Қуырылған күрішке қашан қызмет ету керек?
Қуырылған күрішті басты ыдыс немесе бүйір тағам ретінде пайдалануға болады. Қарапайым қуырылған күріш, ешқандай ет немесе теңіз өнімдері жоқ, кешкі асқа қарапайым пісірілген күріш үшін керемет алмастырады.
Қытай тағамдарында қуырылған күріш жиі негізгі тағамның соңында, десерт бағытына дейін қызмет етеді.
Қуырылған күріштен босатуға болады ма?
Ия! Мұздатылған күрішті қуыруға арналған табада немесе микротолқынды пеште біраз тауық сорпасымен қайта қыздырыңыз.
Қытайдың қуырылған күріш рецептілері
- Негізгі қуырылған күріш рецепті
- Янчоу қуырылған күріш рецепті : Қытайдың ең танымал қуырылған күріш ыдысы, қуырылған шошқа еті, асшаяндар, қопсытқыштар (жасыл немесе көктемгі пияз) және бұршақ.
- Тауық еті қуырылған күріш рецепті
- Асшаяндарды қуырылған күріш рецепті : Бұл көбіне ас тұздықтар басқа да дәмділерді жеңе алатындықтан, пісірілген вафлимен жиі жұптанады.
- Lap Cheung Fried Rice Recipe : Қытай шұжықтары бар қуырылған күріш.
Халықаралық қуырылған күріш рецептері
- Насы Горенг рецепті : Асшаяндарды пиццасы бар Индонезиялық стильдегі қуырылған күріш.
- Жапондық қуырылған күріш рецепті
- Тай ананас қуырылған күріш рецепті : Бұл танымал тай тағамы ананаста «қайықта» қызмет етеді.
- Лимонның күріш рецепті : Оңтүстік Үнді тағамында дайындалған күріш индия дәмдеуіштері мен жаңа піскен лимон шырынын қосады.
- Перуандық қуырылған күріш рецепті : Arroz chaufa - бұл макарон және ірімшік американдықтар сияқты, құрметке ие қытай және перуан тағамдарының біріктірілген ыдысы.