Бұл көк жүзімнің винегретінде ешқандай майонез, сары май немесе қаймақ жоқ болса да, бұл керемет кремді және дәстүрлі көк ірімшік байыту сияқты дәмі көп. Құпия не? Майы, сірке суы мен ірімшікті тегіс, кремді байытуға эмульсиялайтын блендерде жасаңыз. Горгонзола - бұл көк ірімшікке арналған виньягрет рецепті үшін сүйікті ірімшік, бұл дәмді және тәтті, бірақ өте өткір емес киімді жасайды.
Егер сіз көк ірімшікпен безендіретін жанкүйер болсаңыз, онда сіз сондай-ақ көк көк ірімшік соусын жақсы көретін шығарсыз. Тауық, стейк немесе картоп үстіне құйылған, көк ірімшік соусы - бұл ыдысыңызды жалаңаштауды қажет ететін тұзды соустар түрі.
- Тауық пен макаронға арналған көк сыр сорты
- Жеңіл көк сыр макарон соусы
- Блю көк сыр сорпасы
- Көк көк сыр сорпасында пісірілген тауық
Сізге не қажет
- 3 ас қасық су
- 1/4 стақан жаңғағы майы (немесе өсімдік майы немесе жүзім майы, зәйтүн майы өте күшті және ащы дәм татуға бейім)
- 3 ас қасық ақ шарап сірке суы
- 1/4 фунт көк түсті ірімшік (сынған)
- дәміне қарай қара бұрыш
Қалай жасауға болады
Барлық ингредиенттерді араластырғышқа салып, өте тегіс болғанша араластырыңыз.
Араласқан кезде, көк ірімшік бұл бояуды сәл көк түспен береді. Үнемі алаңдамаңыз - салатқа құйылған кезде, түс ақ немесе кремге жақынырақ көрінеді.
Бұл салқындатқыш зат салынған кезде салқын болады; Пайдалану алдында кем дегенде бөлме температурасына дейін киюге немесе ең болмағанда оны жігерлендіріңіз.
Көк түсті ірімшіктер қалай жасалады?
Көк ірімшіктің барлық түрлері ұқсас тұзды, тәтті, өткір дәмге ие болғанымен, әрбір жеке көк ірімшік өзінің ерекшеліктері бар. Кейбіреулер шын мәнінде күлкілі, кейбірі тәтті және жұмсақ, басқалары өте батыл. Текстурасы кремдіден жүгеріге дейін болуы мүмкін. Мәселен әр көк бәліш өзінің бірегей дәмі мен құрылымына қалай ие болады?
Бұршақшылық үрдісінде қосылған қалыпты түрі ірімшіктің дәмі мен құрылымына әсер етеді. Көк ірімшіктерге қосылатын қалыптар Penicillium тұқымынан алынған. Көк түспен жасалған ірімшіктерде ең көп қолданылатын пенициллум рокфорти және пенициллиюм глаукум болып табылады. Көптеген заманауи ірімшіктер сауда-саттықта өндірілген Penicillium мәдениетін пайдаланады, олар мұздауға кептіріледі. Майлы дақылдардың үстінде және сыртында, пайдаланылатын сүттің түрі (ешкі, қой немесе сиыр), жануарлардың сүтпен (шөп, шөп, жоңышқа және т.б.) алдын-ала тамақтанғаны және әр пісіргіш қолданатын сәл өзгеше әдістері көк ірімшіктің дәмі мен текстурасы.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 150 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 14 мг |
| Натрий | 217 мг |
| Көмірсулар | 0 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 4 г |