Лив Ван өңдеген
Қытай шұжықтары тағамдарды дайындауға арналған менің сүйікті ингредиенттерімнің бірі. Қытайдық шұжықтардың дәмі соншалықты күшті және соншалықты дәмді, егер сіз пісіріп, күріш пен көкөніспен жұмыс істесеңіз, дәм мүлдем ғажайып.
Нарықта қытай шұжықтарының көптеген түрлері мен дәмі бар. Қытайдың түрлі провинциялары қытайлық шұжықтардың түрлі дәмін шығарады.
Мысалы, каньон шұжықының дәмі бар, ал Сычуань шұжықтары жергілікті Сычуань бұрышын және чили бұрышын қолданатын, шын мәнінде күшті дәмді хош иістендірілген. «Хунань провинциясы шұжық және балауыздың еті (немесе қыста емделген ет, қытай жаңа шошқа еті, 臘肉) үшін әйгілі. Хунань шұжықтары дәмді қақталған бекон немесе панкеттаның күшті нұсқасы ретінде сипатталған сәл дымқыл дәмге ие.
Қытайлық шұжықтарды қалай дайындайсыз?
Қытайлық шұжықтарға (lop cheong) тақырып пайда болған кезде туындайтын алғашқы сұрақтардың бірі - оларды қалай дайындау керек. Қытайдағы шұжықтарды дайындаудың көптеген тәсілдері бар. Қытайлық шұжық дайындаудың ең жақсы жолы қандай екенін айту өте қиын, себебі қытайлық шұжық дәмін соншалықты ғажайып етуге болады. Ең қарапайым, қарапайым және қарапайым тәсілі күрішпен немесе жоқ күріш пеште оларды бумен пісіру.
Күрішпен буға пісіре отырып, күріш қытай шұжықының барлық ғажайып дәмі мен майын сіңіреді және өте дәмді.
Мен шұжықтың жіңішке бөлігін ұнатып, шикі сарымсақ өсімдіктерімен бірге жұмыс істегенді ұнатамын, бірақ екіншісі міндетті емес.
Сонымен қатар, сіз шұжықты буып, бірақ тамақ дайындаудың соңғы 15 минутында шұжықты кесіп, күріштің үстіне қойып, пісіруді аяқтаңыз. Сіз осы тағам дайындау әдісінің кейбір идеяларын алу үшін бұрынғы қытайлық азық-түлік сарапшысы Ронда рецепті «Shanghai Vegetable Rice» -тен біреуін көре аласыз.
Бұл әдіс ыңғайлы ғана емес, кейіннен тек бір ыдыс жуады. Бірақ шұжық күрішті жақсы жағады.
Егер сіз тек қытай шұжықтарын өзіңізге тигізгіңіз келсе, онда оларды жылу өткізбейтін табақша мен бумен, қапталған, қайнаған суға немесе күріш ыдысына 20-30 минутқа немесе мөлдір етіп қойыңыз.
Сондай-ақ, шұжықтың суды үстіңгі жағына дейін көтергенге дейін шамамен 12 минут бойы суға батыруға болады.
Қайнату туралы не айтасыз?
Сіз қытай шұжықтарын көкөніс түрлерімен, мысалы, бок шай, қарлы бұршақ, бұршақ дәндері, көктемгі көкөніс, қытай жапырақтары (қырыққабат), спаржа және тағы басқалар. Сізге керек нәрсе - қытай шұжықтарын жіңішке кесектерге бөліп, содан кейін бір сәтте аздап май жағып, қытай шұжықтарын бірінші минутқа араластырыңыз да, бәрін дайындағанға дейін көкөніс қосыңыз. Сондай-ақ, кейбір қосымша дәмге арналған туралған сарымсақты қосуға болады, бірақ бұл сізге толықтай сәйкес келеді. Осы әдіспен өсімдік қытайша шұжықтың барлық дәмімен дәмді болады.
Қытай шұжықша қуырылған күріш?
Иә, қытай қызғылт күрішті жасау үшін қытай шұжықтарын қолдануға болады, тек қана қуырылған күріште қытай шұжықтарын қолдануға болады.
- Қытай шұжықтарын пайдаланатын рецепттер:
Қытайлық күріш Қытай шұжықымен
Қытай шұжықтары бар қырыққабат
- Қытайлық шұжық қосатын рецепттердің мысалы:
Шанхай көкөніс күріш