Ежелгі уақытта яһуди әйелдер Ханзада діни қызметкер ( ханша ) үшін нан жасап болғанда, халлах деп аталатын шағын қамырды алып тастады.
Иерусалимдегі Киелі ғибадатхананы жойғаннан кейін, яһуди әйелдері діни қызметкердің бөлігін еске алу үшін нан жасап болғанда, кішкене қамырды ( халлах ) өртеп жібере бастады.
Уақыт өте келе, халлах бөлікке бөлініп, өртеніп кеткен жоқ, тұтас нанға жүгінді.
Дәстүрлі емес, міндетті емес, халлах нанының дәмді жұмыртқа наны болуы.
Күрделілігі: орташа
Талап етілетін уақыт: Шағым жасау үшін шамамен 3 сағат қажет. Бұл қамырдың көтерілу уақытын қамтиды.
Мұнда қалай:
- Қамырды дайындаңыз
Ашытқыны аз мөлшерде жылы сумен шайқаңыз, сонымен қатар 1 ас қасық қант 10 минут бойы ерітіңіз. Содан кейін Challah рецепті бойынша қалған ингредиенттерді қосыңыз. - Қамырды илеңіз
Тұтастығы және тегіс болғанша (15-20 минут) түйіршікті илеңіз. Қамыр тым жұмсақ болса, ұн қосыңыз. Қамыр тым қатты болса, су қосыңыз. - Қамырды көтеріңіз
Қамырды үлкен, майлайтын ыдысқа салыңыз. Содан кейін қамырдың үстіне қамырды аударыңыз да, қамырдың үстіне май қосылады. Қамырды жабыңыз, оны жылы жерге қойыңыз және оны мөлшерде (1-2 сағат) екі еселенген көтеріңіз. Егер рецепт оны шақырса, ауа қалтасын алып тастау үшін қамырды итеріп, содан кейін оны тағы 1/2 сағатқа дейін көтеріңіз. - Жеке Халлах
Осы сәтте еврей әйелдер «Халлахты бөлу» деп аталатын інжілдік өсиетті орындай алады.
- Май құйылған табалар
Халлах пісірілетін табаларды майлаңыз, хладасты пісіргеннен кейін табаға оңай шығарылуы мүмкін. - Қамырды бөліңіз
Қамырды кесектерге бөліп, кәстрөлдерден кішкене нанға бөліңіз. Халлахтың дәстүрлі формасы өрілген. Бұл беттегі диаграммада үш жолақ халланы қалай кептіру керектігі көрсетілген. Бұл бейнеде алты штангаларды пайдаланып, халлахты қалай кептіру керектігі көрсетілген.
- Қамыр қайта пайда болады
Қамырды кастрюльге салыңыз және оны мөлшеріне дейін екі есеге дейін көтеріңіз (шамамен 1/2 сағат). - Алдын ала қыздыру пеші
Пешті Фаренгейт 350 градусқа алдын ала қыздырыңыз. - Глаз Халла
Бірнеше тамшы су жұмыртқаның сарысы немесе жұмыртқаның сарысы. Кейбір адамдар жұмыртқаның сарысы үшін шай қасық қантты қосады. Жұмыртқа щеткасын қолданып, жұмыртқаның сарысын халлахтың үстіңгі жағына және жағына тартыңыз. Хош иісті тұқымдар немесе күнжіт тұқымдары жұмыртқаның сарысымен сырғалғаннан кейін халлахтың үстіне себілген болуы мүмкін. - Bake Challah
Қолданылатын рецепт бойынша хладатты пісіріңіз. Дайын халлах күлді, бірақ тым қараңғы көрінуі керек. Мен әдетте халлахты 30 минуттай пісіремін немесе төменгі жағында тапқан кезде шұңқырдың дыбысын шығарады. Хладасты пісіру табағынан бірден алыңыз және суыту үшін сөреге қойыңыз.
Кеңестер:
- Біртекті қамыр үшін ұнды біртіндеп қосыңыз.
- Қамырды көтеру үшін жеткілікті уақыт беріңіз.
- Хош иісті пісіргеннен кейін оңай шығады.
- Халладан қорықпаңыз немесе артық пісірмеңіз.