01-ден 07-ге дейін
Fresh Artichokes-тен бастаңыз
Молли Уотсон Өзіңіздің барлық артишоктеріңізді тазартып, оларды жүректерге дейін төмендетуге көптеген себептер бар. Мұны сіз өзіңіз жасай отырып, консервіленген, маринадталған немесе мұздатылған артишоктың жүректеріне емес, балғындықпен аяқтаудың жалғыз жолы. Процесс уақытты қажет етеді, бірақ бұл қиын емес. Сіз жасаған алғашқы артишок сәл кішкене көрінеді, бірақ сіз бірінші рет көп нәрсені үйренесіз. Неғұрлым көп тәжірибеде болсаңыз, соғұрлым сіз жақсара түсесіз және артишок жүрек ақыры тегіс және ұқыпты болады.
Өте дәмді, ең нәзік артишок жүрегі үшін жаңа, ылғалды артишокалардан бастаңыз. Барлық көкөністер сияқты, артишоктар да жиналғаннан кейін баяу кеуіп кетеді. Олар жасы келгенде, олар ылғалдан айырылады. Жапырақтар орталықтан, бүктелген әжімдерден және нәзік жүректің жүрегі талшықты, құрғақ және қатал болып шығады.
Қатты, ықшам бастары мен жаңа піскен сабақтарымен артишоктарды іздеңіз. Барлық кесілген сабақтар қоңыр ацикококсидтері тотығып, кесілгеннен кейін өте тез қоңырға айналдырылатынын ескеріңіз. Өсімдікке ұшырамаған өсімдіктерді іздеңіз.
02/07
Артишок негізін кесіңіз
Молли Уотсон Өсімдік майын кесу аяқтаңыз. Сіз қаншалықты алынатындығыңыз соңғы артишок жүрегі үшін жоспарланған дайындыққа байланысты:
- Бастапқы буға пісірілген немесе толтырылған артишок жүрекшелері үшін артишок өз орнында тұруы үшін базаға жақын кесіңіз.
- Роман стиліндегі артишок жүрегі немесе грильдің артишок жүрегі үшін тек соңында қотырылған битаны алып тастаңыз және кейінірек қалған сабақтарды тазалаңыз.
03 07
Артишоктан жапырақтарды алып тастаңыз
Молли Уотсон Сыртқы шеңберден бастап, айналада және бүкіл шұңқырда жұмыс істеп, артишок жапырақтарын алып тастаңыз және тастаңыз. Жапырақтың көп бөлігі жүрекке бекітілген ұштарында қалдырып, сығылып кетеді. Барлық жапырақтарды тартқыңыз келсе, алаңдамаңыз.
04 07
Жалаңаштарды кетіруді жалғастырыңыз
Молли Уотсон Жалғастыру. Ішкі жапырақтарға жеткенде, артишоктың жапырақтарын тартып алып тастаңыз, олар әлдеқайда нәзік, икемді және сары.
Егер сіз қаласаңыз, жапырақтары ұстап, оларды пісіруге болады. Бір нұсқасы - бұқтырылған жапырақтарды біраз зәйтүн майымен құйып, қуыру табаға салып, ыстық пеште оларды тендерге дейін (шамамен 20 минут бойы) пісіріңіз. Жапырақтарды жылы немесе бөлме температурасында қызмет етіңіз және оларды бумен пісірілген артишок жеп болған сайын жегізіңіз; тістің көмегімен жапырақтың ұштарында нәзік салдарды ғана алып тастаңыз. Қосымша емдеу үшін, тамақтанар алдында еріген сары май немесе аиолидегі жапырақты сүртіңіз . Егер сіз жапырақтары шынымен рахаттанып жатсаңыз, қарапайым бумен бұқтырылған артишок дайындауды қолданыңыз.
05 07
Орталығы жапырақтарын алып тастаңыз
Молли Уотсон Ортаңғы жапырақтардың шыңдарын алыңыз және оларды алу үшін тартыңыз. Бұл айқын емес, тұншығуды көрсетеді. Бұл жапырақтар жиі ұштарында біршама қатты және белгілі бір түрге байланысты, тамаша күлгін ұштар болуы мүмкін.
07 07
Fuzzy Choke жою
Молли Уотсон Ашық (жеуге болмайтын) шөгінділерді жинап, қырқу үшін қасықты пайдаланыңыз. Бұл себепке байланысты шок деп аталады. Аузыңыздағы ванильдің бір биті өте жағымсыз. Ол тек қана дәмін татып қана қоймайды, бірақ ол қатты және қолайсыз жағымсыз құрылымы бар.
07 07
Жүректің төменгі бөлігін кесіңіз
Молли Уотсон Кез-келген қатаң, талшықты, қара-жасыл бөліктерді артишок жүрекке жақын ұстап, кесіп тастау үшін пышақты пайдаланыңыз. Агрессивті болыңыз. Сіз аяқтаған кезде жүректің нәзік, ашық көзін ғана қаласыз.
Енді сізде толық тазартылған артишок жүрегі бар. Пісіруге және жеуге дайын. Егер сіз оны бірден дайындағыңыз келмесе, тазартылған артишок жүрегін салқын суға салып, бірнеше қасық лимон шырынын немесе ақ шарап сіркесімен салыңыз. Бұл жүректің тотығудан және қоңыр бұрылысынан сақтайды.