Гриль немесе ысталған тауық қанаттары керемет тағамдар, тағамдар немесе тағамдарды жасайды
Аңыз бойынша заманауи «буфало» қанаты алғаш рет 1964 жылы 30 қазанда Буффалодағы Нью-Йорктегі «Анкер» барында өткізілді. Содан бері буффало стиліндегі тауық қанаттары барлар, мейрамханалар, спорттық іс-шаралар мен ас үйдің басты бағыты болды бүкіл әлемде. Дәстүрлі «ыстық» қанаттардан тәтті және өткір қанаттарына, әр дәм мен этникалық ауытқуларға дейінгі тауық қанаттары үшін мыңдаған рецепт бар.
Кесу:
Бастау үшін тауық қанаттарын сатып алыңыз. Сіз көп нәрсе алғыңыз келеді, сондықтан оларды «отбасылық пакеттерде» немесе үлкен көлемді бумаларда сатып алу жақсы. Бір тәулікте 5-тен 10-ға дейін адамға қанықтаңыз, аппетитке байланысты (10 ұсынамын). Тауық қанаттарын қазірдің өзінде қалағандай қиып алу үшін кесілген немесе толық қанаттарын сатып алуға болады. Егер уақытқа және кесуге қарсы болмасаңыз, оларды толық сатып алу арзан болуы мүмкін. Тауық қанаттарын кесу сіз оны сезінгеннен кейін оңай. Қанатты тоқтау тақтасына біріктірілген тіреуімен ұстап тұрыңыз. Оны аздап тартыңыз және өткір пышақпен, сүйектер арасында нәзік кесіңіз. Егер айналаңыздағы пышақты жұмсақ жылжытсаңыз, ең оңай жолды табасыз. Осылайша сіз сүйектерді бөлмейміз. Кішігірім тәжірибе және олар арқылы тікелей ұшатын боласыз.
Грильдеу:
Қалай қиын болғаны соншалықты, гриль жасау тауық қанаттарын дайындаудың ең жақсы тәсілі болып табылады. Грильдеу майдың ағып кетуіне мүмкіндік береді және көп мөлшерде майсыз жақсы, қытырлақ қанатты береді.
Әрине, тауық қанаттарын грильдеудегі нақты қиындық (олардан басқа, отқа түседі) - алау және жағу. Мұны шешу үшін орта жалын сақтаңыз. Температураның тым жоғары болуын қаламайсыз. Сондай-ақ, жануды болдырмау үшін қанаттарын жиі айналдыру қажет болады. Бұл грильде тұрғанды білдіреді, бірақ сіз 15-20 минут ішінде көптеген тауық қанаттарын дайындай аласыз.
Соустар мен маринадтар:
Себебі сіздің торларыңызда қанаттарыңыздың үстіне қосымша көңіл аудару қажет болғандықтан, сіз әдетте жанып кетуі мүмкін тұздықтарды пайдалануға мүмкіндік аласыз. Тауық қанаттарына қатысты соусты пісіру уақытының алдында немесе ерте қолдану керек. Маринадтарға қанаттарға көп қосылмайды. Тауық қанаттарын грильдеу кезінде қанатын 3-тен 4 минутқа дейін айналдырғыңыз келеді. Тауық қанаттарын басқа орынға көшіріп алуды талап ететін өртену жағдайында грильдің бір бөлігін ұстап қалу да жақсы.
Аяқтау:
Грильде қанаттардың үлкен пакеті шамамен 15-тен 20 минутқа дейін болуы керек. Құс етінен әрдайым ұнтақталғандай, асқабақ қоймаңыз. Тауық қанаттарын тексеріп, біреуін алып тастап, оны ашыңыз. Ішінде еш қызғылт болмауы керек және шырындар таза болуы керек. Қанаттар грильден жақсы ыстық болып келеді, сондықтан оны алдын ала жоспарлай отырып, өз уақытында жасайды.