01-ден 06-ге дейін
Пицца қамырына арналған ең жақсы ингредиенттерден бастаңыз
Девора Лев-Тов. Ең жақсы үй пицца қабығын жасау үшін пицца қамырын дұрыс қолмен сырлауды үйренгіңіз келе ме? Міне, ең жақсы техниканы пайдалану қадамдары.
Жақсы пицца қыртысын алу үшін сіз тиісті ингредиенттерден бастауыңыз керек. Дұрыс ұнды қолдану өте маңызды және қамырдың дұрыс өсуіне мүмкіндік беру міндетті болып табылады.
Жұмыс бетіңізді дайындаңыз
Ұзартуды бастамас бұрын, стендтік тақтаны немесе сіз жұмыс істейтін бетіңізді ұнмен шаңға қойыңыз.
02-ден 06-ге дейін
Қолмен созылған қамырға кірген кезде ешқандай шағылыспаңыз
Девора Лев-Тов. Қамырыңыз көтерілгеннен кейін оны тегіс дискке созуға дайын боласыз. Бұл әрекетті орындау үшін тырнақшаны қолдануға итермелеуіңіз мүмкін, кейде бұл жақсы жұмыс істей алады, бірақ жиі қамырдың оңай жыртылуына әкеп соқтыруы мүмкін. Сонымен қатар, қамырдың өзін қысқартып жатқанын көріп, үлкен дискі алу қиын . Сонымен қатар, егер Сіз ресми Neapolitan пиццаны ресми Associazione Vera Pizza Napoletana ережелеріне сәйкес жасасаңыз, онда илектеу түйреуіштер тыйым салынған.
03 06
Кішкене дискіге қамырды басыңыз
Девора Лев-Тов Саусақтарыңызды бір-бірлеп басу, оларды тік ұшында тұрғызу және оларды бекіту. Мұны бірінші кезектегі тәжірибеде қолданыңыз; дайын болғаныңызда, қамырды допты жақсылап ұнтақталған үстелге қойып, оны қолдарыңызбен басып, аздап тегістеңіз.
Содан кейін, қамырды саусақтарыңызбен баса отырып, саусағыңыздың сыртын жұмсақ түрде жұмыс жасап, қамырды ақырындап тартып алыңыз.
Дискіні айналаға біркелкі созылғандығына көз жеткізу үшін бұраңыз. Сыртқы шеттерін жер қыртысы үшін қалыңырақ қалдырыңыз.
Қамырды тегістеп, кішкене дискке дейін созғанша мұны жалғастырыңыз.
04 04
Hand Flop, 1-қадам
Девора Лев-Тов. Дискте ұстаңыз және үстіңгі жағынан қолыңызды үстіңгі жағына басып тұрыңыз.
Дискінің сол жақ шетін екінші қолыңызбен ұстаңыз және дискіні тез көтеріңіз де, оны төменгі шет оң қолыңызға тигізіңіз, ал қалғаны қолыңыздың үстіне түсіп, қазір пальма тәрізді.
05 06
Hand Flop, 2-қадам
Девора Лев-Тов Содан кейін, дискіні ұнтақталған үстелге қарай артқа түсіріңіз.
Мұны бірнеше рет қайталаңыз және сіз әрқашан қамырдың созылып жатқанын байқайсыз.
Дискіңіз қалаған өлшемі мен қалыңдығы болғанша мұны орындаңыз, бірақ ол жіңішке, ол жылап кетуіне жол бермеңіз.
06 06
Питомниктің қамырына дайын болыңыз
Девора Лев-Тов. Voila! Сізде пиццаның қамыры өте жақсы қолмен созылған.
Енді сіз кейбір жиналуларға дайынсыз; классикалық неаполитан немесе песто және ақ бұршақ терісін көріңіз.