Дәнді көкөністер мен тақтайлар жапсырмалар Гордон Рамсейдің айтуынша, Үндістанда көшедегі тән көкөніс өнімдері Ұлыбританияда да танымал. Бұл жапырақтар вегетариан болып табылады, бірақ Гордон Рамсай сіз вегетариандық емес рецептті ұнатсаңыз, кішкене тартылған ет немесе дәмді тауықты қосуды ұсынады. Бұл әрекеттерді жасамас бұрын, ең алдымен көріңіз, сізді таңқындатуыңыз мүмкін.
Бұл рецепт Гордон Рамсейдің « Үлкен құтқару» кітабынан сыпайы . Гордон Ұлыбританияның ең танымал аспазшыларының бірі болып саналады және көптеген жылдар бойы болды. Сіз оның көзқарасын ұнатасыз ба, әлде жоқсыз, бірақ ол үлкен аспазшы екенін жоққа шығармайды. Оның рецепттері сондай-ақ өте оңай әрі жақсы зерттеледі, сондықтан сізге табысқа кепілдік беріледі.
Сізге не қажет
- 4 унция / 200 грамм шпинат жапырақтары
- 2-ден 3 ас қасық өсімдік майы
- 1 дана зімбір (1 дюйм, қабығы аршылған және ұсақ үгітілген)
- 3 түйір сарымсақ (аршылған және майдалап туралған)
- 1 жасыл чили (ұнтақталған және майдалап туралған)
- 1 ұсақ қызыл пияз (аршылған және кесілген)
- 1 қызыл бұрыш (жұқа жолақтарға кесілген)
- 2 сәбіз (аршылған және жұқа жолақтарға кесілген)
- 1 шай қасық теңіз тұзы
- 1 шай қасық
- гарам масала
- 1 шай қасық ыстық chili ұнтақ
- 1/2 шай қасық зире
- 8 унция / 225 грамм
- панеер (жұқа жолақтарға кесілген)
- 2 ас қасық cilantro (туралған)
- 1/2 лимон (шырын)
- 4 chapattis (немесе ұн тартылысы)
- Гарнир: кориандр және чили раяты
Қалай жасауға болады
- Тұздалған суға қайнатыңыз. Шпинат пен қабығын 30 секундқа дейін 1 минутқа дейін қосыңыз. Жақсылап ағызып, жағыңыз.
- Орташа ыстықта үлкен ыдысқа майды қыздырыңыз. Имбирь, сарымсақ, чили және пияз қосып, 2 - 3 минут пісіріңіз, жиі араластырыңыз.
- Қызыл бұрыш пен сәбізді қосып, жақсылап араластырыңыз. Бірнеше минуттан кейін тұз, гамамал масала, чили ұнтағы және зире қосыңыз. Көкөністер сәл жұмсарғанша қуырыңыз, бірақ әлі де біраз ептілік сақтаңыз.
- Соңында, палеера белдеулерін, туралған кориандр мен лимон шырынын араластырып, бірнеше минут пісіріңіз. Плитадан табаны шығарыңыз.
- Челтиттен оларды құрғақ, қуыруға арналған табаға жылытыңыз, оларды аздап жұмсартыңыз. (Бұл оларды орауды жеңілдетеді.) Әр жылынған колатиге кориандр мен чили раитасының ас қасықшасын таратып, былғары шпинат қабатын жабыңыз. Көкөністер мен тақтайларды толтырып, жоғарғы жағына қасықпен салыңыз да, шелектің қаптамасын толтыруға арналған колаттиді ораңыз.
- Әр дәмді көкөніс орамасын пісіру пергаменті мен фольгаға (немесе ескі газетке) орап, жылыға жеткізіңіз. Егер сіз бөренелерді суыққа тапсаңыз, оларды пешке ыстық пеште бірнеше минут бойы қыздырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1589 |
| Барлығы май | 54 г |
| Қаныққан май | 19 г |
| Қанықпаған май | 17 г |
| Холестерин | 33 мг |
| Натрий | 3,157 мг |
| Көмірсулар | 236 г |
| Диеталық талшық | 20 г |
| Ақуыз | 40 г |