Дөңгелектер депрессия кезінде танымал жабайы қоқыстар, олардың тартымдылығы, лимон дәмі, олардың кең таралғандығы және оларды алу үшін бос болғандығы. Бүгінде көп адамдар осы жалпы және дәмді жеуге болатын арамшөптер туралы ұмытып кетті.
Дөңгелектер көпжылдық өсімдіктер болып табылады, олар көбінесе ашық жерлерде және жолдар бойында бұзылған жерлерде кездеседі. Докторлар ылғалдылығы көп болған кезде ең бақытты әрі дәмді болуы мүмкін, алайда олар құрғақшылыққа толы өсімдіктер екенін көрсетеді.
Бастапқы көктемде жапырақтардың базальді розеткалары ретінде док; олар жиі пайда болған алғашқы жасыл шөптердің бірі. Көктемнің соңында немесе жаздың басында док бидай дәндерінің көп мөлшерін алып жүретін ұзын гүл сорттарын шығарады, олар да жеуге жарамды. Тұқым, алайда, өңдеу үшін еңбекке қабілетті болуы мүмкін және оның дәмі туралы есептер әртүрлі. Мен өмір сүру жағдайында емеспін және ұнды қажет етпейінше, қиындықтарға тап болғанына сенімді емеспін. Сізге ешқашан болмайды деп үміттенеміз.
Піскен докты өсімдіктердің жапырақтары өсіп келе жатқан жағдайларға байланысты 1-3 футтан жоғары болуы мүмкін, бірақ ең дәмді болған кезде ерте көктемде, кішігірім өсімдіктерді табу қиын болуы мүмкін. Бұрынғы дәнді дақылдарды өндіретін ұзын, қою қоңыр, тармақталған гүлді сабақтарды іздеңіз. Олар көбінесе қыста тұрып қалады және сабақтардың базасынан жаңа өсім пайда болады.
Қандай докстерді жеуге болады?
Көптеген жеуге жарайтын шоқтар бар, бірақ АҚШ пен Еуропада ең кең таралған жапырақты док және кең жапқыш док.
Басқа да жеуге арналған докстерге R. occidentalis (батыс док), R. longifolius (аула док) және R. stenphyllus (далалық док) кіреді. R. hymenosepalus (жабайы ревень) Оңтүстік- батыстағы шөл далада жиі кездеседі және көптеген басқа докстерден гөрі көбірек және шырынды. Бұл бірнеше американдық тайпалардың дәстүрлі тағам және бояғыш көзі болып табылады.
Patience dock ( R. patientia ) бір кездері АҚШ пен Еуропада көкөніс ретінде өсіріледі және әлі күнге дейін осындай өсірушілердің саны аз өседі. Егер сіз жасыл деп аталатын Patience туралы оқыған болсаңыз, сіз шыдамдылық док туралы оқып жатырсыз. Егер сіз бақытты болсаңыз, шыдамдылық докты ферроқорытпа ретінде табуға болады. Бұл үлкен, неғұрлым нәзік, және кез-келген басқа қондырғыларға қарағанда дәмді болуы мүмкін. Тұқымдарды сатуға болады.
Дөңгелектер үшін ең жақсы сәйкестендіру белгілерінің бірі - жапырақтары пайда болған түйіндерді жабатын жіңішке қабық. Бұл қоңырау деп аталады және ол қоңыр өсімдіктің жасына айналады. Окраның шарты бұл док станциясының нәзік және дәмді екенін жақсы көрсеткіш болуы мүмкін. Екінші керемет сәйкестендіру функциясы скилаждың сапасы болып табылады. Егер сіз жас док жапырағы деп ойласаңыз, бірақ қолыңыз мазасызданбаған болса, сіз жас тақтай парағын таңдаған жоқсыз.
Доктың қышқыл дәмі итмұрын қышқылынан келеді, ол көп мөлшерде тұтынылған кезде бүйрек тастарын тудыруы мүмкін. Шпинатта бірдей қоспа бар. Егер сіздің дәрігеріңіз сізге шпинат жеуді немесе бүйрек тастарына бейім болсаңыз, доктан тамақ жеуге кеңес берсе. Егер сіз әдетте денсаулығыңыз және өзіңізді күнделікті бір айда бірнеше фунт сүңгуірге салмасаңыз, сіз жақсы боласыз.
Егер сіз бұл туралы алаңдасаңыз, сақтаныңыз.
Бұзылған док
Тұрғылықты жеріңізге байланысты, сары докқа, қышқыл түйіршікке немесе дөңес докқа атауға болады. Жалпы атаулар дәл осы себепті қиын; олар орнынан ауысады. Егер сіз нақты жұмыс істеп жатқан өсімдікті дәл және абсолютті дәлелдеу қажет болса, ботаникалық латын атауын пайдаланыңыз. Сөздің аяқталуы.
Докты қалай және қашан жинау керек
Бұзылған және кең жапырақты төсем бірнеше кезеңнен тұрады. Ең нәзік жапырақтары мен лимонның үздік дәмі жас жапырақтан келеді, бұған дейін гүл өседі. Әр топтаманың ортасына алтыдан алты жас жапырақты бөліп алыңыз. Олар тіпті толық ашылмаған болуы мүмкін және олар өте мукилагины болады.
Ертеден ортасына дейін жас жапырақтары дәмді шикі немесе пісірілген. Егер шикі жапырақтарды қолдансаңыз, жапырақты сабақтарды (petiole) алып тастап, салаттардағы жапырақтары ғана қолданып, артық майланудан аулақ бола аласыз.
Үлкен докты жапырақтардың қабырғалары қатты және талшықты болуы мүмкін, ал жапырақ жүзі нәзік болады. Дәмді жалпақ жапырақтары бар, бірақ қатаң қабықтары бар өсімдікті тапсаңыз, тамақ пісірерден бұрын жапырақты жапырақты алып тастаңыз. Сонымен қатар, үлкен саңырауқұлақтар қатты, бірақ жағымды қышқыл болуы мүмкін. Питоктарды кішігірім кесектерге кесіп, оларды ревенттік немесе жапон түйініне ауыстырыңыз.
Тағамдарда
Көптеген көкөністер сияқты, пісіргенде док пішіндері көлемінің азаюы, олардың бастапқы көлемінің шамамен 20-25 пайызы.
Дәмді көкөністерді хош иістендіргіштің көп мөлшерін жасау үшін қайнатыңыз немесе сорпаңыз. Олар қуырылған картоп, сорпалар, печенье және жұмыртқа тағамдары. Мен әсіресе крем мен ірімшік дәмді болғандықтан емес, креммен және ірімшіктегі ұнтақты ұнатамын. Сүтпен керемет жұмыс істейтін дайындалған қондырғының құрылымы мен дәмі туралы бір нәрсе бар. Док қайнатпа дәмі әр дәмін көргенде, мені керемет дәмімен таң қалдырады.
Доктың салыстырмалы түрде қысқа егін жинау маусымы болғандықтан, көптеген жап-жасыл шөптер сияқты, ең жоғарғы деңгейде болғанда көбірек жинап алыңыз, содан кейін блендіріп, әрі қарай пайдалану үшін мұздаңыз. Док 15 мемлекетте инвазивті арамшөп болып саналады, сондықтан сіз жергілікті тұрғындарда бірдеңе жасамайсыз. Ал келесі жылдың ақпан айында, көктемгі көкөністердің уәдесі қатыгез аспаздыққа ұқсайды, сіз Rumex- нің даңқына сіңірген кеудеге арналған мұздатқыштан және сөреден вакуумды тығыздалған сөмкені тарта аласыз.