Картоп пен пияз супы бүкіл әлемде белгілі, бәлкім, ол екі сүйікті көкөністің классикалық тіркесімі. Францияда бұл сорпа Vichyssoise деп аталады және одан да көп суық болып көрінеді. Сіз, әрине, бұл ыстық жаздың ортасы болса, мұны жасай аласыз, бірақ суық қыстың күнінде, сорпадан ыстық әрі бумен пісірілген француздық нан сэндвичі немесе қылшақпен немесе екі бөтелке Brioche-нің етінен не жақсы болуы мүмкін .
Бұл картоп пияз шоры рецепті ұрпақтар үшін менің отбасымда болды. Бала кезімде, бұл сізді емдеген кез-келген емделуші ретінде белгілі болды. Бұл әлі де. Жылы, кремді және жайландыратын, жай ғана дәмдеуіштердің оң жаққа тигізуімен, бұл қарапайым картоп пияз сорпасы үйде пісіруді жеңіл өнерге айналдырады.
Сізге не қажет
- 2 орташа пияз
- 3 ас қасық сары май
- 1 1/2 фунт картоп, ұсақталған
- 1 кішкентай букет гарни
- 5 1/2 шыныаяқ тауық еті
- Тұз, дәміне қарай
- Бұрыш, дәміне қарай
- 1/3 кесе ауыр қаймақ
Қалай жасауға болады
- Жасыл шыңдарды және пияздың түбір соңын кесіп тастаңыз және оларды тастаңыз. Пиязды екі есе ұзартып, балшықты және құмды кетіру үшін жапырақтары мұқият суық суға шайқаңыз, суды бірнеше рет өзгертіңіз. Пиязды құйыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және ақ бөліктерді жіңішке кесіңіз.
- Сары майды орта температурада орнатқан үлкен табаға ерітіңіз. Пиязды сары майға қосып, оларды тендерге дейін сорғызыңыз, бірақ қызармаңыз, бұл шамамен 4 минутқа созылады.
- Торттарға картоп, тауық еті, букет гарни, тұз және бұрыш қосып, дәмдеңіз, содан кейін қоспаны қайнатыңыз.
- Сорпаны 25-30 минутқа немесе барлық көкөністер өте нәзік болғанша пісіріңіз. Ыстықтан табаны алыңыз.
- Бірнеше пиязды алып тастап, сәндеуге бір жағына қойыңыз.
- Блендер немесе тағамдық процессорды қолданып, қоспаны тегіс және жібектенуге дейін езбе. Ыстық картоп пиязын араластырғышты кастрюльге мұқият аударып, ауыр кремде араластырыңыз. Сорпаны мұқият қыздырыңыз - сорпа сорпасының қауіптілігін тудырған кезде оны қайнатпаңыз - гарнирге, қытырлақ нанға немесе толтырылған түскі асқа арналған сэндвичке арналған резервтегі пияздармен дереу қызмет етіңіз.
- Сорпа жаңа піскен кезде дәмді болады, сіз мұздатуыңызға болады, сондықтан үлкен пакетті жасаңыз, сондықтан сізде қазір жеп, ал кейбіреуі қатып қалады. Егер мұздату болса, крем қоспас бұрын мұздаңыз.
- Сіз жеуге дайын болғаныңызда, супты жібітіп, жұмсақ қыздырыңыз, содан кейін жоғарыда сипатталғандай кремді қосыңыз.