Барлық Cocktail Bitters туралы

Биттер - бұл коктейльді ертерек анықтауда қажетті деп саналатын, бірақ көптеген сусындардың соңғы қайтарылғанға дейін қалғаны, ішінара классикалық коктейльге қызығушылық танытатын ортақ бар ингредиент .

Көптеген ащы брендтер емдік тоник ретінде басталды және көп ұзамай оларды тек қана сызықша қолданғанымен, араластыруға керемет соққы қосатын концентрлі дәмді стимуляторлар ретінде коктейлдерде үй тапты. Жиі жасырын формулалар құрамында шөптер, жемістер, дәмдеуіштер және негіздік ерітіндіге бөлінетін тамыры бар. Бүгінгі барда бөріттер маңызды, әрі қарай дамып, әрбір коктейльге өз қасиеттерін әкеледі, сондықтан эксперименттен қорықпаңыз.

Төменде бірқатар ащы өндірушілер бар. Бұл белгілі кейбір жақсы белгілі, бірақ кейбір шағын брендтер бар, олар кейбір үлкен ащы өндіреді. Бруклиндегі жартылай шараптық битлердің қара миссиясы Сур - бұл тек бір ғана мысал және біреуін тексеруді ұсынамын.

Толығырақ ыстық бөлшектер:

• Биттерлер - бұл жарамсыз, яғни оларды таза немесе жартастарда қолдануға болмайды.
• Ақжелкендерді пісіруге де қолдануға болады: сорпа, салат, асқабақ және алма пирогтары, балық және т.б.
• Қызғылт бәліштер бір кездері хош иістендірілген және Мартинидің түпнұсқасында болған.
• Өзіңнің індетіңізді жасаңыз . Imbibe кітаптарындағы басқа тамаша рецептілерді табыңыз! , Микологияның қуанышы және Бармендердің кітабы .
• Дәстүрлі рецептілерде тізімделуі мүмкін ескі бөртпелер Boker, Boonekamp, Amer Picon , Hostetter, Вест-Индия, Pepsin, Fernet Branca және Underberg. Заманауи брендтерді оларды басып шығарғанда көріңіз.
• Жақсы ликерлер, Averna және Campari ретінде танымал, сондай-ақ бөртпе болып табылады.
• Коктейльдік Патшалық ерекше құбылыс үшін керемет дереккөз болып табылады.
• Биттер: Классикалық емдеудің барлық тарихы - барлығы - Брэд Томас Парсонс жазған, бұл керемет кітапты түсіндіретін керемет кітап және рецепттерді қамтиды.

• 01-тен 10-ке дейін

  Ангостура хош иісті ағартқыштар

  Мүмкін, ең танымал бөртпелер бренді, Angostura кез-келген маңыздылықтың қорабын жинағанда міндетті түрде қарастырылуы керек.

  Бұл әңгіме 1824 жылы Ангостурадағы Венесуэлаға тап болған неміс дәрігері Йоханн Готлиб Бенжамин Сигертпен басталды. Онда әртүрлі ауруларды емдеу мақсатында тропикалық шөптер мен өсімдіктердің бұл құпиясын жасады.

  Бренди енді Тринидадта өндіріледі, ал қоспасы әлі күнге дейін жақсы сақталған, бірақ құпияны жоғары бағалайды. Үлкен, ыңғайсыз жапсырма брендтің сауда белгісі болды. Айтуынша, дұрыс емес мөлшерде тапсырыс берілді және мекемедегі барлық адамдар қатені түзететін біреуді ойлайды, ешкім де, жапсырма да қалмайды.

  • Кіріс салығы бойынша коктейл
  • Митрополит
  • Pink Gin
  • Таквини
  • Ескі сәнді

  Ангоростура сарғыш апельсиндер

  2008 жылы Angostura апельсинді ащы бөрене шығарып жіберді, бұл кішкентай бөтелке нарығында жоғары бағаға ие болған компаниядан бәрі күтеді. Бұл шөлмектегі сөреде оңай танылатын етіп, оның хош иісті шамы сияқты бірдей қолтаңбасы бар. Таза цитрус қышқыл, ащы цитрусты қажет ететін кезде, тамаша цитрус дәмін ұстайды және ең жақсы коктейлдерді мақтайды.

  • Orange Martini
  • Йель Коктейль
  • Дафн Мартини

• 02-тен 10-ға дейін

  Ағайынды бауырлар

  Fee Brothers компаниясы 1950 жылдан бері Рочестердегі Нью-Йоркте өндірілген бөртпелердің желісі бар. 1847 жылы отбасылар үшін қасапшы ретінде, содан кейін ликер, дүкен шарап зауытына және импорттаушыға айналды. Аттар біткеннен кейін пайда болды және бүркіттердің әртүрлі желілерінің бірі бола отырып, танымал болды.

  • Ескі мода хош иісті : қара және қызыл , тукседода қолдануға болады
  • Қызғылт сары : Duplex, Ginspresso Martini-де қолданыңыз
  • Aztec шоколады : Dr. Teth-те қолданыңыз
  • Шабдалы : Koi Cocktail, New Old Fashioned-де қолданыңыз
  • Ақшасы : Mint Julep , Mojito , Kiwi Mango Mint қосыңыз
  • Лимон : Gin & Tonic , Fennel Limon Crunch, Whiskey Tour қосыңыз
  • Грейфрут : Firefly , Nevada Cocktail , Cantarito қосыңыз
  • Рубарб : Рубеде , Рубарб Коллинзде қолданыңыз
  • Виски-баррель-қарт : Колкеган шоколадында Ласси, бақытты болған соң , The Rustic Manhattan
  • Басқа борыштық бауырлар биттеріне мыналар жатады: қара жаңғақ, сельдерей, шие, мүкжидек, гин баррел- қартаюы, апельсин, қышқыл және батыс индиялық сарғыш .

• 03 10

  Peychaud's Bitters

  Антуан Пейха 1830 жылы Нью-Орлеандағы апотекар болды және оның дәрігерлік мансабын сағаттардан кейін дәрігерлік қызметте бастады. Сол кезде Пейхаду өзінің құпия-рецепті ащы шырындарын бренди мен абсентпен араластырып, болашақ коктейлдерді анықтайтын және әсер еткен бірінші Sazerac-коктейлін жасады. Пейчадтың ащы бүгінгі күні көптеген коктейлдерде пайдаланылады, және хош иісті қоспасы кез-келген жақсы жабдықталған бардың біреуі болып саналады.

  • Сазерак
  • Коктейль клубы
  • Жұлдызды коктейль

• 04 of 10

  Regans 'бәліштерінің № 6

  Сахнадағы ең жаңа ащылардың бірі, Regans 'Orange Bitter No. 6 - бұл коктейл әлеміндегі жарқыраған жұлдыз. Бұл идея 1990-шы жылдары жақсы қызғылт сары ащы сұрақ қоятын Гари мен Марди Риганның коктейлі сарапшылар мен авторларының идеясы болды. Нәтижесінде - апельсин қабығы, кардамон, каравай, кориандр және ескі рецепт бойынша шабытталған басқа шөптердің әмбебап пішіндері.

  • Abbey Cocktail
  • Қан Orange Sazerac
  • Ойын жиынтығы
  • Fall Spice Cordial
  • Fancy Viski
  • Палиннің Рождестволық штангасы

• 05 of 10

  Scrppy's Bitters

  Scrappy's соңғы коктейльдер (және ащы) қайта жандандыру кезінде АҚШ-та алғашқы қолмен жұмыс істейтін ащы белгілердің бірі болды. Компания 2008 жылы басталған және олардың жай хош иісті ащы түрлі коктейлдерде өте пайдалы. Өнімнің қазіргі желісі мыналарды қамтиды: хош иісті, кардамон, сельдерей, шоколад, грейпфрут, лаванда, лайм және сарғыш.

  • Cardamom : JMW Poinsettia Punch-де қолданылған
  • Балдыркөк : VIC-де қолданыңыз
  • Лаванда : түймедақта қолданылатын Ыстық Toddy

• 06-дан 10-ке дейін

  Ащы ақиқат биттері

  Ащы ақиқат пен бикештер бір уақытта бірнеше бөтелке бөтелкесін шығару үшін бірігіп жұмыс істеді, бірақ қазір олар бөлініп, әрқайсысы бөртпелердің толық сызықтары болып көрінеді. Сол кезден бастап, осы компаниялардың біреуі әртүрлі дәм үшін жауапкершілікті өз мойнына алды.

  Айтуынша, «Ащы шындық» бүгінде нарықтағы ең жақсы ащы шөптерді жасайды. Олардың әрқайсысы классикалық коктейльдер үшін арнайы әзірленген және қазіргі заманғы сусындарға арналған.

  • Aromatic Bitters : Сан-Франциско Коктейльде , Джерси Коктейльде қолданыңыз
  • Балдыркөк биттері : Грузияда менің көңілімде қолданыңыз
  • Шоколадты бицеттер : шоколадты Маргаритада қолданыңыз
  • Creole Bitters : Бренди Коктейльде қолданыңыз
  • Грейпфрут биттері : бұл уақытта қолданылған, теріс хипстер
  • Джерри Томастың жеке декораторы биттері : кез-келген классикалық коктейлде немесе хош иісті ащы алмастырғыш ретінде қолданыңыз
  • Lemon Bitters : Manuka & Maple Sour-де қолданыңыз
  • Қызғылт кесектер : Dorflinger , Валенсия Коктейльінде қолданыңыз
  • Шабдалы биттері : Коронацияда, Сэйдж Ледиде қолданыңыз
  • Тоник Биттеры : Gin & Tonic бөліміне қосыңыз

• 07 ішіндегі 10

  Bittercube биттері

  Bittercube тағы бір қолөнерге арналған ботаникалық марка, көптеген сүйікті коктейльдерді ғажайып сусындарға айналдыра алатын әртүрлі боттар шығарады.

  Боливардың бөріттері хош иістендірілген және кез-келген коктейльге бөріттерді шақырған кезде қолданыла алады, ал Ямайка №1 және №2 битки тропикалық коктейльдер үшін тамаша әзірленген.

  Bittercube компаниясының басқа дәмі мыналарды қамтиды:

  • Blackstrap
  • Cherry Bark Vanilla
  • апельсин

• 08-тен 10-ға дейін

  Аяқтаушы биттерлер

  The Bitter End тәжірибе жасауға қызықты кейбір қызық ащы шығарады. Олар қолмен жұмыс жасайды және табиғи ингредиенттерді пайдаланады.

  Ағаштардың қазіргі тізімі мыналардан тұрады: Chesapeake Bay, Curry, Jamaican Jerk , Memphis Barbeque, Mexican Mole, Moroccan және Thai.

• 09-дан 10-ке дейін

  Bittermens Bitters

  Bittermens ойнауға көңілді және басқа компаниялар шығарған ерекшеленетін ащы сызықтар шығарады. Өнім желісі өте тәжірибелі және қызықты: Xocolatl Mole, Hopped Грейпфрут, Elemakule Tiki, Burlesque Bitters, Жаңа Англия дәмді мүкжидек, New Orleans кофе және хош иісті қияр.

  • Xocolatl Mole: Кокоадағы ескі сәнді , Белла Белла , Гвадалахарада қолданыңыз

• 10-дан 10-ға дейін

  Биттерлерді сақтау

  Greenbar ұжымы мезгіл-мезгіл айналып өтетін қызықтырғыштардың қызықты жинағын алады. Дистрензион жұмыс істеуге қызығушылық тудыратын жаңашыл бөртпелер жасау үшін жеке бармендермен жұмыс істейді. Ағаштардың қазіргі тізімі мыналарды қамтиды: пісірілген алма, қытай биті, аскөк және лаванда дәмдеуіштері.