Коктейльдің анықтамасы мен тарихы
Қазіргі Merriam-Webster сөздігі бойынша «коктейль» ресми анықтамасы « шарап немесе сұйықтықты араластыратын ингредиенттермен араластырылған ерітіндідегі мұздатылған сусын». Бұл өте кең анықтама, бірақ коктейль ретінде кез-келген аралас сусынға қатысты қазіргі заманғы тәжірибені көрсетеді.
Коктейльдің алғашқы жарияланымы 1806 жылы The Balance және Columbian репозиторийіндегі редакциялық жауапта пайда болды.
Онда былай делінген: «Коктейль - кез келген түрдегі спирт, қант, су және бөртпеден тұратын ынталандырушы сұйықтық». Бұл «идеалды» коктейльге сілтеме жасаған кезде қолдануға болатын ингредиенттердің анықтамасы.
Коктейль қалай құрылды?
Адамдар ғасырлар бойы сусындарды араластырды, бірақ 17-ші және 18-ші ғасырларға дейін, коктейльдің ( Slangs , Fizzes , Toddies және Juleps ) прекурсорлары тарих кітаптарында жазылғандай танымал болды. Алғашқы коктейльді қайда, кім, не құрғаны белгісіз, бірақ сол уақытта аралас сусындардың санатына емес, нақты сусын болып көрінеді.
Бірінші жарияланған сілтеме Фермерлер кабинетінде пайда болады (Амхерст, Нью-Хэмпшир, 28 сәуір, 1803 жыл). Шабуыл редакторы «11-ші шабуылдаған« шезлон »туралы әңгімелейді,« ... бір стақан коктейльді ішкізді - басы үшін тамаша ... »« Имбибе! , Дэвид Вондрик бірінші белгілі коктейль рецептін Captain JE-ге басып шығарады
Александр 1831 жылы «судың үштен бір бөлігіне судың үштен біріне дейін бренди , гин немесе ромды шақырады», «ащы қосып, қант пен мускатпен байытылған ...»
«Коктейль» атауы қалай пайда болды?
Коктейльдің атауы шыққаннан кейінгі көптеген оқиғалар бар, себебі алғашқы Маргаританы немесе Мартинини жасау керек .
Әдеттегідей, кейбіреулер ақымақтық, кейбіреулер сенімді және білетіндер, шындық болуы мүмкін. Ешбірінде, әңгімелер қызықты.
- Коктейль атауының артынан танымал әңгіме колониалды сусынның гарнирі ретінде қолданылатын шошқаның құйрығын (немесе корольдің құйрығын ) білдіреді. Мұндай гарнирге жазбаша рецепт бойынша ресми сілтемелер жоқ.
- The Spy (James Fenimore Cooper, 1821) әңгімесінде «Бетти Фланаган» кейіпкері революция кезінде коктейльді ойлап тапты. «Бетти» Кэтриннің «Китти» Хьюстлердің есімі бойынша Нью-Йорк қаласынан солтүстікке қарай төрт бұрышында нақты өмірлік қонақүйді атаған болуы мүмкін. Бетти Бетси Фланаганның басқа да көркем туындыларына бет бұрды. Бетти, бәлкім, нақты әйел емес еді, бірақ тарихта ол 1779 жылы француз сарбаздарына өз көршісінің хош иісі құйрығымен безендірілген сусынға қызмет еткен таверна ұстаушысы болғанын айтады. Киттидің Бетти мен Беттидің шабытты Беттиге шабыттандырғаны туралы ойлануға болады, бірақ коктейлге жауапты үш адамның біреуі құпия болып табылады.
- Шошқаның теориясы сондай-ақ, аралас ингредиенттердің түстеріне әсер еткен, бұл құйрықтың құйрығының түстеріне ұқсас болуы мүмкін. Бұл бүгінгі таңдағы көптеген ингредиенттерді ескере отырып, жақсы ертегі болар еді, бірақ сол уақытта рухтар көзбен жұмсақ болды.
- Британ басылымы, Бартендер , 1936 жылы ағылшын матростарының тарихын жариялады, ондаған жылдар бұрын Мексикадағы аралас сусындарға қызмет етті. Сусындар Кола де Галло (құйрықтың құйрығы), құстың құйрығына ұқсас нысанды ұзын тамырымен араластырылды.
- Тағы бір коктейльдік әңгіме шошқа қалдықтары деп аталатын алеудің қабығының қалдықтарына жатады . Әртүрлі рухтардан шыққан хош иістендіргіштер араласып, арзан бағаланған аралас сусын ретінде сатылады.
- Тағы бір нәзік туындаған шошқа етінен , шайқас киімдерге берілуге болатын нәрселермен араласқан алеал майы туралы айтады.
- Коктейль француздар үшін жұмыртқа кубогының, коктелдің пайда болуымен байланысты болуы мүмкін . Америкаға сілтеме жасаған бір әңгіме Нью-Орлеанның Антуан Амиди Пейчад туралы айтады, ол Пейхауд бөріттерін қышқылдан жасалған асқазанға айналдырады. Peychaud компаниясының барлық тұтынушылары бұл сөзді айтқан жоқ және ол коктейл деп аталды. Дегенмен, бұл оқиға қақтығыс күндеріне байланысты қосылмайды.
- «Cocktail» сөзі Ацтек богинасының «Xochitl [/ SHO-cheetl / meaning 'flower' in Nahuatl] деген атауының алыс туындысы болуы мүмкін. Хохитль сондай-ақ американдық сарбаздарға сусын көрсеткен Мексика ханшайымының аты еді.
- 18-ші және 19-ғасырдағы әдет-ғұрыптар жылқылардың ертегілерін безендіруге арналған. Бұл ертегілердің жамбас құйрығына ұқсағаны себеп болды. Әңгіме аяқталғаннан кейін, The Balance және Columbian репозиторийіне оқырманның хаты маскүнгенде бұл коктейльдер сізді құйрығы тәрізді дәл осылай жасады.
- Тағы бір аттың құйрығы селекционердің асыл тұқымды жылқының немесе шірік құйрығының әсеріне әсер етеді. Кезінде американдықтардың көпшілігі арасында жарыс пен ішімдік танымал болды, ал аралас тұқымдардан аралас сусындарға ауысу мүмкін.
- Керамикаға, хор түріндегі контейнерге алкогольді сақтайтын американдық таверна ұстаушының қызықты тарихы бар. Патрондар басқа раундты алғысы келгенде, олар хош иісті құшағын алды.
- Джордж Бишоптың « The Booze Reader » ( The Booze Reader: The Booge Reader ) атты кітабында (1965) «Адамның сиқырлы сага» (1965) деп жазады ол: «Бұл сөздің өзі 1800 жылдардың ортасында қарапайым адамға, нәзік ... және жаңадан сатып алынған американдық әдеттерге, британдық Джинді басқа заттармен, мұзды қоса алғанда, жақсы қолдануға қолданды. « Мұның бәрі мұз емес!
Әдебиеттер
- Дэвид Вондрич. Imbibe! Absinthe Cocktail-ден Whiskey Smash-ге, Американдық Бардың пионері Джерри Томасқа «Профессор» туралы әңгімелер мен сусындардың салтанаты . Нью Йорк. Penguin Group. 2007 ж
- Гари Риган. Микологияның қуанышы . Нью Йорк. Кларксон / Поттер. 2003 ж