Ғаламның қызықты әлеміне кіріспе

Сіз классикалық мартинидегі негізгі ингредиент екенін білесіз және ол иконалық гин мен тоник үшін өте маңызды, бірақ сен шынымен де гинді білесіз бе? Бұл негізгі ингредиент болып табылатын арша жидектері арқасында, оның қарағай дәміне арналған әртүрлі тазартылған рух. Дегенмен, әйгілі Лондонның құрғақ гиндерінен гендер және ескі Том тәрізді ескі мектеп стильдеріне Хендрик секілді қазіргі заманғы гинді анықтауға арналған түрлі стильдер бар.

Джин таңғажайып және әрбір шөлмектегі ботаникалықтар сіздерге әр қыста жаңа тәжірибе сыйлайды. Сондай-ақ бармен және ерітіндіде маңызды, ол бармендерге шексіз араластыру мүмкіндіктерін ұсынады. Егер сізге ұнның дәмін ұнататын болсаңыз және сұйықтықтың көптеген танымал коктейльдерін зерттеп жатсаңыз, онда ол қалай жасалып жатқаны туралы көбірек білгіңіз келеді.

Гиннің құрылуы

Джин 16 ғасырда голландиялық химик д-р Францискус Силвуспен құрылды. Оның бастапқы мақсаты бүйрек ауруларынан зардап шеккендердің қандарын тазартатын эликсирді жасау болды. Sylvus өзінің аралық аралықтары үшін француз тілін құрды.

Көп ұзамай Англияда гиннің жаппай өндірісі жүргізілді. Кинг Уильям III осы елден қымбат ерітінділер импортына тыйым салу және массаға қолайлы баға алу үшін Францияға қарсы кек алуды пайдаланды.

Содан бері, Джин бүкіл әлемге тарады. Ағылшындар мен голландтар гинді танымал болғанымен танымал болса да, оны кез-келген жерде шығаруға болады.

Джин жасау

Джин - астықтың, әдетте жүгері, қара бидай, арпа және бидай дәнінен жасалған жеңіл жеңілдетілген тазартылған рух. Әрине, бірнеше конвейерлер бар, олар көбінесе астроптармен байланысты қоспалар болып табылады.

Гин көлемі 40-тан 47 пайызға дейін спиртті көлемде (80 және 94 дәлел) құрайды , бірақ олардың көпшілігі 80 дәлелдемені бөтелкеге ​​салады.

Әскери-әуе күштері әдетте ең күшті және 100-ден жоғары дәлел болуы мүмкін.

Өндірушілер заң бойынша заңға сәйкес жасына сәйкес келмейді және қартаюға арналған баррельге кез келген уақытты өткізіп алған гинді табу өте сирек. Міне, сондықтан көптеген гиндер анық, алайда олардың кейбіреулері гиннің дәмін біріктіру үшін қолданылатын белгілі бір әдістерге байланысты жеңіл түс береді.

Ботаника

Гиннің басқа негізгі ерітінділерден негізгі айырмашылығы - бұл айдау процесінде қолданылатын ботаникалық заттар. Бұл әдіс инфузия емес. Оның орнына, ботаникалықтар әлі күнге дейін сұйықтық өте шоғырланған және жақсылап дәмді хош иісті жасау үшін жасалады.

Гиннің басым дәмі мен хош иісі арша жидектерімен қамтамасыз етілген . Оларды ерітінді секілді жүнге жатқызу тәртібіне қосу керек. Аршалы «синусты» дәміне жауап береді, бұл гинді бірегей етеді.

Әрбір дистиллятор әртүрлі шөптер, дәмдеуіштер, гүлдер мен жемістерден тұратын өздерінің ботаникалық рецептін пайдаланады. Арша арасынан ботаникалықтар бір стильден немесе брендтен келесіге дейін әртүрлі болуы мүмкін. Бұл әр гиннің ерекше дәмдік профиліне беріледі. Арақ немесе текила сияқты басқа да рухтардан айырмашылығы, сіз әрбір гинді толығымен жаңа тәжірибе ретінде табасыз.

Қолданылатын ең танымал өсімдіктердің арасында бадам, ангелика, анис, кассия, кориандр, аскөк, лимон және апельсин қабығы бар.

Кейбір гин рецептілері әртүрлі ботаникалық құстардың біреуін пайдаланады, ал басқалары 30 немесе одан да көп мөлшерде қолданылады. Ботаникалық заттардың толық тізбесін және оны жақсы қорғалған құпияны сақтайтын басқа да брендтерді табасыз.

London Dry Gin

London dry gin - бүгінгі әлемдегі ең танымал және кеңінен таралған гин стилі. Көптеген адамдар бұл гинді айқындаған кездегі эталон деп санайды. Бұл, әрине, арық диаметрлі гин.

Бұл өте құрғақ гин және оның гүлді және хош иісті қасиеттері - екінші немесе үшінші дистилляция кезінде ботаникалық қосылулардың нәтижесі. Бұл дәмдік заттардан шыққан булар алкогольге жетеді, себебі олар мамандандырылған мамандандырылған гин басы деп аталады.

Лондонның құрғақ джині наурызиттерді жасау үшін жиі қолайлы . Бұл әртүрлі коктейльдерде қолдануға болатын ең көп таралған гиндер мен ең танымал стиль.

Егер сіз өзіңіздің барында бір гинді жинап отыратын болсаңыз, Лондон құрғақ бөлігі - ең жақсы таңдау.

Бұл стиль - Beefeater, Bombay Sapphire және Tanqueray сияқты ең үлкен брендтерді табасыз. Бұл сондай-ақ ақшаны үнемдейтін, бірақ әдеттегідей мариникаға ұқсас коктейльдермен араласпайтын қол жетімді гин брендтерінің ең таралған стилі. Тұтастай алғанда сіз гинге төлейтін нәрселерді аласыз, сондықтан сіз бөтелкені сатып алудан бұрын араласып жатқан сусындардың түрі туралы ойлауыңыз керек.

Плимут Джин

Плимаус Джин - бұл өте хош иістендірілген таза, сәл жемісті, толыққанды гин. Гиннің бұл стилі ағылшын телеарнасындағы Плимут портында пайда болды. Бүгінгі күні Plymouth, Coates & Co бір ғана зауыт Plymouth Gin шығаруға құқылы, сондықтан да бұл стиль және бренд атауы.

Бірнеше коктейльдер Plymouth Gin үшін арнайы шақырады. Олардың ішінде қызғылт түстер мен көңілді Рождество рецептері бар, бірақ олар басқа сусындарға да құйылуы мүмкін. Әдетте жемістерді қамтитын рецепт үшін жақсы таңдау.

Ескі Том Гин

Ескі Том Джин - бұл Лондонның құрғақ сығындысы. Қарапайым сироп ескі ескі стильді өз замандастарынан ажырату үшін пайдаланылады және көптеген цитрустық ноталар бар.

Ескі Том Том Коллинз үшін танымал болған және 19-шы ғасырдың көп бөлігін таңдаған гин болды. Егер сіз классикалық коктейлдерді зерттесеңіз , Лондонның құрғақ жерлерінен гөрі Ескі Томды құйып, бастапқы рецептің дәмін жиі аласыз.

Көп ұзамай бұрынғы Том Джин Америка Құрама Штаттарында болмаған және Ұлыбританияда ғана табылған. Алайда, соңғы жылдары АҚШ-та осы гинді шығаратын бірнеше американдық дистиляттар болды. Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom және Spring44 сияқты брендтерді іздеңіз.

Genever

Genever, немесе Schiedam gin, гинлянды және бельгиялық нұсқасы болып табылады. Бұл гиндің өзіндік стилі және ол барлық басқа гиндерді алдын-ала ойластырып, шабыттандырады. Ол алдымен дәрілік мақсаттарға арналған және алғашқы кинжал 19 ғасырдағы классикалық американдық көптеген коктейльдерде пайдаланылды , ол ескі Томды бармен жұлдыз ретінде сынады.

Бұл сортты вискиге ұқсайтын бұршақ дәмді машынан тазартады. Ағылшын әріптестерінен гөрі төмен дәлел (70-80 дәлел) болып келеді. Bols Genever бүкіл әлем бойынша таралған ең танымал бренд болып табылады, бірақ басқа адамдар да зерттеуге тұрарлық.

Геневир емен ағаштарында жиі бір-үш жылға созылады және екі стильде келеді. Oude (ескі) genever сабан түсі бар ерекше стиль және бұл тәтті және хош иісті. Джонж (жас) гендесте құрғақ таяқ пен жеңіл дене бар.

Нидерланд әлі күнге дейін генералды тікелей ішуді қалайды, көбіне бұл үшін арнайы әзірленген кішкентай қызғалдағы пішінді әйнекті пайдаланады . Сондай-ақ , менде коктейльдер, мысалы, ыстық сіңіре және аура секілді араласуға өте қуаныштымын.

Жаңа батыс құрғақ гин

2000-шы жылдардың басында «New Western Dry Gin» (немесе «New American Gin») атауы қолданыла бастады. Онда арықтың үстемдігіне негізделген рухтың ұғымының шекараларын итеріп жіберген көптеген қазіргі заманғы гинді сипаттайды.

Осы дәуірде американдық каскадтық дистилляторлар аршадан басқа дәмділерге шоғырланған гиндерді шығарды. Бұл осы брендтердің техникалық түрде секс ретінде жіктелуі туралы пікірталасқа себеп болды. New Western Dry Gin моникері әлемдегі бартендер қауымының көпшілігімен осы гинді дәстүрлі мәнерлерден ажырату үшін қабылданды.

Осы стильге кіретін танымал брендтер - Хендриктің (қияр-алға), ГВине (жүзім алға), Құрғақ ұшу , Авиация (жеміс және гүл) және Кішкентай. Осы гиндердің көпшілігі заманауи коктейльдермен қамтамасыз етілген және олардың қарағайларында ауыр қарағайға ұнамайтын тұтынушыларға тамаша көңіл аударады.