Сіз кішкене математика жасауыңыз керек, бірақ бұл оңай
Сіз коктейл рецептерін шолып жатқанда, сіз унцияда, сызықшаларда және шашыраңқыда көрсетілген ингредиенттердің өлшемдерін жиі таба аласыз. Олар өте қарапайым және сіз не істеу керектігін білесіз. «Бөлшектер» терминін қолданатын көптеген коктейлдердің біріне кезіккенде не болады?
Өлшеуіш бөлшектер өте оңай. Үлкен сусын жасау үшін сізге аз математика керек. Дегенмен, бұл қиын математика емес.
Бөлшектерді қалай өлшеуге болады
Бір бөлік тең бөлік . Оны сіздің жүгірткіңіздің бір өлшемі ретінде (немесе қандай да бір өлшеу құралы ретінде) ойлаңыз. Шын мәнінде, бір бөлік сіздің негізіңізге немесе іргетастың өлшеміне айналады және сіз қатынасын сақтау үшін басқа ингредиенттерді реттей аласыз.
Мысалы, егер сізге 1 бөлік керек болса, онда сіз бір толық бәліш құямыз. 2 1/2 бөлікке екі жарым жарты құйыңыз. 1/2 бөлік үшін, бөртпенің жартысын толтырыңыз.
Алдымен, бірінші бөлік сол рецепт бойынша теңдіктің барлығын шешеді. Одан кейін сіз бөліп немесе көбейтесіз.
Сізге базалық өлшеулерді анықтауға көмектесетін бір нәрсе - аяқталған коктейлдің мөлшері. Мартин әйнегі, мысалы, шыны бокалға қарағанда кішкене көлемді ұстайды, сондықтан сізге құйылғанға дейін қандай мақсат қойылғанын білу керек. Сіздің шыны ыдыстың қаншалықты сұйықтықты (мұзды) білетіндігін біле отырып, «1 бөлік» деген не екенін анықтауға болады.
Кеңес: Шыныдан қанша унция сақталғанына сенімді емессіз бе?
Оны анықтаудың ең оңай жолы - оны сумен өлшеу. Шыны толтырылғанша бір рет суды бір рет құйыңыз және оны унцияға аударыңыз: төрт 1 1/2 унциялық гигант 6 унцияға тең. Мұзды ұмытпаңыз. Егер сіздің рецептіңіз мұзға шақырса, әйнекпен толтырыңыз, содан кейін судың сынағын жасаңыз, себебі мұз сізге қажетті сұйық көлемін айтарлықтай азайтады.
Ең қарапайым бөліктерді түрлендіру
Көптеген сусындар рецептілерінде «бөлшектер» деген сөзді «унциямен» ауыстыруға болады. Негізгі ерітіндіге арналған 1 1/2 бөлік немесе 2 бөлікке ие рецепттерді іздеңіз, содан кейін барлық ингредиенттерді берілген өлшемдермен құйыңыз.
Danny Ocean коктейлі - бұл керемет үлгі.
- 1 1/2 бөліктері Casamigos Repo Tequila
- 3/4 бөлігін лимон шырыны
- 3/4 бөлігі қызғылт грейпфрут шырыны
- 1/2 бөлігі акага шырыны
- 1/4 бөлігі марашин ликеры
Осы коктейлді құю үшін, 1/3 унция текиладан бастаңыз. Содан кейін әр шырынның 3/4 унциясын, 1/2 унция шырынын және 1/4 унция марашинонын құйыңыз. Көптеген «бөліктер» рецептілері шынымен қарапайым.
Қарапайым бөлшектердің мысалы
Асқабақ божественного коктейль - тағы бір қарапайым рецепт, өлшенген бөлігінде. Дегенмен, бұл 1 1/2 бөліктен гөрі 1 бөлікке ие. Бұл дегеніміз, 1 бөлікке тең келетіндіктен анықтау керек.
Рецепт оқылады:
- 1-бөлік сұр сұр ла-пирамалық арақ
- 1 бөлік асқабақ майы
- 1/2 бөлік үш сек
- 1/2 бөлігі қарапайым сироп
Оған жақындау тәсілі рецептіні төмендету болып табылады: арақ пен асқабақтың майы үш с секунд пен қарапайым сироп сияқты тең болады.
Оны жеңілдету үшін әр арақ пен асқабақтың сары майын 1 литр (әдетте 1 1/2 унция) құйыңыз, содан кейін әрбір үш секунд пен сироптың 1/2 бөлігін (немесе 3/4 унция) құйыңыз.
Нәтижесінде 4-тен 5-унция коктейлі шайқалғаннан кейін, заманауи коктейль шыныға арналған тамаша өлшем болады.
Кешенді бөлшектердің мысалы
Өте сирек кездесетін жағдайларда сіз «өзгеріс уақыт» коктейлі сияқты сусынды көре аласыз. Бұл өте күрделі және жақсы дамыған адам оны түсінуді жеңілдете түсті. Осындай рецепттерді кездестіргенде, ең маңызды нәрсе - дайын сусынның қаншалықты жоғары болуын қалауыңыз керек.
Рецепт оқылады:
- 2 1/2 бөлік Jim Beam Black Burbon
- 1/4 бөлік DeKuyper Triple Sec
- 1/2 бөлігі жаңа піскен лимон шырыны
- 1/2 бөлігі шырын шырыны
- 1/2 бөлік лаванды балды қарапайым сироп
Бұл коктейль шыныда болғандықтан, Бурбоннан 2 1/2 джиггер (немесе 4 1/2 унция) басталудың мағынасы жоқ. Сусын ол үшін арналған стакан үшін тым үлкен болар еді және бұл бір коктейльге арналған көптеген бурбон (бірақ сіз бірден екі сусын шығара аласыз).
Оның орнына 2 грамм бурбон, 1/3 унция үш секунд, әр шырынның 3/4 унциясы мен сірне құйыңыз. Тағы да сізде шамамен 5 унция коктейлі болады.
Енді сіз техниканы алғыңыз келсе, сол үш секундтық құйылатын су 1/5 унция, шырындар мен сироптың әрқайсысы 2/5 унция болар еді. Олар жалпыға ортақ болып табылмайды және бұл дәл болуы қиын, сондықтан сандар қалыпты құйылады. Кез-келген сусын ингредиентінің жеке талғамыңызға қарай өзгерте алатындығын (және тиіс) есте сақтау маңызды.
Неліктен рецепт бойынша пайдаланылатын бөліктер?
Кейбіреулер біреудің коктейль рецептін жазуы мүмкін бірнеше себептері бар.
Империалға қарсы метрикалық жүйелерді теңдестіру. Есіңізде болсын, әркім бірдей өлшеу жүйесін пайдаланады. Америка Құрама Штаттарында біз империялық жүйені пайдаланамыз және бүкіл әлемде метрикалық жүйе қолданылады. Оны бөлікке жаза отырып, рецепт бүкіл әлемде көп ішетіндерге әйгілі болады.
Коктейль мөлшерін теңшеу. Ингредиенттердің арақатынасын өзгертпестен, сусынның көлемін көбейту немесе азайту үшін бөліктер де пайдалы болуы мүмкін.
Мысалы , теңіз бризін мартиниге айналдырғыңыз келсе, 1 бөлік мүкжидек шырынын, 1/2 бөлік арағын және 3/4 бөлігін грейпфрут шырынын құйыңыз. Сіз мұны 1 1/2 унция мүкжидек шырыны, 3/4 унция арақ және 1 унция грейпфрут шырыны арқылы жасай аласыз. Коктейль бифштексте қызмет еткен кездегідей, дәмін тататын болады, бірақ сіз оны шайқата аласыз және мұны мұзсыз, коктейльге айналдыра аласыз.
Кез келген мөлшердегі соққы араластыру. Коктейль рецепттеріндегі бөліктерге арналған тағы бір жалпы қолданыс - бізде партия соққысын жасаған кезде. Бөлшектерде пышақ рецепті жазылған кезде, оны бір сусын ретінде жылдам араластыруға немесе кез-келген қонақтардың соққысына айналдыруға болады.
«Бөлшектерді» пайдаланатын рецептпен кездестіретін болсаңыз, негізгі өлшеулеріңізді - «бір бөлігіңізді» анықтау арқылы әрдайым бастауды ұмытпаңыз, содан кейін барлық нәрсені сол жерден реттеңіз.