Жалпы пікірталасқа қатысты пікірталас
Коктейльді қай кезде шайқау керек және оны қай кезде араластыру керек? Бұл бардың жанып тұрған сұрақтарының бірі және көптеген пікірталастардың бірі.
Сіз коктейль рецепттерін шолып жатқанда, кейбіреулер сізді сілкілеуге нұсқайды, ал басқалары ішімдікті араластыруды ұсынады. Сколько- нибудь араласқан коктейлдердің пікірталастары ыстық, әсіресе танымал мардини немесе сол жерде тек басқа рухтан тұратын коктейл рецептері туралы сөйлескенде.
Таңдау әдісі қандай?
Иә, жалпы ереже бар (ереже бартендияда жүрсе де). Әрдайым ерекшелік бар, сондықтан сіздің көзіңіздегі ең жақсы коктейлді қандай тәсілмен көретінін көру үшін, рецепт нұсқауларын немесе тәжірибені ұстану керек.
Қашан шегеді
Ережелерде жеміс шырындары, крем-ликерлер , қарапайым сироп, қышқыл қоспалар , жұмыртқа, сүт немесе кез келген басқа қалың немесе дәмді араластырғыштар болғанда коктейлдерді сілкілеу керек деп айтады. Шын мәнінде, әрбір ингредиент дайындалған сусынның дәміне толығымен біріктірілгеніне көз жеткізу үшін сілкіңізді пайдаланыңыз.
Соққылау алғашқыда бұлтты, жыртқыш көзімен сусын шығарады . Бұл шиеленістен кейін бірнеше минут ішінде анықталады.
Сілкіністің неғұрлым күшті сипатына байланысты, бұл әдіс көбірек мұзды сындырып, сусынға көбірек су қосады. Бұл сұйылту шын мәнінде жақсы нәрсе, өйткені ол барлық ингредиенттер бір дәмге айналатын теңдестірілген коктейльді жасайды.
Бірнеше сусындалған коктейльдерді көріңіз:
- Шоколад Мартини - Көптеген шоколадты наурызи рецепті шоколад ликерін немесе кремді қамтиды, сондықтан олар әрдайым шайқалады.
- Космополитан - ең танымал коктейльдердің бірі, космополит бас тартады, себебі оның негізгі ингредиенттерінің бірі - мүкжидек шырыны.
- Mai Tai - Бұл классикалық тики коктейлі рецепт бойынша байланысты алты ингредиенттерді пайдаланады. Бұл біреудің болуы үшін көптеген дәм, сондықтан да шайқау өте маңызды.
- New Orleans Fizz - Бұл рецепт екі жұмыртқа мен сүт өнімдерін қамтиды, осылайша сізді шайқау - сіздің жалғыз нұсқа. Шын мәнінде, жұмыртқа сусыны мұзсыз шайқағанда жақсы болады (құрғақ шайқау), содан кейін жұмыртқаның толық бұзылуын қамтамасыз ету үшін екінші рет шайқаңыз.
- Ward Sight - Виски осы коктейлдегі жалғыз сұйықтық болып табылады, сондықтан лимон шырынын екі қалың сироппен толығымен біріктіруді қамтамасыз ету үшін оны шайқау маңызды.
Қашан араласуға болады
Араластырылған спиртті немесе өте жеңіл араластырғыштарды қосатын коктейльдерді араластырыңыз. Араластыру - бұл коктейльдерді араластырудың қарапайым әдісі , бірақ ол жиі әдеттегі сілкілеуден ұзағырақ кем дегенде 30 секундқа жасалады. Ол сусындардың мұздан керемет мөлшерде разбавляюще үшін нәзік біріктіру үшін пайдаланылады.
Көптеген гин және сақал коктейльдері шайқалуға рухты «жарату» деп айтылғандықтан, араласады (бірақ ол да пікірталас үшін де).
Бірнеше коктейльдерді көріңіз:
- Императорлық коктейль - Классикалық рецепт, бұл мариноксин ликеріне қосылса да, бұл Джин Мартинге ұқсайды. Дәмді нәзік тепе-теңдікті сақтау үшін бұл жақсы араластырылған.
- Манхеттен - екі ингредиент-виски және тәтті вермуттар - Манхэттенді араластыруға керемет үміткер етеді.
- Negroni - Бұл рецепт стақанға мұз үстінде салынған және ол тек ликерлерді қамтиды. Осы себепті бұл жақсы араластырылған.
Жақсы сусындарға ұмтылу
Бұл сілкіп кеткен араласқан «ереже» коктейлдерге жатады және міндетті түрде араласқан сусындарға жатады , олар тікелей шыныға салынған ( арақ тоникі мен бұрағыш деп ойлаңыз). Олар дерлік әрдайым араластырады және сусын немесе сабанмен бірге қызмет етеді, әрі қарай ішу сусын тұтынылған кезде, дәлме-дәл реттеледі.
Шайқауға немесе араластыруға (ингредиенттерді араластырудан басқа), мұздан сұйылтуды қосу керек. Кез келген техника дұрыс орындалса, үгіт мұздағы судың тамаша мөлшерін қосады және сіздің коктейльдеріңіздің дәмін тепе-теңдікке жеткізеді.
Таңбашаның бірдей жақсы сусын шығаратыны туралы ойланып жібермеңіз. Өзіңіздің коктейлдеріңізді дұрыс араластыру үшін сіздің уақытыңыздан 30 секунд уақыт бөліңіз және сізде әлдеқайда жағымды сусын болады.