Коктейльдерді қалай шайқау керек

Көптеген коктейл рецепттері ингредиенттерді коктейль шайқауышымен шайқауға шақырады. Аралас сусындар дайындаудың ең көп қолданылатын, жағымды және көңілді әдісі болып табылады және бұл керемет қарапайым.

Тоқтату - бұл негізгі бартенттік техникалардың бірі және мұны қалай жасауды үйрену сусындарыңызды едәуір жақсартады. Кішкене практикамен және бірнеше кеңестерді қолданып, оны ешқашан өзіңіз меңгересіз.

Сіз өзіңіздің жеке сілкілеу стилін төмен түсіргеннен кейін, сіздің коктейльдеріңіз қытырлақ, салқын болады және тамаша дәмі бар.

Сізге не қажет

Коктейль шайқағыштары екі негізгі стильде келеді : үш бөліктен тұратын шейкер және екі бөліктен тұратын Бостон шейкері. Немесе үлкен сусындар жасау үшін қолдануға болады, және сіз таңдайтын болсаңыз, жеке басымдылық мәселесі болады.

Үш бөліктен тұратын шайқастардың ішіне кірістірілген саңылау бар, сондықтан ол сусындарды шайқаудың жалғыз құралы болып табылады. Алайда, сіз Бостон шейкерін таңдасаңыз, сізде жеке сүзгі қажет.

Сусынды шайқау үшін сізге төрт негізгі зат қажет:

• Коктейль шайқасы
• Мұз текшелері
• Рецепт бойынша шақырылған спирттер, ликерлер және араластырғыштар
• Сорғыш (Бостон шейкерін қолданғанда)

Коктейль қалай шайқалуға болады

Аралас сусындарды сілкіп алу өте оңай. Ингредиенттерді сусын ішкен кезіңізге дейін құймаңыз бастаған сәттен бастап бір-екі минут кетуі керек.

Көптеген жағдайларда сіз коктейльді шайқау үшін осы алты қадамды ұстанасыз:

1. Ингредиенттерді коктейль шайқауға немесе шыны араластыруға (Бостон шейкерін пайдаланғанда) құйыңыз.
2. Шайғышты мұзбен толтырыңыз (кейбіреулерін құйып алудан бұрын мұны істеу үшін кейбір барменттер).
3. Қақпақты немесе шайқау қалағын бекітіңіз.
4. Шашқышты екі қолыңызбен ұстаңыз (әр бөлікке бір) және иығыңыздың үстінде қатты шайқаңыз.
5. Шайқастың сыртында аязға дейін онға дейін баяу санау үшін шайқаңыз.

1. Сіздің коктейльді салқындатылған шыныға салыңыз. Жартаста қызмет ететін сусындарды дайындаған кезде жаңа мұзды шайнауды ұмытпаңыз.

9 Пайдалы кеңестер

Негізгі дірілдеу техникасы өте оңай болғанымен, сіз пайдалы таба алатын бірнеше кеңестер бар. Бұл бәрі біртіндеп жүретініне және дәйекті, жақсы араласқан сусындарға қол жеткізуге болатын қарапайым нәрселер.

• Алдымен мұзбен коктейль шайқасын жартылай толтырыңыз. Бұл шайғышты суытып, сұйықтықтарды қосқанда, салқындатады. Егер сіз кішкене шайғышты пайдаланып жатсаңыз немесе бір уақытта бірнеше сусын шығарсаңыз, ингредиенттерге көбірек орын қою үшін көбірек мұзды пайдаланыңыз.
• Немесе араластырғыш шыны ыдысты пайдаланыңыз. Бостон шейкерін пайдаланған кезде, мұз қоспас бұрын ингредиенттерді араластыратын шыныға құйыңыз. Көптеген кәсіби бармендер осы техниканы еркін құю кезінде пайдаланады , себебі ол қаншалықты сұйықтық құйылғанына көз жеткізеді.
• Шайғышты толтырмаңыз. Ингредиенттерді қозғалу үшін көп бөлме беріңіз. Бұл сондай-ақ шайқау кезінде төгілудің алдын алуға көмектеседі. Егер сіз шағын шейкерді пайдалансаңыз, бір уақытта бір сусын араластырыңыз. Орташа өлшемді шейкер дыбыс деңгейіне қарай бірден екі немесе үш сусынмен жұмыс істей алады.
• Бірнеше сусындарды ұзағырақ әрі қатты шайқаңыз. Жұмыртқалар немесе кремдер сияқты жақсы араласпайтын көптеген ингредиенттері немесе ингредиенттері бар коктейльдер үшін дұрыс қоспаны қамтамасыз ету үшін сусындарды кем дегенде 30 секунд шайқаңыз. Жұмыртқа коктейльдері жиі құрғақ шайқаумен жақсы , сондықтан мұзды ұстап, ингредиенттерді бастапқы сілкіңізге жеткізіңіз. Содан кейін мұзды қосып, қалыпты қалпында шайқаңыз.

• Аяз іздеңіз. Уақыттың көп бөлігі, сіз коктейль шайқасының сыртында аязға айналған кезде шайқауыңыздың аяқталғандығын айтуға болады. Бұл көбінесе баспайтын болат шейкерлермен кездеседі және басқа материалдардан жасалған заттарға келмеуі мүмкін.
• Ритмге шайқаңыз. Әуенді тыңдаңыз, соққыны шайқаңыз және қозғалысқа кіресіз. Көптеген бармендер барабандағы жақсы Caribbean барабанына ие немесе барда музыка ойнатады. Оған көңілді болыңыз.
• Мұны бұйырғандай етіп шайқаңыз . Коктейльдерді сілкіп тастау нәзік нәрсе емес, алайда көптеген жас бармендер оған әлсіз әрекет жасайды. Қозғалысқа күш пен билік беріңіз және жаттығудан рахат алыңыз. Егер сіз мұны дұрыс орындасаңыз және жиі шайқалсаңыз, қолыңыз жақсы және ыңғайлы болуы керек.
• Қатты ұстаңыз. Қатты коктейл шейкердің екі бөлігін де шайқағанда, олар бірге қалу үшін берік ұстаңыз. Үш бөлікті шайқаған кезде оны ұстап тұру үшін саусақты қақпақтың үстіне қойыңыз. Едендегі коктейль қайғылы нәрсе, сондықтан бір шайқаңыз.

• Сіздің иығыңызбен шайқаңыз. Шашқыш бір-бірінен айырылған жағдайда, иығыңыздың біреуін шайқаңыз (қайсысы табиғи болса). Сіздің арқаыңыз ылғал болуы мүмкін, бірақ сіздің қонақтарыңыз болмайды. Бұл сондай-ақ сілкіністі күшейтуге көмектеседі.

Неге біз шайқаймыз?

Сусынды шайқау жай ғана көңілді болу үшін жасалмайды (бұл көңілді болса да), коктейлдердің көпшілігінің шайқауының өте жақсы себептері бар .

Шапшаңдықтың мақсаты:

• Сусынның ингредиенттерін мұқият араластырып, бірегей дәмді жасаңыз.
• Сусынға жақсы салқын беріңіз.
• Сусынның күштілігін төмендету үшін жеткілікті разбавления қосыңыз, сондықтан ол сыпыруға жағымды.

Кейбір ішімдікшілер бұл соңғы нүктеге қарсы пікір алысуы мүмкін, себебі олар күшті сусын алғысы келеді. Олар «бар күшті жасаңыз» деген сауалмен барменді жиі тітіркендіреді. Егер бұлай болмаса, көптеген адамдар сұйықтықты шығарып, сыра мен шарапты таңдайды. Дегенмен, коктейлдердің алкоголь мазмұнын және кез келген түнде қанша адамның көңілінен шыққанын ескеру маңызды.

Алкогольден ( мысалы, көптеген маринис сияқты) жасалған ішімдіктерді араластырған кезде 20-30 пайыз ABV (40-60 дәлел) диапазонында оңай болуы мүмкін. Яғни, мұзбен шайқаудан кейін және көптеген сұйықтықтардың құйылу күшіне өте жақын. Бұл кезде, екі сусындар кейбір адамдарға өте ыңғайлы болып кетуі мүмкін. Тек солардың тәтті дәмі болғандықтан, олар алкогольмен оралмайды дегенді білдірмейді.

Бұдан басқа, бұл сұйылту әр коктейльді шарапқа тең немесе ром мен кокс тәрізді аралас сусынға дейін теңестіретін нүктеге дейін әлсіретеді. Сусындарыңызды көп разбавляются туралы алаңдамаңыз, бұл ром мен коксты жарым сағатқа немесе одан да көп сіңіп жатқанда әлдеқайда көп болуы мүмкін.

Сіздің мақсатыңыз маскүнем немесе достарыңызбен бірнеше жақсы сусындардан рахат алу ма? Шындық мынада, ең күшті коктейльдердің көпшілігі аздап разбавляются дәмі бар. Су дәмді ашады, оларды бір дәмге араластыруға көмектеседі және алкогольді дәмді және жағымды болатын жерге дейін өзгертеді. Міне, сондықтан көптеген виски білгірлері мен сарапшылары сүтті сығып жатқанда судың шашырауын қосады .

Су - жақсы нәрсе. Сізге соққы беретін сусын алғыңыз келсе, суретке жабысыңыз . Егер сусын ішуді қаласаңыз, шайқаңызды пайдаланыңыз.