Ең танымал коктейльді гарнир Сізден аз табиғи болады деп ойлаңыз
Марашино шие - ең танымал коктейльдік гарнирлердің бірі , бірақ сізде жарқын қызыл жемістер сіздің сусындарыңыз үшін ең жақсы ме? Шындық мынада, бүгінгі дүкеннен сатып алынған марахиностардың көпшілігі жасанды ингредиенттермен енгізіледі және олар жақсы тамақ ішпейді. Ол шие сияқты болуы мүмкін, бірақ ол, әрине, бірдей емес.
Шие сүйетіндер үшін үміт бар, дегенмен. Сіз өзіңіздің сусындарыңызды немесе балмұздақтарды безендіресіз бе, сіз өзіңіздің марашиносыңызды жаңа піскен шиеден жасай аласыз және мұны істеудің бірнеше жолы бар.
Марасчино шиеінің басталуы
Бұрын біз білетін және қолданатын марашино шие түрлі шие емес . Керісінше, оларды сақтау үшін қолданылатын өндірістік процестің атауын алады.
Бастапқыда, марашино шиеі шалазиядан тазартылған, Италияның мараскино ликерінде сақталған мараски шие (хорватиядан шыққан) болды. Көптеген жылдар бойы шие негізінен ақсүйектік еуропалықтар назарын дәмді кішкене ем ретінде қабылдады. Шие Америкаға және тыйым салынған жерлерге жол тартты, дау туды; алкогольдің тыйым салынғанымен, бұл сұйық еріген шие шықты.
Марасчино шиеін трансформациялау
Қазіргі марашинский шие осы дәуірдің өнімі болды. Ол Эрнест Х. Вигандтың Орегон штатының университетінің профессорын құрды, ол 1920 жылдары алты жыл, ал 30-да тамаша қызыл жемісті дамытты.
Мақсаты шие фермерлеріне өздерінің Корольдік (немесе Королева) Анна шиеін өсіп келе жатқан маракино нарығында бәсекеге қабілетті спиртсіз түрде сақтауға көмектесу болды.
Wiegand кальций тұздары бар тұздықтағы жемісті сіңдіру процесін ойластырды. Бұл озық әдіс бүгінгі әдістерге және Орегонға «шие», соның ішінде бүгінде қол жетімді марасинос кемпірқосарларын жетілдірудегі көшбасшы ретінде танымал болды.
Марасчино шие қалай жасалады
Қазіргі заманғы марашино шие тұзды тұзды суға батырылған немесе одан да жаман - кальций хлориді мен күкірт диоксидінің ерітіндісі.
Бұл табиғи бояулар мен дәмдеуіштерді алып тастайтын шиеді ағартады. Содан кейін олар шамамен бір ай бойы тәттілендіргіште (әдетте жоғары фруктоза жүгері шәрбаты) пирцентті және сіңіріледі. Жасанды бояудағы жемістерді түптеудің соңғы қадамы (бұл керемет қызыл # 4) заманауи марашкиноға оның керемет қызыл түсі (немесе кез келген басқа түсті) береді.
FDA марашкино шие түсінігі бұл жасанды процесті сипаттайды: «Марасчино Черри» термині қызыл боялған, қантпен сіңірілген және қант қосылған сиропқа оралған шиеден тұратын әдеттегі немесе әдеттегі атауы болып есептеледі ащы бадам майы немесе ұқсас дәмі бар «.
Бұл шын мәнінде өте кең анықтамасы. Егер дүкендегі консервіленген шие нұсқаларын қарап шықсаңыз, «ұқсас дәм» нақты шиемен ешқандай байланыста болмайтынын білесіз. Лимоннан және әкден бастап құмарлықтың жеміс-жидек және шырыны үшін хош иісті шие табуға болады. Бұл (кейде) құбылмалы болғандықтан, нақты мәмілеге ұқсас, имитациялық шиедің рак-шабағы.
Сироптар осы шие тек қана өлімге қосылады. Ауырсыну тәтті және ол бірнеше ай бойы құмыра ішіне салқындатылған шиені әлсіретеді.
Алынған шие тым тәтті, тіпті балмұздақ пен майысқақ маринис үшін де , олар тек қана олардың қасиеттерінен кем емдеумен айналысады. Егер біз кез-келген басқа ингредиенттермен жақсы қамқорлық жасасақ, тек гарнирлердің сапасын арттыратынымыз дұрыс, бірақ сіз не істей аласыз?
«Табиғатқа оралу» Maraschino Cherry
Көптеген тұтынушыларға олардың мараскино шие шырынын қаншалықты табиғи болса, соларға қалдырып тастайтын процестің арқасында іске асырылуы «нақты» марашино шиеге қызығушылық тудырды. Органикалық және табиғи азық-түлік нарығы оны жақсартты және сіз «табиғи марашкино шиедері» көп жерлерде табуға болады. Жапсырмаларда «жасанды бояу жоқ», «консерванттар жоқ» немесе «қызыл бояғыш жоқ» деп анық айтылады.
АҚШ-та шие маусымы жаздың көп бөлігіне созылады.
Бұл сізге жылдың үздік шие гарнирлерін жасау мүмкіндігіңіз болып табылады, және сіздің сусындар мен десерттеріңіз үшін жаңа піскен шие қолдануға болады. Осы жаңа піскен шиеді кейіннен пайдалану үшін сақтау да керемет. Кез-келген адам өз үйінде марашино шиеін жасай алады, алайда уақытты талап ететін болса да, бұл күш-жігердің құндылығы.
Үйдегі Maraschino Cherries (алкогольсыз)
Жеңіл марашины шие (марашин ликерінде)
Марасчино шие шырыны коктейльді гарнир ретінде
Манхэттендерден пинья колдасына дейін марашкино шие коктейлдер үшін ең танымал гарнирлердің бірі болып табылады. Бұл кішкентай қызыл шара дәмділікке қарамастан кез-келген сусынды киіндіретін сыныптың жай-күйімен аяқтайды.
Егер сіз шынайы шие дәмі бар гарнирді іздесеңіз, стандартты марашкино - бұл жолды табу емес. Оның орнына, жаңа піскен шие қолданыңыз немесе «табиғи» марашкинодардың бірімен бірге барыңыз. Бұлар апельсин, ананас немесе кез-келген басқа жеміс-жидек тәрізді «жалаулар» жасауға жақсы.
Кеңес: «қайық» - шиеге сүйенетін тағы бір танымал жеміс гарнирі.
Сондай-ақ, әртүрлі түсті марашино шие (мысалы, көк және жасыл) көңілді, бірақ дәм сіз күткеннен аз болуы мүмкін. Бұл, әсіресе, жасыл марашиносымен ерекшеленеді.
Егер коктейль оны арнайы шақырмаса, әрдайым шие құтысы бар шиеге қызмет етпейінше, ішіп-жоятын адам таңдайтын болса, оны аузынан оңай түсіре алады. Қазіргі марашкино шиеге қарағанда кәмпиттердің көптігі және ол сусынға көп дәмді қоспағанымен, ішетін адамдар өздерінің коктейлінің соңында тәтті емдеуді ұнатады.
Maraschino ликер-консервіленген марашино шие әлі де коммерциялық қол жетімді. Олар қол жетімді болғанда шектеліп, бағасы сәйкес келеді. Бұл көптеген бармендер үшін ингибитор болып табылады, сондықтан сіз әлі де арзан марашиносқа қызмет ететін көптеген шарларды көресіз. Егер сіз өзіңіздің сүйікті ыстық орындарыңызда жасырылған заттарды байқасаңыз, онда шиеді ұстауды сыпайылықпен сұрағыңыз келеді.