Кілегейлі тұз және тәтті, жабысқақ карамель - жай ғана дәмді комбинация және үйде пакет жасайтын нәрсе. Оларға қамқорлық жасау арқылы олар өте оңай. Карамельдерді мөлдір целлофан қағазына орап, кез-келген досыңызға немесе отбасына тән тәтті тәттіге ие болыңыз, оны алуға қуанышты болады.
Тұз пюресі және маңызды бөлігі және ең жақсы тұз - Fleur de Sel, әсіресе дәмді тұз. Оны таба алмайсыз, содан кейін жұмыртқаларды (Малдон Тұзы) немесе Хелен Монустің немесе Корниш теңіз тұзының кез келген аймақтық тұздығына алаңдамаңыз. Ешқашан қолдануға болмайтын тұз тұзы, бұл жай ерітіп, карамельдерді өте тұзды және ешқандай шырмаусыз етеді.
Карамельді дайындау жоғары температураға қызаруды қажет етеді, сондықтан мұқият болыңыз.
Сізге не қажет
- 235 мл / 8 шай қасық кремі (екі еселенген крем)
- 70 г / 2 1/2 oz май (кесектерге кесілген)
- 60 г / 2 унциялы бал
- 60 мл / 1/4 стакан су
- 200 г / 7 унция қант (кастрю)
- 1 шай қасық тұз (теңіз, қосымша шаңдану үшін, жақсырақ Fleur de Sel)
- 1/2 шай қасық ваниль сығындысы (немесе ванильді паста)
Қалай жасауға болады
Пергамент қағазы бар 20 см (8 «) шаршы пісірме табаққа сызыңыз, маймен жағыңыз.
- Кішкене қыздыру барысында кілегей, май және тұзды кішкентай кастрюльге салыңыз. Сары май ерігеннен кейін кетеді.
- Бал, су және қантты ауыр негізді кастрюльге салыңыз, жақсылап араластырыңыз. Жоғары ыстықта орналастырыңыз және тез қайнатыңыз, содан кейін ол ыстықтан тез кетіретін алтынға айнала бастағанға дейін қоспаны қайнатыңыз.
- Сары май мен кілегей қоспасын баяу құйып қантқа құйыңыз. Қоспасы қатайтылады, сондықтан қамқорлық. Тұтқаны ыстыққа келтіріп, 10 минут бойы немесе карамель 120 ° C дейін жеткенше пісіріңіз. Бұл температураға жеткенде, ыстықтан алыңыз.
- Карамельге ванильді қосып жақсылап араластырыңыз да, қоспаны дайындалған қалбырға құйыңыз. Бөлме температурасында салқын қалдырыңыз, содан кейін салқындату үшін тағамды екі сағат бойы тоңазытқышқа салқындатыңыз. Тоффи орнатылады, бірақ қатты емес.
- Триформаны кесу тақтасына салыңыз. Өзіңізге ұнайтын мөлшерін тұзбен өте аз сығыңыз. Немесе шұжық пішініне салып, тұз себіңіз және сіз таңдаған карамель мөлшерін кесіңіз. Мен сондай-ақ карамельді қалың бөліктерге кесіп, алақандарымның арасында бір-біріне жұмсақ оралмақпын, жабысқақ шошырлықтың біразын көремін, бірақ ол жасаған кезде жақсы көрінеді.
ЕСКЕРТПЕ: Егер тостер тоңазытқышта қатты азған болса, бөлме температурасына қайта келгенде жұмсартатынына алаңдамаңыз.